Tartinki zimowe z pieczonym burakiem, kremowym kozim serem, persymoną i granatem - zdjęcie 1
← Przepisy

Tartinki zimowe z pieczonym burakiem, kremowym kozim serem, persymoną i granatem

Przekąski Przystawki 75 min Średni 12 wyświetleń ~41,17 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, efektowna przekąska łącząca słodko-ziemiste nuty pieczonego buraka z kremową kwaskowatością koziego sera, soczystą słodyczą persymony i chrupiącymi orzechami włoskimi. Dopełnieniem są jaskrawe, rubinowe pestki granatu oraz delikatna rukola, które nadają talerzowi kontrastowych kolorów i świeżości. Danie idealne jako przystawka na zimowe przyjęcia, spotkania świąteczne lub elegancki bufet — świetnie wygląda podane na drewnianej desce, przyciągając wzrok bogactwem barw. Kompozycja dostarcza białka i zdrowych tłuszczów, a dzięki obecności buraka i granatu ma także wartości antyoksydacyjne.

Składniki (14)

Porcje:
6
  • Bagietka 0.8 szt.
  • Kozi ser kremowy 200 g
  • Buraki czerwone (surowe) 300 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Miód 30 ml
  • Orzechy włoskie 60 g
  • Pestki granatu 100 g
  • Persymona (kaki) 1.3 szt.
  • Rukola 40 g
  • Sól morska 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny (świeżo mielony) 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Czarny sezam 3.3 łyżeczki
  • Świeży tymianek 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~41,17 PLN (6,86 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowania

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Umyj buraki pod zimną wodą szczoteczką do warzyw, odetnij końcówki i, jeśli skóra jest gruba, delikatnie je wyszoruj - nie obieraj jeszcze buraków.

Składniki: Buraki czerwone (surowe)
Użyj dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli buraki są małe, piecz je w całości; większe przekrój na połówki. Ostrzeżenie: buraki barwią ręce - użyj rękawiczek jednorazowych lub myj ręce od razu.

Pieczenie buraków

2

Pokrój buraki na równe ćwiartki lub plastry o grubości około 1,5 cm (jeśli bulwy są mniejsze, przekrój na połówki). Umieść je na blaszce, skrop 20 g oliwy z oliwek (ok. 1 1/3 łyżki) i delikatnie posyp 1 g soli morskiej. Wymieszaj buraki na blasze tak, by każdy kawałek miał cienką powłokę oliwy.

Składniki: Buraki czerwone (surowe), Oliwa z oliwek, Sól morska
Użyj rękawiczek lub dwóch łyżek do mieszania; mieszanie na blasze jest wygodne. Upewnij się, że kawałki są rozłożone w jednej warstwie (nie nakładają się), by równomiernie się upiekły.
3

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35-45 minut. Po 20 minutach obróć kawałki buraków szpatułką, aby się równomiernie zarumieniły. Buraki są gotowe, gdy można łatwo wbić w nie nóż (powinny być miękkie w środku, ale trzymać kształt).

Składniki: Buraki czerwone (surowe)
Użyj szpatułki silikonowej lub metalowej. Jeśli buraki są bardzo duże, czas może się wydłużyć - sprawdzaj je widelcem co 5-10 minut po 35. minucie.

Glazura i kończenie buraków

4

Wyjmij buraki z piekarnika. W małej miseczce wymieszaj 30 g miodu z 10 g oliwy i 15 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Polej mieszanką gorące buraki i delikatnie nimi zamieszaj (użyj dwóch łyżek), by glazura pokryła kawałki. Odstaw na 5 minut — miód lekko się skarmelizuje i stworzy błyszczącą powłokę.

Składniki: Buraki czerwone (surowe), Miód, Oliwa z oliwek, Sok z cytryny
Użyj małej miseczki i łyżki do mieszania; jeśli miód jest zbyt gęsty, możesz go lekko podgrzać w mikrofalówce przez 10 s, aby ułatwić mieszanie. Uważaj, aby się nie poparzyć przy polewaniu gorących buraków.

Przygotowanie dodatków

5

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Na suchą patelnię wrzuć 60 g orzechów włoskich i praż 2-3 minuty, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż zaczną pachnieć i lekko się złocą. Odstaw do ostygnięcia, następnie grubo posiekaj nożem na desce.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj płaskiej, szerokiej patelni (najlepiej żeliwnej lub nieprzywierającej). Nie dodawaj tłuszczu. Uważaj, by orzechy się nie przypaliły — prażenie trwa krótko.

Przygotowanie pieczywa

6

Pokrój bagietkę na 12 cienkich kromek o grubości około 1 cm. Skrop obie strony pozostałą oliwą (10 g = ~2/3 łyżki) i ułóż na blasze. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 6-8 minut, aż kromki staną się złociste i lekko chrupiące. Po wyjęciu odstaw, aby lekko przestygły.

Składniki: Bagietka, Oliwa z oliwek
Najlepsza jest patelnia grillowa lub piekarnik — jeśli używasz opiekacza, obserwuj kromki, bo szybko się rumienią. Kromki powinny być chrupiące z zewnątrz, ale nie twarde jak kamień.

Montaż tartinek

7

Na każdej kromce rozsmaruj grubą warstwę (ok. 30 g) kremowego koziego sera. Użyj noża do masła lub łyżeczki, rozprowadzając ser aż do krawędzi kromki, ale nie za cienko — ma być wyraźna baza smakowa.

Składniki: Kozi ser kremowy, Bagietka
Użyj noża do masła lub szerokiej szpatułki. Ser powinien być w temperaturze pokojowej (wyjmij go z lodówki 15-20 minut wcześniej), wtedy łatwiej się rozsmarowuje.
8

Na ser ułóż kawałek pieczonego buraka (1-2 kawałki, około 30-40 g) i plaster persymony (ok. 20-30 g). Na wierzch dodaj łyżeczkę pestek granatu (ok. 15 g) oraz posyp posiekanymi podprażonymi orzechami (ok. 10 g). Na koniec udekoruj 3-4 listkami rukoli na każdej tartince.

Składniki: Buraki czerwone (surowe), Persymona (kaki), Pestki granatu, Orzechy włoskie, Rukola, Kozi ser kremowy, Bagietka
Układaj składniki delikatnie, aby nie rozmazać sera. Jeśli persymona jest bardzo miękka, kroj ją ostrym nożem, by plastry były równe i estetyczne.

Doprawienie i dekoracja

9

Delikatnie skrop każdą tartinkę pozostałą mieszanką oliwy z miodem (jeśli zostało) lub niewielką ilością oliwy (~2-3 g). Dodaj świeżo mielony pieprz (szczypta) i, jeśli chcesz, posyp czarnym sezamem (opcjonalnie) i listkami tymianku.

Składniki: Oliwa z oliwek, Pieprz czarny (świeżo mielony), Czarny sezam, Świeży tymianek, Miód
Użyj młynka do pieprzu dla świeżości aromatu. Sezam dodaj bardzo oszczędnie – 1-2 g na tartinkę wystarczy, by uzyskać efekt dekoracyjny.

Podanie

10

Ułóż tartinki na dużej drewnianej desce lub półmisku. Upewnij się, że kolory są równomiernie rozłożone — ciemnoczerwone buraki, pomarańczowe plastry persymony i rubinowe pestki granatu powinny tworzyć atrakcyjny wzór. Podawaj natychmiast, aby pieczywo pozostało chrupiące.

Składniki: Rukola, Pestki granatu, Buraki czerwone (surowe)
Użyj szerokiej deski do serwowania; możesz dodać dodatkowe listki rukoli i posypać kilka pestek granatu wokół dla efektu. Danie najlepiej smakuje świeże, bez długiego przechowywania.

Ciekawostka

💡

W starożytności granat był symbolem płodności i życia — jego rubinowe pestki od wieków wykorzystywano nie tylko w kuchni, ale i jako dekorację ceremonialną. Kombinacja buraka i granatu to także klasyczne zestawienie smaków w kuchniach Środkowego Wschodu.

Najlepsze na

przyjęcie świąteczne zimowe przyjęcie koktajlowe przystawka na kolację bufet imprezowy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tartinki od razu po przygotowaniu, aby pieczywo nie zdążyło zmięknąć. Możesz podać dodatkową miseczkę z miodem lub syropem klonowym obok dla gości, którzy chcą więcej słodyczy. Idealne z kieliszkiem musującego wina lub lekkim białym wytrawnym.

🥡 Przechowywanie

Jeśli musisz przechować składniki oddzielnie: upieczone buraki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni, ser w lodówce w oryginalnym opakowaniu do daty przydatności, pestki granatu w lodówce do 4 dni. Gotowe tartinki nie przechowuj dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej — pieczywo straci chrupkość. Aby odświeżyć delikatnie stężałe kromki, podpiecz je krótko w 160°C przez 3-4 minuty.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Crostini z pieczonymi burakami, kremem z koziego sera i glazurą balsamiczną 90 min

Crostini z pieczonymi burakami, kremem z k...

Przekąski
Chrupiące crostini z pieczonym burakiem, kremowym kozim serem i granatem 30 min

Chrupiące crostini z pieczonym burakiem, k...

Przekąski
Tatar z awokado z cytryną 25 min

Tatar z awokado z cytryną

Walentynki
Cieciorka w przyprawach z piekarnika 45 min

Cieciorka w przyprawach z piekarnika

Walentynki
Chrupiące crostini z burakiem, kozim serem, granatem i miodowo-pomarańczowym dressingiem 30 min

Chrupiące crostini z burakiem, kozim serem...

Przystawki
Eleganckie crostini z pieczonymi burakami, kozim serem i granatem 75 min

Eleganckie crostini z pieczonymi burakami,...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Walentynki

Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Walentynki

Zmysłowe przystawki, które pobudzą apetyt i wprowadzą w walentynkowy nastrój. Eleganckie i pyszne!

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama