Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z kaki, grillowanym halloumi i dressingiem miso-sezamowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z kaki, grillowanym halloumi i dressingiem miso-sezamowym

Pikantne Sałatki Kuchnia fusion 60 min Średni 17 wyświetleń ~40,64 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Wyrazista, sezonowa sałatka fusion łącząca słodycz pieczonej dyni i kaki (persymony) z pikantno-słonym halloumi oraz kremowym sosem na bazie białego miso i oleju sezamowego. Kompozycja balansuje tekstury — miękka, karmelizowana dynia, soczyste ziarna granatu i chrupiące pestki dyni — oraz kontrast smaków: umami miso, słodycz miodu (opcjonalnie) i kwasowość octu ryżowego. Danie świetnie sprawdzi się jako lekki lunch, efektowna przystawka na przyjęciu lub jako część wegetariańskiego obiadu. Wygląda bardzo efektownie na talerzu: złoto-pomarańczowe kostki dyni i kaki, biało-złote plastry halloumi i czerwone perełki granatu. Podawaj od razu po złożeniu, aby zachować kontrast temperatur i tekstur.

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa (butternut) 500 g
  • Kaki (persymona), miękkie, dojrzałe 2 szt.
  • Halloumi 240 g
  • Mieszanka sałat (rukola, roszponka, radicchio w małych ilościach) 120 g
  • Ziarna granatu 80 g
  • Czerwona cebula 0.8 szt.
  • Biała pasta miso 30 g
  • Ocet ryżowy 30 ml
  • Sos sojowy (lub tamari dla bezglutenowej opcji) 15 ml
  • Olej sezamowy 20 ml
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Czosnek 2 ząbki
  • Świeży imbir 10 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 25 ml
  • Pestki dyni prażone 30 g
  • Nasiona sezamu 0.7 łyżka
💰 Szacowany koszt dania: ~40,64 PLN (10,16 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj wszystkie świeże składniki pod bieżącą zimną wodą. Dynię osusz, obierz nożem do warzyw (ostrożnie, dynia ma twardą skórę) i pokrój w plastry, a następnie w kostkę o boku ok. 2 cm. Kaki przetnij na pół i wydłub nasiona (jeśli są) łyżką, a następnie pokrój miąższ w grube plastry lub kostkę podobną do dyni. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Sałaty opłucz i osusz w suszarce do sałaty lub delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), Kaki (persymona), miękkie, dojrzałe, Czerwona cebula, Mieszanka sałat (rukola, roszponka, radicchio w małych ilościach)
Użyj ostrego noża i deski o stabilnej powierzchni. Dynię łatwiej kroi się po odcięciu obu końców i podparciu plastrów. Jeśli nie masz suszarki do sałaty, ułóż liście na czystym ręczniku i osusz delikatnie.

Pieczenie dyni

2

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). W dużej misce wymieszaj kostki dyni z 15 ml oliwy z oliwek (połowa ilości podanej w składnikach), 1 g soli i 0.5 g pieprzu. Rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie, aby kawałki się nie stykały. Piecz przez 25-30 minut, przewracając po 15 minutach łyżką, aż dynia zmięknie i zacznie się lekko karmelizować (brązowe brzegi i miękkość przy nakłuciu nożem).

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny mielony
Najlepsza jest blacha z brzegiem i papier do pieczenia. Sprawdź miękkość widelcem — powinien wchodzić bez oporu. Nie przeładowuj blachy, bo dynia się nie zrumieni.

Przygotowanie kaki

3

Jeżeli kaki są bardzo dojrzałe i miękkie, można je delikatnie podsmażyć na patelni, aby lekko skarmelizować powierzchnię: rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu, dodaj 1 łyżeczkę oleju (ok. 5 ml) i smaż plastry kaki 1-2 minuty z każdej strony, aż lekko zmiękną i pojawi się złoto-brązowy kolor. Jeśli kaki są jędrne i chcesz zachować świeżość, pomiń smażenie i użyj surowych plastrów.

Składniki: Kaki (persymona), miękkie, dojrzałe, Oliwa z oliwek
Użyj patelni o średnicy 24-26 cm. Kaki szybko się rozpadną, jeśli są zbyt miękkie — smaż krótko i delikatnie przewracaj szpatułką.

Przygotowanie halloumi

4

Pokrój halloumi w plastry grubości ok. 1 cm (otrzymasz około 8 plastrów). Rozgrzej suchą patelnię nieprzywierającą lub grillową na średnio-wysokim ogniu. Jeśli obawiasz się przywierania, dodaj 5-10 ml oliwy z oliwek. Kładź plastry na gorącej patelni i smaż po 1.5-2 minuty z każdej strony aż powstanie złocista, chrupiąca skórka. Halloumi powinno być sprężyste i mieć wyraźne, złote paski.

Składniki: Halloumi, Oliwa z oliwek
Użyj łopatki silikonowej lub drewnianej, by nie uszkodzić plastrów. Nie smaż zbyt długo — ser ma się zarumienić, ale nie rozpuścić.

Przygotowanie dressingu miso-sezamowego

5

W małej misce połącz 30 g białego miso, 30 ml octu ryżowego, 15 ml sosu sojowego, 20 ml oleju sezamowego, 15 ml soku z cytryny, 10 g świeżego startego imbiru oraz 10 g drobno posiekanego lub przeciśniętego czosnku. Dodaj opcjonalnie 25 g miodu jeśli chcesz złagodzić smak i zbalansować kwasowość (dla wegan zastąp syropem klonowym). Mieszaj trzepaczką lub użyj blendera ręcznego przez 10-15 sekund, aż dressing stanie się jednolity i lekko kremowy. Skosztuj i ewentualnie dopraw 1 g soli i 0.5 g pieprzu.

Składniki: Biała pasta miso, Ocet ryżowy, Sos sojowy (lub tamari dla bezglutenowej opcji), Olej sezamowy, Sok z cytryny, Świeży imbir, Czosnek, Miód
Użyj łyżki lub silikonowej szpatułki do dokładnego rozprowadzenia pasty miso; blender rozbije grudki i homogenizuje dressing. Jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj 5-10 ml wody.

Prażenie pestek dyni i sezamu (opcjonalnie)

6

Na suchej, średniej wielkości patelni upraż 30 g pestek dyni przez 2-3 minuty na średnim ogniu, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż zaczną skwierczeć i delikatnie przyciemnieć. W osobnym krótkim procesie upraż 10 g nasion sezamu 1-2 minuty do złota. Odstaw do wystudzenia.

Składniki: Pestki dyni prażone, Nasiona sezamu
Pestki i sezam szybko się palą — trzymaj patelnię w ruchu i obserwuj kolor. Użyj suchej patelni bez tłuszczu.

Składanie sałatki

7

W dużej misce delikatnie wymieszaj 120 g mieszanki sałat z 80 g ziaren granatu i piórkami z 120 g czerwonej cebuli. Dodaj upieczoną dynię (całość z blachy) i plastry kaki (smażone lub surowe w zależności od wyboru). Polej 2/3 przygotowanego dressingu (zostaw 1/3 do ewentualnego dosmaczenia). Delikatnie wymieszaj rukami lub dwoma łyżkami, żeby liście nie zniszczyć. Ułóż sałatę na dużym półmisku lub na indywidualnych talerzach.

Składniki: Mieszanka sałat (rukola, roszponka, radicchio w małych ilościach), Ziarna granatu, Dynia piżmowa (butternut), Kaki (persymona), miękkie, dojrzałe, Czerwona cebula, Biała pasta miso
Mieszaj delikatnie, trzymając sałatę za oba końce lub korzystając z dwóch dużych łyżek. Dressing dodawaj stopniowo — zawsze można dodać więcej, ale trudno jest go usunąć, jeśli przesadzisz.

Wykończenie i podanie

8

Na wierzchu sałaty rozłóż równomiernie grillowane plastry halloumi. Posyp prażonymi pestkami dyni i ewentualnie nasionami sezamu (jeśli używasz). Skrop pozostałym dressingiem w miejscach, gdzie chcesz więcej umami i glazury. Dopraw do smaku małą ilością soli (pamiętając, że halloumi jest już słone) i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast — ser najlepiej smakuje ciepły, a sałata świeża.

Składniki: Halloumi, Pestki dyni prażone, Nasiona sezamu, Biała pasta miso
Użyj szczypiec do ułożenia plastrów halloumi, by nie uszkodzić kompozycji. Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej, trzymaj halloumi i dressing oddzielnie i połącz na 2-3 minuty przed podaniem.

Opcjonalne warianty serwowania

9

Dla wersji wegańskiej: zrezygnuj z halloumi i miodu; zastąp halloumi pokrojonym i grillowanym wędzonym tofu (ok. 200 g) oraz miód syropem klonowym. Dla bardziej pikantnego charakteru dodaj cienkie plasterki świeżej chili lub posyp płatkami chili.

Jeśli zmieniasz składniki na wegańskie, skoryguj sól w dressingach, bo tofu jest mniej słone niż halloumi.

Ciekawostka

💡

Halloumi pochodzi z Cypru i tradycyjnie jest wytwarzane z mieszanki owczego oraz koziego mleka; ze względu na wysoką temperaturę topnienia idealnie nadaje się do grillowania. Połączenie miso (Japonia) i granatu to przykład kulinarnego fusion, łączącego smaki Azji i Bliskiego Wschodu.

Najlepsze na

wieczorne przyjęcie lekki obiad wegetariański impreza sezonowa (jesień/zima)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę od razu po ułożeniu halloumi, gdy ser jest jeszcze ciepły — kontrast temperatur i tekstur zwiększa przyjemność jedzenia. Na talerzu ułóż składniki warstwowo: sałata na spodzie, kawałki dyni i kaki pośrodku, halloumi na wierzchu i sypkie dodatki (granat, pestki) jako ostatnie.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno: pieczoną dynię i dressing w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni; halloumi przechowuj schłodzone do 3 dni. Nie mieszaj sałatki na długo przed podaniem — liście zwiędną. Podgrzej halloumi krótko na patelni przed podaniem, jeśli było przechowywane.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ciepła sałatka zimowa z pieczoną dynią, burakiem, komosą i kozim serem 75 min

Ciepła sałatka zimowa z pieczoną dynią, bu...

Sałatki
Zimowy Fizz granatowo-rozmarynowy — wariant 9a3bbe36 30 min

Zimowy Fizz granatowo-rozmarynowy — warian...

Napoje
Mini tartaletki z kremem z koziego sera, pieczonym burakiem i ziarnami granatu 90 min

Mini tartaletki z kremem z koziego sera, p...

Przekąski
Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową, jarmużem, kaki i halloumi 45 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową,...

Sałatki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową, karmelizowanymi jabłkami i prażonymi orzechami 90 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową,...

Sałatki
Nowoczesna sałatka z pieczonej dyni piżmowej, jarmużu, granatu i ricotty salata 50 min

Nowoczesna sałatka z pieczonej dyni piżmow...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama