Jesienna sałatka fusion: pieczona dynia, czarny ryż i granat - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna sałatka fusion: pieczona dynia, czarny ryż i granat

Sałatki Kuchnia fusion Dania wegetariańskie 60 min Średni 3 wyświetleń ~35,73 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowa, sezonowa sałatka fusion łącząca słodycz pieczonej dyni, nuty orzechowe czarnego ryżu i chrupkość granatu oraz orzechów włoskich. Danie łączy techniki kuchni europejskiej (pieczenie dyni) z azjatycką nutą dressingu na bazie miso i syropu klonowego. Idealna jako lekki obiad, efektowna przystawka na przyjęcie lub ciepły dodatek do kolacji. Sałatka jest wizualnie atrakcyjna: głęboka pomarańcz dyni, ciemny błyszczący ryż, rubinowe pestki granatu i zielony jarmuż tworzą kontrast, który przyciąga wzrok. Danie jest sycące, wegetariańskie; można je wzbogacić podsmażonym halloumi (opcja) lub zostawić w wersji w pełni wegańskiej. Tekstura: miękka pieczona dynia, sprężysty ryż, chrupiące orzechy i świeża zielenina. Smak: słodko-słony dressing miso-klon, kwaskowatość granatu i delikatna gorycz jarmużu.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa (miąższ) 600 g
  • Ryż czarny (dziki / zakazany) 200 g
  • Jarmuż (liście, bez grubszych łodyg) 150 g
  • Pestki granatu (arils) 150 g
  • Orzechy włoskie (łupane) 80 g
  • Cebula czerwona 80 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Pasta miso (jasna) 30 g
  • Syrop klonowy 30 ml
  • Sos sojowy 30 ml
  • Ocet ryżowy 30 ml
  • Olej sezamowy (tzw. toasted sesame oil) 1 łyżeczka
  • Nasiona sezamu (prażone) 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Halloumi (opcjonalnie, plastry) 200 g
  • Świeża kolendra (do dekoracji, opcjonalnie) 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~35,73 PLN (8,93 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu). Dynię umyj, usuń nasiona łyżką i obierz skórkę obieraczem do warzyw. Pokrój miąższ w kostkę o boku około 2 cm, staraj się aby kawałki miały podobną wielkość — zapewni to równomierne pieczenie. Umieść pokrojoną dynię na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki: Dynia piżmowa (miąższ)
Użyj ostrego noża kuchennego i szerokiej deski. Jeśli dynia jest twarda, najpierw przekrój ją na pół i usuń nasiona, a potem obieraj mniejsze kawałki. Blacha powinna mieć miejsce między kawałkami (nie układaj ich ciasno).
2

Skrop dynię 30 g oleju rzepakowego równomiernie, dodaj 2 g soli (z części 3 g) i 1 szczyptę pieprzu. Delikatnie wymieszaj wszystko rękami lub dużą łyżką tak, aby każdy kawałek był pokryty cienką warstwą oleju. Rozłóż kawałki w jednej warstwie i włóż do nagrzanego piekarnika na środkową prowadnicę.

Składniki: Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj jednorazowych rękawiczek lub dłoni — olej i przyprawy lepiej rozprowadzić rękami. Pamiętaj, że miso i sos sojowy dodadzą słoności, dlatego sól dodaj oszczędnie.
3

Piecz dynię przez 30-35 minut, przewracając kawałki po 20 minutach, aż będą miękkie w środku (sprawdź widelcem: powinien wchodzić łatwo) i lekko zrumienione na krawędziach. Jeśli kawałki zaczynają się mocno przypiekać po bokach, zmniejsz temperaturę o 10-15°C.

Składniki: Dynia piżmowa (miąższ)
Użyj funkcji termometru piekarnika jeśli masz, ale głównym wskaźnikiem jest miękkość widelca i złociste brzegi. Nie piecz zbyt długo, by dynia nie straciła struktury — ma być miękka, ale nie się rozpadać.

