Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową, Jarmużem i Granatem - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową, Jarmużem i Granatem

Pikantne Sałatki Dania wegetariańskie Dodatki 60 min Łatwy 12 wyświetleń ~73,18 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Łączy w sobie słodycz karmelizowanej dyni piżmowej, lekko gorzkawy, ale odświeżający smak jarmużu, soczyste, rubinowe pestki granatu oraz słoność sera feta. Całość spaja kremowy, orzechowy dressing tahini z nutą syropu klonowego i cytryny. To danie jest nie tylko niezwykle smaczne, ale również zachwyca wizualnie grą kolorów i tekstur – od miękkiej dyni, przez chrupiące liście, po eksplodujące w ustach pestki granatu. Idealnie sprawdzi się jako lekki, samodzielny posiłek, elegancka przystawka lub dodatek do dań głównych, np. pieczonego kurczaka czy ryby. Jest to nowoczesna kompozycja, czerpiąca z kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, bogata w witaminy, błonnik i zdrowe tłuszcze.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa 1000 g
  • Jarmuż 200 g
  • Granat 150 g
  • Ser feta 150 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Pasta tahini 45 g
  • Syrop klonowy 30 ml
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Czosnek 1 ząbek
  • Woda 30 ml
  • Sól morska 4 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy pekan 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~73,18 PLN (18,30 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi dynia nie przywrze do blachy, a sprzątanie będzie znacznie łatwiejsze.

Ustawienie piekarnika na odpowiednią temperaturę przed włożeniem jedzenia jest kluczowe dla równomiernego pieczenia. Użyj dużej blachy, aby kawałki dyni leżały w jednej warstwie – jeśli będą stłoczone, zaczną się gotować na parze zamiast piec.
2

Dokładnie umyj dynię. Ostrym, dużym nożem odetnij oba końce. Postaw dynię pionowo na desce do krojenia i ostrożnie przekrój ją na pół wzdłuż. Za pomocą łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka. Następnie, używając noża lub solidnej obieraczki do warzyw, zdejmij skórkę. Obraną dynię pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm.

Składniki: Dynia piżmowa
Praca z twardą dynią wymaga ostrożności. Upewnij się, że deska do krojenia jest stabilna (możesz podłożyć pod nią wilgotną ściereczkę). Duży, ostry nóż szefa kuchni znacznie ułatwi pracę.
3

Przełóż pokrojoną dynię na przygotowaną blachę. Polej ją 2 łyżkami oliwy z oliwek (30g) i 1 łyżką syropu klonowego (15g). Posyp 2 szczyptami soli (2g) i 1 szczyptą świeżo mielonego pieprzu (1g). Czystymi dłońmi dokładnie wymieszaj wszystko na blasze, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty przyprawami.

Składniki: Dynia piżmowa, Oliwa z oliwek extra virgin, Syrop klonowy, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Mieszanie składników bezpośrednio na blasze oszczędza brudzenia dodatkowej miski. Rozłóż kawałki dyni w jednej warstwie, nie nakładając ich na siebie, aby mogły się ładnie zrumienić.
4

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. W połowie pieczenia (po około 15 minutach) wyjmij blachę i przemieszaj dynię łopatką, aby równomiernie się upiekła. Dynia jest gotowa, gdy jest miękka (widelec wchodzi w nią bez oporu) i ma złocisto-brązowe, lekko skarmelizowane brzegi. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Dynia piżmowa
Każdy piekarnik jest inny, więc sprawdzaj dynię pod koniec pieczenia. Jeśli zacznie się zbyt szybko przypalać, możesz lekko obniżyć temperaturę. Lekkie przestudzenie jest ważne, aby gorąca dynia nie 'zaparzyła' delikatnych liści jarmużu.

Przygotowanie pozostałych składników

5

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj resztę składników. Liście jarmużu dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz (najlepiej w wirówce do sałaty lub ręcznikiem papierowym). Z każdego liścia usuń twardą, zdrewniałą łodygę ze środka – możesz to zrobić, chwytając łodygę jedną ręką, a drugą 'zsuwając' z niej liść. Porwij liście na mniejsze, wygodne do jedzenia kawałki i umieść w dużej misce.

Składniki: Jarmuż
Dokładne osuszenie jarmużu jest kluczowe, aby dressing dobrze przylegał do liści. Nie pomijaj usuwania łodyg – są twarde, włókniste i niezbyt smaczne na surowo.
6

Do miski z jarmużem dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek (15g) i dużą szczyptę soli (1g). Teraz wykonaj najważniejszy krok: masuj liście czystymi dłońmi przez około 2-3 minuty. Uciskaj i pocieraj liście, jakbyś ugniatał ciasto. Zauważysz, że jarmuż zmniejszy swoją objętość, stanie się ciemniejszy, bardziej miękki i delikatniejszy w smaku.

Składniki: Jarmuż, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska
To kluczowy krok, który zmienia surowy jarmuż z twardego i gorzkawego w przyjemnie miękki i smaczny. Nie bój się użyć siły. To jak 'wstępne trawienie' liści za pomocą soli i oliwy.
7

Przekrój granat na pół. Trzymając połówkę granatu przecięciem do dołu nad miską, uderzaj w skórkę drewnianą łyżką. Pestki same zaczną wypadać do miski. Jeśli używasz orzechów pekan, wysyp je na suchą patelnię i podpraż na średniej mocy przez 3-4 minuty, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Zdejmij z patelni i odstaw. Ser feta pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki.

Składniki: Granat, Orzechy pekan, Ser feta
Metoda z uderzaniem w granat jest najszybsza i najczystsza. Uważaj, aby nie przypalić orzechów – dzieje się to bardzo szybko. Prażenie wydobywa z nich głębię smaku.

Przygotowanie dressingu

8

W małym słoiku z zakrętką lub małej misce umieść wszystkie składniki dressingu: 3 łyżki pasty tahini (45g), 3 łyżki oliwy z oliwek (45g), 2 łyżki soku z cytryny (30g), 1 łyżkę syropu klonowego (15g), przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku (5g), szczyptę soli (1g) i pieprzu (1g) oraz 2 łyżki zimnej wody (30ml).

Składniki: Pasta tahini, Oliwa z oliwek extra virgin, Sok z cytryny, Syrop klonowy, Czosnek, Woda, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Użycie słoika to najprostszy sposób na idealne wymieszanie dressingu. Wszystkie składniki połączą się w jednolitą emulsję. Jeśli nie masz praski do czosnku, możesz go bardzo drobno posiekać.
9

Zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w gładki, kremowy sos. Jeśli używasz miski, mieszaj energicznie małą trzepaczką lub widelcem. Spróbuj dressingu i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodaj więcej soku z cytryny. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj jeszcze odrobinę wody.

Początkowo tahini może się zbijać w grudki, ale kontynuuj mieszanie – po chwili stanie się gładkie. Konsystencja powinna być lejąca, ale nadal kremowa, podobna do rzadkiego jogurtu.

Kompozycja sałatki

10

Do dużej miski z wmasowanym jarmużem dodaj lekko przestudzoną pieczoną dynię, około 3/4 pestek granatu, 3/4 pokruszonej fety i 3/4 uprażonych orzechów pekan (jeśli używasz). Resztę składników zostaw do dekoracji.

Składniki: Jarmuż, Dynia piżmowa, Granat, Ser feta, Orzechy pekan
Zachowanie części składników do posypania wierzchu sprawi, że sałatka będzie wyglądała bardziej apetycznie i profesjonalnie. Dynia powinna być ciepła, ale nie gorąca, by nie zwiędły liście jarmużu.
11

Polej sałatkę przygotowanym dressingiem. Używając dwóch dużych łyżek lub dłoni, delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, tak aby sos równomiernie pokrył każdy element, ale starając się nie rozgnieść miękkich kawałków dyni.

Delikatność jest kluczowa. Chcemy, aby wszystkie składniki zachowały swój kształt i teksturę. Mieszaj od dołu do góry, podnosząc składniki, a nie je ugniatając.
12

Przełóż gotową sałatkę na duży półmisek lub do salaterki. Udekoruj wierzch pozostałymi pestkami granatu, serem feta i orzechami pekan. Podawaj natychmiast, póki dynia jest jeszcze lekko ciepła.

Składniki: Granat, Ser feta, Orzechy pekan
Serwowanie na płaskim półmisku pozwala pięknie wyeksponować wszystkie kolorowe składniki sałatki. To danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.

Ciekawostka

💡

Jarmuż był jednym z najpopularniejszych warzyw liściastych w Europie aż do końca średniowiecza. Jest uważany za jedno z warzyw najbliższych dzikiej kapuście. Jego popularność odrodziła się w XXI wieku dzięki trendowi na tzw. 'superfoods'.

Najlepsze na

Elegancki dodatek do obiadu Lekka, zdrowa kolacja Danie na jesienne spotkanie ze znajomymi Potrawa na stół świąteczny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Sałatka najlepiej smakuje podana od razu, gdy dynia jest jeszcze lekko ciepła, co tworzy przyjemny kontrast z chłodnym jarmużem. Można ją podać jako samodzielne danie wegetariańskie z kromką chleba na zakwasie lub jako dodatek do pieczonego kurczaka, indyka, grillowanego łososia lub steka.

🥡 Przechowywanie

Sałatka najlepiej smakuje świeża. Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, przechowuj wszystkie składniki (upieczoną dynię, przygotowany jarmuż, dressing, dodatki) osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Połącz i wymieszaj tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczone Figi z Kozim Serem, Miodem Tymiankowym i Orzechami Włoskimi 25 min

Pieczone Figi z Kozim Serem, Miodem Tymian...

Nie jestem głodny
Sałatka zimowa z pieczoną dynią, granatem i jarmużem 60 min

Sałatka zimowa z pieczoną dynią, granatem ...

Sałatki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 45 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Balkonowe Gremolata z Pieczonymi Młodymi Ziemniakami i Twarogiem 60 min

Balkonowe Gremolata z Pieczonymi Młodymi Z...

Dania wegetariańskie
Jesienna Pizza z Dynią, Kozim Serem i Szałwią 105 min

Jesienna Pizza z Dynią, Kozim Serem i Szałwią

Pizza i pasta
Kremowa Zupa Grzybowa z Leśnych Skarbów z Tymiankowymi Grzankami Czosnkowymi 90 min

Kremowa Zupa Grzybowa z Leśnych Skarbów z ...

Zupy Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama