Żelatyna proszkowa

Opis

Żelatyna proszkowa to bezsmakowy, bezwonny proszek o kremowo-białej do jasnożółtej barwie, który po rozpuszczeniu w gorącej wodzie daje przejrzystą, sprężystą galaretę po schłodzeniu. Jej neutralny profil smakowy sprawia, że nie konkuruje z aromatami potraw, za to dodaje im gładkiej, jedwabistej tekstury i stabilności. Żelatyna jest niemal czystym białkiem pochodzącym z kolagenu, dostarczającym aminokwasów takich jak glicyna i prolina, które mogą wspierać zdrowie stawów, skóry i śluzówki przewodu pokarmowego, choć nie stanowi pełnowartościowego białka. W kuchni używa się jej do deserów (galaretki, panna cotta, mousse), wytrawnych terrin, klarowania bulionów, stabilizowania kremów i galantyn. Przechowywać należy szczelnie zamkniętą w suchym, chłodnym miejscu z dala od światła i wilgoci; po otwarciu najlepiej w hermetycznym pojemniku, co przedłuża trwałość i zapobiega zbrylaniu.