Gotowanie ryżu

4

Do średniego garnka wsyp 200 g ryżu czarnego i zalej zimną wodą. Przepłucz ryż kilka razy energicznie, aż woda będzie przejrzysta. Odlej wodę. Następnie dodaj 450 ml świeżej wody (stosunek około 1:2,25), przykryj pokrywką, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj 35-40 minut bez mieszania, aż ryż stanie się miękki i wchłonie większość wody.

Składniki: Ryż czarny (dziki / zakazany)
Jeśli ryż jest twardy po czasie, dolej 30-50 ml gorącej wody i gotuj kolejne 5-10 minut. Użyj garnka z grubym dnem, by uniknąć przypalenia. Po ugotowaniu odstaw pod przykryciem na 5 minut, a potem spulchnij widelcem.

Przygotowanie jarmużu i cebuli

5

Usuń twarde łodygi z 150 g jarmużu: przytrzymaj liść obiema rękami i oderwij łodygę w dół. Posiekaj liście na paski szerokości około 1 cm. Do miski włóż jarmuż, dodaj 1/2 łyżeczki soli (część z 3 g) i delikatnie masuj liście dłońmi przez około 60 sekund — liście zmiękną i zmienią kolor, stając się mniej włókniste. Cebulę czerwoną (80 g) obierz i pokrój w bardzo cienkie półplasterki; w razie potrzeby zalej zimną wodą na 5 minut, aby złagodzić ostrość, a następnie odsącz.

Składniki: Jarmuż (liście, bez grubszych łodyg), Cebula czerwona, Sól
Do masowania jarmużu użyj czystych rąk; masowanie rozrywa włókna i uwalnia słodycz liści. Cienkie plastry cebuli będą mniej dominujące smakowo.

Przygotowanie dressingu

6

W małej misce lub słoiku połącz 30 g pasty miso, 30 g syropu klonowego, 30 ml sosu sojowego, 30 ml octu ryżowego i 5 g oleju sezamowego. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub zblenduj małym blenderem do uzyskania gładkiej, jednolitej emulsji. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj 1-2 g soli (uważaj, bo miso i sos sojowy są słone) oraz odrobinę pieprzu.

Składniki: Pasta miso (jasna), Syrop klonowy, Sos sojowy, Ocet ryżowy, Olej sezamowy (tzw. toasted sesame oil), Pieprz czarny mielony, Sól
Jeśli pasta miso jest bardzo gęsta, najpierw rozprowadź ją łyżeczką w małej ilości ciepłej wody (1-2 łyżki), aby łatwiej się połączyła. Użyj małego blendera ręcznego do uzyskania kremowej konsystencji.

Prażenie orzechów i sezamu

7

Na suchej patelni (najlepiej żeliwnej lub nieprzywierającej) praż przez 3-4 minuty 80 g orzechów włoskich, potrząsając lub mieszając co kilkanaście sekund, aż zaczną pachnieć i lekko się rumienić. Dodaj 15 g nasion sezamu na ostatnie 1-2 minuty prażenia. Po wyjęciu odłóż do przestudzenia, a następnie złam orzechy na mniejsze kawałki.

Składniki: Orzechy włoskie (łupane), Nasiona sezamu (prażone)
Nie rozgrzewaj patelni zbyt mocno, bo orzechy mogą się szybko przypalić i stać gorzkie. Użyj łopatki lub drewnianej łyżki do mieszania.

Smażenie halloumi (opcjonalnie)

8

Jeśli używasz halloumi (200 g), pokrój ser na plastry grubości około 1 cm. Osusz plastry papierowym ręcznikiem. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu, dodaj odrobinę oleju (ok. 5 g) i smaż każdy plaster 1-2 minuty z każdej strony aż powstanie złota, chrupiąca skórka. Odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Składniki: Halloumi (opcjonalnie, plastry)
Halloumi szybko się rumieni — pilnuj czasu smażenia. Jeżeli nie jesz nabiału, pomiń ten krok i zamiast halloumi użyj podsmażonego tofu.

Montaż sałatki

9

W dużej misce połącz ugotowany i lekko przestudzony ryż (200 g przed gotowaniem), przestudzoną pieczoną dynię (600 g), wymaszony jarmuż (150 g), odsączoną cienko pokrojoną cebulę (80 g), 150 g pestek granatu, podprażone orzechy i sezam. Polej około 2/3 przygotowanego dressingu (z kroku 6) i delikatnie wymieszaj dwoma dużymi łyżkami, podnosząc składniki od dołu, aby nie rozbić kawałków dyni. Skosztuj i w razie potrzeby dolej resztę dressingu lub dopraw solą/pieprzem.

Składniki: Ryż czarny (dziki / zakazany), Dynia piżmowa (miąższ), Jarmuż (liście, bez grubszych łodyg), Cebula czerwona, Pestki granatu (arils), Orzechy włoskie (łupane), Nasiona sezamu (prażone), Pasta miso (jasna), Syrop klonowy, Sos sojowy, Ocet ryżowy, Olej sezamowy (tzw. toasted sesame oil)
Do mieszania użyj dwóch łyżek lub dłoni — nie ubijaj składników; ruchy powinny być delikatne. Jeśli dynia jest bardzo miękka, mieszaj ostrożniej by nie zrobić puree.

Wykończenie i podanie

10

Przełóż sałatkę na półmisek lub do salaterki. Jeśli używasz halloumi, ułóż ciepłe plastry na wierzchu. Posyp dodatkowo kilkoma posiekanymi orzechami i nasionami sezamu, a opcjonalnie udekoruj 10 g świeżej kolendry. Podawaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej; świetnie komponuje się z kromką chrupkiego chleba.

Składniki: Halloumi (opcjonalnie, plastry), Świeża kolendra (do dekoracji, opcjonalnie)
Podawaj sałatkę w stosunkowo płaskim naczyniu, by pokazać kontrast kolorów. Dodatkowo można dodać odrobinę świeżej soku z cytryny na wierzch dla podbicia świeżości.

Ciekawostka

💡

Ryż czarny był kiedyś nazywany 'zakazanym' w Chinach i przypisany cesarzom — dziś jest ceniony za walory zdrowotne i efektowny wygląd. Granat od wieków symbolizuje płodność i obfitość w wielu kulturach, stąd jego częste użycie w potrawach jesiennych.

Najlepsze na

obiad rodzinny przyjęcie jesienne wegetariańska kolacja świąteczne stoły w sezonie dyniowym

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Sałatkę podawaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Jeśli przygotujesz ją wcześniej, przechowaj składniki osobno: dressing w osobnym słoiku, pieczoną dynię i ryż w szczelnych pojemnikach. Przed podaniem wymieszaj dopiero składniki, aby dynia zachowała kształt i teksturę. Do sałatki pasuje świeże pieczywo lub chrupiące grzanki; do wersji z halloumi polecam lekko cytrynowe białe wino.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno dressing (do 7 dni w lodówce) i sałatkę (bez dressingu) w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Po dodaniu dressingu przechowuj maks. 24 godziny — dynia stanie się bardziej miękka. Halloumi najlepiej dodać tuż przed podaniem, jeśli był smażony. Do odgrzewania dyni użyj piekarnika 150°C przez 8-10 minut lub mikrofalówki krótko, aby nie rozgotować.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa krem z dyni 60 min

Zupa krem z dyni

Zupy
Warstwowy deser fusion: mus z pieczonej dyni, galaretka z pigwy i kruszonka migdałowo-pistacjowa 90 min

Warstwowy deser fusion: mus z pieczonej dy...

Desery
Zimowa sałatka z pieczoną dynią, brukselką, jarmużem i granatem (wegetariańska) 50 min

Zimowa sałatka z pieczoną dynią, brukselką...

Sałatki
Matcha-Citrus Fizz z granatem i rozmarynem — wariant df843e75 45 min

Matcha-Citrus Fizz z granatem i rozmarynem...

Napoje
Zimowa sałatka z fenkułem, pomarańczą i granatem (wariant 473872be) 20 min

Zimowa sałatka z fenkułem, pomarańczą i gr...

Sałatki
Sałatka jesienna z pieczonej dyni, gruszek i orzechów włoskich z miodowo-musztardowym dressingiem 50 min

Sałatka jesienna z pieczonej dyni, gruszek...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama