Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową, jarmużem, kaki i halloumi - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową, jarmużem, kaki i halloumi

Sałatki Dania wegetariańskie 45 min Średni 16 wyświetleń ~42,78 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowa, sezonowa sałatka łącząca słodycz pieczonej dyni piżmowej i kaki z wyrazistą, lekko słonawą smażoną halloumi, chrupkimi pestkami dyni i aromatycznymi nasionami granatu. Danie jest wegetariańskie, bogate w tekstury (miękka pieczona dynia, sprężysta serowa skórka, chrupka czerwona cebula) oraz w kontrasty smakowe dzięki słodko-kwaśnemu winegretowi z musztardą i octem jabłkowym. Polecam podawać jako samodzielne lekkie danie na obiad lub kolację, albo jako efektowny dodatek do dań głównych na rodzinne spotkania. Sałatka przyciąga wzrok intensywnymi barwami: pomarańcz dyni i kaki, intensywna zieleń jarmużu i czerwone perełki granatu.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa (butternut) 600 g
  • Jarmuż (fresh kale) 200 g
  • Kaki (persimmon), obrane i pokrojone 300 g
  • Ziarna granatu (arils) 120 g
  • Czerwona cebula, cienko pokrojona 80 g
  • Halloumi 200 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Ocet jabłkowy 20 ml
  • Musztarda Dijon 20 g
  • Pestki dyni (prażone) 40 g
  • Czosnek (1 ząbek), drobno posiekany 5 g
  • Natka pietruszki (świeża), posiekana 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód (opcjonalnie) 15 g
  • Orzechy włoskie (opcjonalnie), uprażone 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~42,78 PLN (10,69 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem (górna i dolna grzałka 220°C jeśli bez termoobiegu). Dynię obierz obieraczką lub nożem, przekrój na pół, usuń nasiona łyżką i pokrój miąższ w kostkę około 2-3 cm. Umieść pokrojone kawałki dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą (ok. 15 ml z użytej oliwy), posyp 1.5 g soli i 1 g pieprzu, wymieszaj ręką lub łopatką tak, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej blachy z rantem lub formy żaroodpornej; najlepsza jest silikonowa łopatka lub drewniana do mieszania, aby nie uszkodzić kawałków. Nie układaj dyni zbyt ciasno — kawałki powinny mieć przestrzeń, żeby się ładnie zarumieniły. Jeśli masz konwekcję, zmniejsz temperaturę o 20°C.
2

Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 25-30 minut, mieszając w połowie czasu (po 12-15 minutach) — kawałki powinny być miękkie przy nakłuciu widelcem i lekko złociste na krawędziach. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia na blasze przez 5 minut.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut)
Do mieszania użyj dwuch łopatek lub szerokiej łyżki. Poprawnie upieczona dynia ma delikatnie miękką konsystencję (przebija się widelcem) i lekko skarmelizowane krawędzie — nie powinna być papkowata.

Przygotowanie składników

3

W czasie gdy dynia się piecze: umyj i osusz jarmuż. Oderwij twarde łodygi, zroluj liść i drobno posiekaj (technika chiffonade) — powinieneś otrzymać równe, cienkie paski. Pokrój kaki w plasterki lub ósemki o grubości około 1 cm. Przekrój granat i wydrąż ziarna (uderz drewnianą łyżką po skórce otwartego połówki nad miską), pokrój czerwoną cebulę w cienkie półksiężyce. Posiekaj natkę pietruszki i drobno posiekaj czosnek.

Składniki: Jarmuż (fresh kale), Kaki (persimmon), obrane i pokrojone, Ziarna granatu (arils), Czerwona cebula, cienko pokrojona, Natka pietruszki (świeża), posiekana, Czosnek (1 ząbek), drobno posiekany
Użyj deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni; przy krojeniu kaki trzymaj np. ręcznik pod deską, jeśli ślizga się. Jeśli granat jest trudny, przekrój go na pół i wydrąż wodą: zanurz połowę w misce z wodą i wydłubuj ziarna — biały miąższ opadnie, a woda ułatwi oddzielenie nasion.

Sos

4

W małej misce połącz 40 ml oliwy z oliwek, 20 ml octu jabłkowego, 20 g musztardy Dijon, drobno posiekany czosnek (5 g), 3 g soli i 2 g pieprzu. Jeśli chcesz słodszy balans, dodaj 15 g miodu (opcjonalnie). Ubij składniki trzepaczką lub widelcem przez 30-45 sekund aż otrzymasz emulsję (sos nie powinien się rozdzielać). Spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub octem - sos powinien mieć lekko pikantno-kwaśny smak z delikatną słodyczą, jeśli dodałeś miód.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet jabłkowy, Musztarda Dijon, Czosnek (1 ząbek), drobno posiekany, Miód (opcjonalnie), Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski lub słoiczka z zakrętką (wtedy zamknij i mocno wstrząśnij przez 20 sekund). Temperatura składników nie powinna być lodowata — lekko ocieplone oliwy ułatwiają emulgowanie.

Prażenie pestek i orzechów

5

Na suchej patelni (średnica 24-26 cm) upraż pestki dyni (40 g) przez 2-4 minuty na średnim ogniu, mieszając co 20-30 sekund, aż zaczynają pękać i wydzielać orzechowy aromat. Jeśli dodajesz orzechy włoskie (50 g, opcjonalnie), wrzuć je na patelnię na ostatnie 2 minuty, aby lekko się zarumieniły. Odstaw do wystudzenia.

Składniki: Pestki dyni (prażone), Orzechy włoskie (opcjonalnie), uprażone
Użyj szerokiej patelni nieprzywierającej; nie odchodź od palnika, bo pestki szybko się przypalają. Prażenie jest gotowe, gdy poczujesz intensywny orzechowy zapach i pestki będą lekko brązowieć.

Smażenie halloumi

6

Osusz plasterki halloumi ręcznikiem papierowym i pokrój w plastry grubości 1 cm. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu; dodaj 10-15 ml oliwy (część z podanej ilości) i smaż plastry halloumi 2-3 minuty z każdej strony aż będą złociste, aromatyczne i z lekko chrupiącą skórką. Po usmażeniu odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Halloumi, Oliwa z oliwek extra virgin
Użyj patelni o średnicy 24-28 cm. Halloumi smaży się szybko — kontroluj kolor i nie przesusz ser; gotowy jest, gdy po naciśnięciu opór jest sprężysty, a powierzchnia ma złotą skorupkę.

Montaż i serwowanie

7

W dużej misce włóż posiekany jarmuż (200 g). Skrop go łyżką (ok. 10 ml) z przygotowanego dressingu i masuj liście dłońmi przez 30-60 sekund — liście powinny stać się bardziej miękkie i połyskujące (to zmiękcza strukturę jarmużu). Dodaj upieczoną dynię, pokrojone kaki, plastry czerwonej cebuli, ziarna granatu i połowę uprażonych pestek dyni. Delikatnie wymieszaj łyżką do sałatek.

Składniki: Jarmuż (fresh kale), Dynia piżmowa (butternut), Kaki (persimmon), obrane i pokrojone, Czerwona cebula, cienko pokrojona, Ziarna granatu (arils), Pestki dyni (prażone), Oliwa z oliwek extra virgin, Musztarda Dijon
Do masowania jarmużu użyj czystych rąk; ugniataj liście tak, aby dressing pokrył każdy pasek. Używaj silikonowych szczypiec lub dwóch dużych łyżek do mieszania sałatki, aby nie rozgnieść upieczonej dyni.
8

Na wierzchu sałatki rozłóż plastry smażonego halloumi, posyp resztą pestek dyni, orzechami włoskimi (jeśli używasz) oraz świeżo posiekaną natką pietruszki. Skrop pozostałym dressingiem do smaku (jeśli został) i ewentualnie dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem tuż przed podaniem.

Składniki: Halloumi, Pestki dyni (prażone), Orzechy włoskie (opcjonalnie), uprażone, Natka pietruszki (świeża), posiekana
Ułóż składniki estetycznie — plastry halloumi centralnie lub w wachlarz, granat rozsyp równomiernie, aby dodać punktów koloru. Serwuj natychmiast po nałożeniu halloumi, póki ser jest jeszcze lekko ciepły.

Podanie

9

Podawaj sałatkę na dużym półmisku lub rozdziel na cztery talerze. Każda porcja powinna zawierać równomierne kombinacje jarmużu, dyni, kaki i halloumi. Jeśli chcesz, podaj dodatkową miskę z dressingiem przy stole.

Składniki: Ziarna granatu (arils), Kaki (persimmon), obrane i pokrojone
Użyj dużego płaskiego talerza lub misy o neutralnym kolorze (biały lub kremowy) — podkreśli to intensywne kolory sałatki. Dla ozdoby możesz dodać kilka dodatkowych ziaren granatu na wierzch.

Ciekawostka

💡

Halloumi tradycyjnie pochodzi z Cypru i jest znane z wysokiej temperatury topnienia, dzięki czemu idealnie nadaje się do smażenia i grillowania. Kombinacja dyni z owocami granatu i kaki to popularny w krajach basenu Morza Śródziemnego sposób łączenia słodyczy i kwaskowości w sałatkach jesienno-zimowych.

Najlepsze na

obiad lub lekka kolacja przyjęcia sezonowe (jesień/zima) spotkania rodzinne i świąteczne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj sałatkę lekko ciepłą (halloumi i dynia ciepłe) lub w temperaturze pokojowej. Jeśli przygotowujesz wcześniej, upiecz dynię i upraż pestki wcześniej, przechowuj oddzielnie w lodówce, a halloumi smaż tuż przed podaniem, aby był chrupiący.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno: pieczoną dynię i jarmuż w szczelnym pojemniku do 2 dni w lodówce; dressing w szczelnym słoiku do 5 dni. Halloumi najlepiej smażyć przed podaniem — jeśli przechowujesz usmażony ser, odgrzej krótko na patelni. Unikaj długiego przechowywania z ziarnami granatu, bo puszczą sok i mogą rozmiękczyć sałatkę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Obiady
Ciepła sałatka zimowa z pieczoną dynią, burakiem, komosą i kozim serem 75 min

Ciepła sałatka zimowa z pieczoną dynią, bu...

Sałatki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową, karmelizowanymi jabłkami i prażonymi orzechami 90 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową,...

Sałatki
Kremowe curry z dyni i ciecierzycy w mleku kokosowym 60 min

Kremowe curry z dyni i ciecierzycy w mleku...

Kuchnia indyjska
Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z kaki, grillowanym halloumi i dressingiem miso-sezamowym 60 min

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z k...

Sałatki
Nowoczesna sałatka z pieczonej dyni piżmowej, jarmużu, granatu i ricotty salata 50 min

Nowoczesna sałatka z pieczonej dyni piżmow...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama