Grillowany łosoś z sosem cytrynowo-koperkowym i domowymi lodami lawendowymi - zdjęcie 1
← Przepisy

Grillowany łosoś z sosem cytrynowo-koperkowym i domowymi lodami lawendowymi

Dania główne Desery Dania rybne 90 min Średni 10 wyświetleń ~65,49 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To kompletny, wyrafinowany posiłek, który celebruje ostatnie dni lata. Danie główne to soczysty, idealnie grillowany filet z łososia, którego bogaty smak doskonale przełamuje orzeźwiający, kremowy sos na bazie jogurtu, świeżego koperku i skórki z cytryny. Podany jest z chrupiącymi, zielonymi szparagami oraz lekką sałatką z komosy ryżowej, która dodaje całości zdrowego charakteru i ciekawej tekstury. Prawdziwą gwiazdą i słodkim zwieńczeniem kolacji są jednak domowe lody lawendowe. Ich przygotowanie jest zaskakująco proste, a efekt końcowy spektakularny. Aksamitna, kremowa konsystencja i subtelny, kwiatowy aromat lawendy, zbalansowany słodyczą miodu, tworzą deser niezapomniany, elegancki i niezwykle oryginalny. To danie to idealna propozycja na romantyczną kolację we dwoje lub specjalną okazję, gdy chcemy zaimponować gościom czymś wyjątkowym.

Składniki (14)

Porcje:
2
  • Świeży filet z łososia 2.4 szt.
  • Szparagi zielone 250 g
  • Komosa ryżowa (quinoa) 100 g
  • Śmietanka 36% (do lodów) 400 ml
  • Mleko skondensowane słodzone 200 ml
  • Miód płynny 42 g
  • Jogurt grecki naturalny (do sosu) 150 g
  • Świeży koperek 0.5 pęczek
  • Cytryna 1.3 szt.
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Sól morska 3 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Suszona lawenda jadalna 0.4 łyżek
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałów 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~65,49 PLN (32,75 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Lody lawendowe (do przygotowania wcześniej)

1

Zacznij od przygotowania bazy lodowej. Do małego rondelka wlej 100 ml śmietanki 36% i dodaj suszoną lawendę. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż śmietanka będzie gorąca i zacznie parować. Nie doprowadzaj do wrzenia! Chodzi o to, by śmietanka wchłonęła aromat lawendy. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 30 minut, aby smaki się 'przegryzły'.

Składniki: Śmietanka 36% (do lodów), Suszona lawenda jadalna
Użyj rondelka z grubym dnem, aby śmietanka się nie przypaliła. Jeśli nie masz czasu, możesz pominąć 30-minutowe oczekiwanie, ale smak lawendy będzie mniej intensywny. Pamiętaj, używaj tylko lawendy jadalnej!
2

Po 30 minutach przecedź lawendową śmietankę przez bardzo drobne sitko lub gazę do czystej miseczki. Dokładnie odciśnij kwiaty łyżką, aby wydobyć z nich jak najwięcej aromatu. Wyrzuć zużyte kwiaty lawendy. Odstaw aromatyzowaną śmietankę do całkowitego wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę - musi być zimna.

Przecedzenie jest kluczowe - nikt nie lubi jeść twardych kwiatów w kremowych lodach. Upewnij się, że sitko jest naprawdę gęste, aby pozbyć się wszystkich drobinek.
3

W dużej, schłodzonej misce umieść pozostałe 300 ml zimnej śmietanki 36%. Użyj miksera ręcznego lub planetarnego i ubijaj śmietankę na wysokich obrotach. Zacznij od niższej prędkości i stopniowo ją zwiększaj. Ubijaj, aż śmietana stanie się gęsta i będzie tworzyć sztywne 'szczyty' (gdy wyjmiesz mieszadła, pozostaną na nich sterczące końcówki). To zajmie około 3-4 minuty.

Składniki: Śmietanka 36% (do lodów)
Kluczem do sukcesu jest bardzo zimna śmietanka i zimna miska. Możesz włożyć miskę i końcówki miksera do zamrażarki na 15 minut przed ubijaniem. Uważaj, aby nie 'przebić' śmietany (zrobi się masło) - przestań ubijać, gdy tylko osiągnie sztywną konsystencję.
4

Do ubitej śmietany dodaj mleko skondensowane, płynny miód oraz schłodzoną, przecedzoną śmietankę lawendową. Teraz, używając szpatułki lub dużej łyżki, bardzo delikatnie wymieszaj wszystko razem. Wykonuj powolne, okrężne ruchy od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza w masie. Mieszaj tylko do połączenia składników w jednolitą, bladofioletową masę.

Składniki: Mleko skondensowane słodzone, Miód płynny
Nie używaj już miksera! Zbyt energiczne mieszanie zniszczy puszystą strukturę ubitej śmietany, a lody będą twarde i zbite. Technika ta nazywa się 'składaniem'.
5

Przelej gotową masę lodową do zamykanego pojemnika (np. metalowej keksówki lub plastikowego pudełka). Wyrównaj powierzchnię szpatułką. Przykryj szczelnie folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni masy (to zapobiegnie tworzeniu się kryształków lodu), a następnie zamknij pojemnik pokrywką. Wstaw do zamrażarki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Składniki: Płatki migdałów
Najlepsze będą płaskie, metalowe pojemniki, ponieważ szybciej przewodzą zimno. Jeśli chcesz, możesz teraz posypać wierzch opcjonalnymi płatkami migdałów.

Sałatka z komosy ryżowej

6

Wsyp komosę ryżową na gęste sito i płucz pod zimną, bieżącą wodą przez około minutę, pocierając ziarna dłońmi. To usunie goryczkę. W małym garnku zagotuj 200 ml wody z dużą szczyptą soli. Wsyp opłukaną komosę, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut. Następnie odkryj i 'spulchnij' komosę widelcem.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa), Sól morska
Płukanie komosy jest bardzo ważne dla smaku. Stosunek komosy do wody to zazwyczaj 1:2. Po ugotowaniu ziarna powinny być miękkie, ale nadal lekko sprężyste, z widocznymi 'ogonkami'.

Grillowany łosoś i szparagi

7

Przygotuj szparagi. Odetnij lub odłam zdrewniałe końcówki (same złamią się w odpowiednim miejscu, gdy zegniesz łodygę). Umyj je i osusz. Filety z łososia również osusz ręcznikiem papierowym. Skrop rybę i szparagi połową oliwy z oliwek (ok. 1.5 łyżki), dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Delikatnie wetrzyj przyprawy w powierzchnię ryby i warzyw.

Składniki: Świeży filet z łososia, Szparagi zielone, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Suche filety i warzywa to klucz do uzyskania chrupiącej skórki i ładnych śladów po grillowaniu. Nie marynuj ryby w soku z cytryny przed smażeniem, bo kwas zacznie 'gotować' białko i ryba będzie sucha.
8

Rozgrzej patelnię grillową (lub zwykłą z grubym dnem) na średnio-wysokim ogniu. Musi być naprawdę gorąca. Połóż filety z łososia skórą do dołu. Smaż bez poruszania przez 4-5 minut. Skóra powinna stać się złota i chrupiąca. W międzyczasie obok ryby ułóż szparagi. Grilluj je, obracając co 2 minuty, aż będą lekko zwęglone i miękkie, ale wciąż chrupiące (ok. 6-8 minut).

Składniki: Świeży filet z łososia, Szparagi zielone
Nie ruszaj łososia przez pierwsze minuty! To pozwoli skórce się zrumienić i nie przywrze do patelni. Jeśli nie masz patelni grillowej, użyj zwykłej nieprzywierającej.
9

Po 4-5 minutach delikatnie przewróć łososia na drugą stronę za pomocą szerokiej łopatki. Smaż przez kolejne 2-4 minuty, w zależności od grubości filetu. Gotowy łosoś powinien łatwo rozdzielać się na płatki pod naciskiem widelca, ale w środku pozostać lekko różowy i soczysty. Zdejmij rybę i szparagi z patelni i odłóż na talerz.

Czas smażenia zależy od preferowanego stopnia wysmażenia. Aby uniknąć przesuszenia, lepiej zdjąć rybę z patelni chwilę za wcześnie - dojdzie jeszcze pod wpływem własnego ciepła.

Sos cytrynowo-koperkowy

10

W małej miseczce przygotuj sos. Umieść w niej jogurt grecki. Koperek drobno posiekaj. Cytrynę dokładnie umyj i sparz wrzątkiem. Zetrzyj z niej skórkę na tarce o drobnych oczkach (tylko żółtą część, biała jest gorzka) i wyciśnij sok z połowy owocu. Dodaj posiekany koperek, startą skórkę i 1 łyżkę soku z cytryny do jogurtu. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj.

Składniki: Jogurt grecki naturalny (do sosu), Świeży koperek, Cytryna, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Będzie wtedy gęstszy i smaki lepiej się połączą. Możesz dostosować ilość soku z cytryny do własnych upodobań.

Podanie

11

Na dwóch talerzach rozłóż porcje ugotowanej komosy ryżowej, tworząc rodzaj 'poduszki'. Na komosie ułóż grillowany filet z łososia. Obok elegancko ułóż po kilka szparagów. Polej rybę obficie przygotowanym sosem cytrynowo-koperkowym. Całość możesz skropić pozostałą oliwą z oliwek i udekorować gałązką świeżego koperku.

Podawaj danie natychmiast po przygotowaniu, gdy łosoś i szparagi są jeszcze ciepłe. Talerze można wcześniej lekko podgrzać, aby danie nie stygło zbyt szybko.
12

Po daniu głównym, wyjmij lody z zamrażarki na około 5-10 minut przed podaniem, aby lekko zmiękły. Użyj łyżki do lodów zanurzonej w gorącej wodzie, aby uformować idealne kulki. Nałóż po 2 kulki do schłodzonych pucharków lub miseczek. Podawaj natychmiast, ewentualnie polewając odrobiną miodu i posypując prażonymi płatkami migdałów dla dodatkowej tekstury.

Składniki: Miód płynny, Płatki migdałów
Schłodzenie pucharków w zamrażarce na 15 minut przed podaniem sprawi, że lody będą topić się wolniej. Gorąca łyżka to sekret gładkich, profesjonalnie wyglądających gałek.

Ciekawostka

💡

Lawenda była używana w kuchni już przez starożytnych Rzymian, którzy cenili ją za właściwości antyseptyczne i dodawali do potraw oraz wina. W kuchni francuskiej jest składnikiem słynnej mieszanki ziół prowansalskich. Jej kwiatowy, lekko cytrusowy smak doskonale pasuje do deserów, nadając im elegancji i zaskakującego aromatu.

Najlepsze na

Romantyczna kolacja Letnie przyjęcie w ogrodzie Elegancki obiad Uczczenie specjalnej okazji

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie główne podawaj na dużych, płaskich talerzach, aby wszystkie elementy były dobrze widoczne. Możesz dodać ćwiartkę cytryny do ściśnięcia na rybę tuż przed jedzeniem. Lody serwuj w szklanych pucharkach, aby podkreślić ich kolor. Gałązka świeżej lawendy lub mięty będzie piękną dekoracją.

🥡 Przechowywanie

Resztki łososia i sałatki przechowuj w lodówce w oddzielnych, szczelnych pojemnikach do 2 dni. Łososia można zjeść na zimno następnego dnia, np. w sałatce. Lody można przechowywać w zamrażarce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 tygodni. Pamiętaj, aby zawsze przykrywać ich powierzchnię folią spożywczą.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Power Bowl Sportowca z Łososiem, Komosą Ryżową i Warzywami 45 min

Power Bowl Sportowca z Łososiem, Komosą Ry...

Dania główne
Tęczowy Bowl Mocy: Prawda o Zdrowym Detoksie 60 min

Tęczowy Bowl Mocy: Prawda o Zdrowym Detoksie

Dania główne
Tęczowy Talerz Mocy: Pieczony Łosoś z Purée z Fioletowych Ziemniaków i Salsą z Mango 60 min

Tęczowy Talerz Mocy: Pieczony Łosoś z Puré...

Kuchnia bezglutenowa
Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową, brukselką i sosem klonowo-musztardowym 50 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową,...

Sałatki
Energetyczne 'Meal-Prep' Bowl z Kurczakiem, Quinoa i Pieczonymi Warzywami 75 min

Energetyczne 'Meal-Prep' Bowl z Kurczakiem...

Dania główne
Kurczak miodowo-musztardowy z halloumi i szparagami z patelni grillowej 60 min

Kurczak miodowo-musztardowy z halloumi i s...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama