Woda (do syropu)

Opis

Woda do syropu to krystalicznie czysta, bezbarwna i bezwonna baza, która sama w sobie nie ma wyraźnego smaku, lecz decyduje o klarowności i konsystencji gotowego syropu; użyta z cukrem tworzy gładką, lśniącą ciecz o neutralnym profilu smakowym, który podbija aromaty dodatków. Pod względem odżywczym woda nie dostarcza kalorii ani makroskładników, ale jest niezbędna do nawadniania, transportu składników odżywczych i regulacji temperatury organizmu; należy pamiętać, że to cukier dodany do syropu decyduje o wartości energetycznej produktu. W kuchni woda do syropu sprawdza się przy przygotowaniu syrupów prostych, syropów smakowych, konfitur, glazur, napojów i koktajli, a także do gotowania owoców i przygotowywania reduction. Przechowywać ją należy w czystym, szczelnym naczyniu; gotowy syrop trzymać w lodówce w sterylnym słoju i zużyć w ciągu kilku tygodni, a surową wodę filtrowaną lub butelkowaną składować w chłodnym, ciemnym miejscu.