Twaróg wędzony
Opis
Twaróg wędzony to delikatny, półtwardy twaróg o kremowym wnętrzu i złocisto-brązowej, aromatycznej powierzchni. Ma wyraźny, dymny aromat i lekko słonawy, orzechowy smak, przy czym konsystencja bywa gładka lub nieco ziarnista, zależnie od stopnia rozdrobnienia sera. Wygląda apetycznie jako plastry, kostki lub kruszonka, z subtelnym połyskiem skóry wędzonej. Wartości odżywcze twarogu wędzonego obejmują wysoką zawartość białka, wapnia i fosforu oraz witamin z grupy B, przy umiarkowanej zawartości tłuszczu. Jest korzystny dla budowy mięśni i kości oraz daje długotrwałe uczucie sytości; osoby z nadwrażliwością na laktozę mogą odczuwać mniejsze dolegliwości ze względu na fermentację. W kuchni sprawdza się jako samodzielna przekąska, dodatek do kanapek, sałatek, pierogów, zapiekanek czy naleśników, świetnie komponując się z warzywami, wędzonym mięsem i miodem. Przechowuj go w lodówce w szczelnym opakowaniu lub owinięty w pergamin; wędzenie wydłuża trwałość, ale najlepiej spożyć w ciągu kilku dni; rozmrażanie zmienia strukturę.
