Woda (do żelatyny i ewentualnie rozcieńczenia alkoholu)
Opis
Woda używana do żelatyny i ewentualnego rozcieńczenia alkoholu jest bezwonna, bezsmakowa i absolutnie przejrzysta, co pozwala zachować czystość smaku i barwy potraw. W praktyce wybiera się wodę pitną o neutralnym aromacie; zimna woda służy do napęcznienia żelatyny, a gorąca do jej rozpuszczenia, natomiast przy rozcieńczaniu alkoholu woda pozwala kontrolować moc i smak trunku bez wprowadzania dodatkowych nut. Woda nie dostarcza kalorii ani makroskładników, ale jest niezbędna dla nawodnienia organizmu, transportu składników odżywczych i prawidłowego trawienia. W kuchni sprawdza się przy przygotowywaniu galaretek, kremów, syropów, marynat i rozcieńczaniu spirytualiów, a także jako baza do gotowania i przygotowywania mieszanek. Przechowywać ją należy w szczelnym, czystym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce po otwarciu, chroniąc przed zanieczyszczeniami i dłuższą ekspozycją na światło.
