Ziemniaki mączyste (typ c)

Opis

Ziemniaki mączyste (typ C) mają suchą, sypką strukturę i jasnożółty miąższ; po ugotowaniu rozpadają się na puszystą masę, a smak jest delikatny, lekko słodkawy i neutralny, co dobrze podkreślają dodatki. Są bogate w skrobię, dostarczają przede wszystkim węglowodanów złożonych, a także witaminę C, witaminę B6, potas i niewielkie ilości błonnika przy spożyciu ze skórką. Dzięki potasowi i witaminie C wspierają równowagę elektrolitową i odporność, a schłodzone puree może zawierać korzystną skrobię oporną dla mikrobioty jelitowej. W kuchni typ C sprawdza się doskonale do tłuczonych ziemniaków, puree, pieczenia, gnocchi, placków oraz chrupiących frytek i chipsów, natomiast nie jest wskazany do sałatek, gdzie potrzeba zwartej konsystencji. Przechowuj ziemniaki w chłodnym, ciemnym i przewiewnym miejscu (ok. 4–10°C), z dala od światła i owoców wydzielających etylen; unikaj plastikowych worków i lodówki, aby nie zamienić skrobi w cukry i nie dopuścić do zielonego przebarwienia.