Jesienny musujący napój gruszkowo-pomarańczowy z pianą z aquafaby - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienny musujący napój gruszkowo-pomarańczowy z pianą z aquafaby

Napoje Dania wegetariańskie 40 min Średni 5 wyświetleń ~24,47 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowy, aromatyczny napój łączący słodycz dojrzałej gruszki z orzeźwieniem świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego i cytryny, podkręcony korzennym akcentem imbiru i cynamonu. Na wierzchu znajduje się biała, trwała piana z aquafaby (woda z ciecierzycy), która kontrastuje z bursztynowym płynem i połyskującymi, rubinowymi nasionami granatu. Napój jest nie tylko smaczny, ale i bardzo efektowny wizualnie — warstwy kolorów oraz dekoracja z nasion granatu i gałązki mięty przyciągają wzrok. Idealny jako napój bezalkoholowy na jesienne przyjęcia, popołudniowe spotkania lub jako rozgrzewająca, lekko musująca alternatywa dla cydru. Wegetariański, można go też łatwo przygotować w wersji wegańskiej (bez miodu).

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Gruszka 1.9 szt.
  • cukier 80 g
  • Woda 250 ml
  • Sok z pomarańczy 300 ml
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Imbir świeży 20 g
  • Aquafaba (woda z ciecierzycy) 120 g
  • Cukier puder 30 g
  • Woda gazowana 400 ml
  • Nasiona granatu 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Laska cynamonu 3 szt.
  • Mielony cynamon 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód (opcjonalnie) 30 g
  • Świeża mięta (opcjonalnie) 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~24,47 PLN (6,12 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop gruszkowy

1

Przygotowanie gruszek: umyj gruszki pod bieżącą wodą, obierz za pomocą obieraczki do warzyw, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne łyżką. Następnie pokrój miąższ w kostkę o boku około 1 cm (nie muszą być idealne). Powinno to dać około 340 g obranych i pokrojonych gruszek (dwie średnie gruszki).

Składniki: Gruszka
Użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia. Jeśli nie chcesz obierać gruszek, możesz zostawić skórkę — nada to syropowi dodatkowego koloru i tekstury.
2

Gotowanie syropu: włóż do średniego rondla pokrojone gruszki, 80 g cukru, 250 ml wody, pokrojony na plasterki imbir (20 g) i 1 laskę cynamonu (6 g). Postaw rondel na średnim ogniu, doprowadź do delikatnego wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 12-15 minut, mieszając co 2-3 minuty. Owoc powinien zmięknąć (sprawdź widelcem — powinien łatwo wchodzić) a płyn lekko zgęstnieć. Syrop jest gotowy gdy płyn zaczyna pokrywać łyżkę i pozostawiać cienką warstwę.

Składniki: Gruszka, cukier, Woda, Imbir świeży, Laska cynamonu
Użyj rondla o pojemności co najmniej 2 litrów, aby syrop się nie wykipiał. Nie gotuj na zbyt dużym ogniu — szybkie wrzenie spowoduje, że syrop może zbyt szybko odparować i się przypalić.
3

Blendowanie i odcedzanie: zdejmij rondel z ognia i pozwól mieszance przestygnąć 5-8 minut, aby była ciepła, nie wrząca. Usuń laskę cynamonu i wyrzuć ją. Zblenduj masę za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego na gładkie puree. Przetrzyj puree przez drobne sito do miski używając łyżki lub szpatułki, aby uzyskać klarowny syrop bez dużych włókien. Zmierz otrzymany płyn — powinieneś mieć około 300–400 ml syropu. Odstaw do schłodzenia.

Składniki: Gruszka, Laska cynamonu
Użyj sitka o drobnych oczkach, aby pozbyć się włókien gruszki i kawałków imbiru. Gęstość syropu możesz kontrolować — jeśli jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki (15-30 ml) wody.

Piana z aquafaby

4

Przygotuj aquafabę: odcedź zawartość puszki ciecierzycy i odstaw płyn (aquafabę). Odmierz 120 ml aquafaby i przelej do czystej, metalowej lub szklanej miski. Dodaj 30 g cukru pudru. Używając miksera ręcznego lub stojącego, ubijaj na wysokich obrotach przez 3–6 minut, aż masa stanie się biała, błyszcząca i utworzy stabilne szczyty (podobne do ubitych białek jaj). Możesz sprawdzić, czy piana jest gotowa, odwracając miskę lekko do góry dnem — piana powinna się nie przesuwać.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy), Cukier puder
Użyj metalowej miski i czystych, suchych końcówek miksera — wszelkie ślady tłuszczu (np. z oleju) uniemożliwią ubijanie. Jeśli nie masz miksera, możesz użyć ręcznej trzepaczki, ale proces zajmie znacznie więcej czasu (ok. 10–15 minut).

Kompozycja napoju

5

Przygotuj bazę napoju: w dużym dzbanku połącz 300 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, 120–150 ml przestudzonego syropu gruszkowego (odcedzonego), oraz 30 ml soku z cytryny. Wymieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką przez 20–30 sekund, aż składniki się połączą. Spróbuj bazy i jeśli chcesz słodszy napój, dodaj 1–2 łyżki (15–30 g) miodu — jeśli używasz miodu, rozpuść go wcześniej w 1 łyżce ciepłej wody.

Składniki: Sok z pomarańczy, Sok z cytryny, Miód (opcjonalnie)
Użyj dzbanka o pojemności co najmniej 1 litra. Pamiętaj, że syrop gruszkowy może być intensywny — lepiej dodać mniej i doprawić na końcu.
6

Schłodzenie: włóż dzbanek z bazą do lodówki na 10–15 minut, aby napój stał się chłodny (nie lodowaty). W międzyczasie schłódź wodę gazowaną i przygotuj 4 wysokie, przezroczyste szklanki.

Składniki: Woda gazowana
Jeśli nie masz miejsca w lodówce, możesz dodać kilka kostek lodu do napoju tuż przed podaniem, ale pamiętaj, że rozcieńczą one nieco smak.

Serwowanie

7

Nalewanie i musowanie: do każdej szklanki wlej około 80–90 ml schłodzonej bazy gruszkowo-pomarańczowej (razem 320–360 ml). Dopełnij każdej szklanki po 100 ml schłodzonej wody gazowanej, nalewając powoli przy ściance szklanki, aby utrzymać delikatne musowanie. Porcja powinna wypełnić szklankę do około 3/4 wysokości.

Składniki: Woda gazowana, Sok z pomarańczy
Użyj przezroczystych szklanek typu highball, aby podkreślić piękne warstwy koloru. Nalewaj wodę gazowaną powoli, aby nie rozbić piany z aquafaby zbyt wcześnie.
8

Nakładanie piany: za pomocą łyżki lub małej szpatułki nałóż na każdą szklankę dużą łyżkę ubitej aquafaby (około 30 ml piany na porcję). Rozprowadź pianę równo tworząc miękką kopułę na powierzchni napoju. Piana powinna pozostać biała i sprężysta.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy)
Nałóż pianę tuż przed podaniem. Jeśli piana opada, możesz ją krótko ubić ponownie przez 10–20 sekund. Użyj łyżki z dużą łyżką, aby uniknąć chlapania.

Dekoracja

9

Dekoracja i finalne akcenty: posyp lekką szczyptą (ok. 0,5 g) mielonego cynamonu na środek piany. Na pianę delikatnie powrzucaj kilka nasion granatu (ok. 15–20 g na szklankę) tak, aby tworzyły efekt „rubinowych kropli”. Dodaj gałązkę mięty obok piany lub wbita delikatnie w pianę jako dekoracja.

Składniki: Mielony cynamon, Nasiona granatu, Świeża mięta (opcjonalnie)
Użyj drobnego sitka do równomiernego posypania cynamonu. Jeśli chcesz, aby nasiona granatu nie zapadły się od razu, rozłóż je równo i nie wciskaj w pianę.

Podanie

10

Podawaj natychmiast: napój najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, gdy piana jest świeża, a musowanie wody gazowanej wciąż delikatne. Podaj z krótką łyżeczką do ewentualnego wymieszania piany z płynem przy degustacji.

Składniki: Woda gazowana, Aquafaba (woda z ciecierzycy)
Jeśli przygotowujesz napój wcześniej, przechowuj bazę w zamkniętym dzbanku w lodówce do 24 godzin. Piana z aquafaby nie nadaje się do długiego przechowywania — ubij ją tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Aquafaba jako zamiennik białka jaj zaczęła zdobywać popularność w kuchni roślinnej od około 2015 roku. Płyn z gotowanej ciecierzycy potrafi tworzyć stabilne piany, bezy i kremy, co czyni go świetnym składnikiem w napojach i deserach.

Najlepsze na

przyjęcia jesienne bezalkoholowe powitania gości popołudniowe spotkania z przyjaciółmi świąteczne menu (jako alternatywa dla cydru)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych szklankach typu highball, aby podkreślić kontrast piany i bursztynowego płynu. Dopełnij opcjonalnie plasterkiem świeżej gruszki na brzegu szklanki. Dla dorosłych można dodać 20–30 ml rumu lub ciemnego likieru do każdej porcji tuż przed dodaniem wody gazowanej.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj bazę (syrop + sok) w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Aquafabę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 48 godzin, ale najlepiej ubijać ją tuż przed podaniem. Nie przechowuj gotowego napoju z pianą dłużej niż 30–40 minut, ponieważ piana straci strukturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sezonowy koktajl fusion: mandarynka z matchą i pianą kokosową 30 min

Sezonowy koktajl fusion: mandarynka z matc...

Napoje
Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzaty' z Sosem Jagodowym 50 min

Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzat...

Śniadania dla dzieci
Delikatne Wrapy z Cukinii z Kremowym Farszem z Serka Wiejskiego i Ziół 45 min

Delikatne Wrapy z Cukinii z Kremowym Farsz...

Dania wegetariańskie
Jesienna Pizza z Dynią, Kozim Serem i Szałwią 105 min

Jesienna Pizza z Dynią, Kozim Serem i Szałwią

Pizza i pasta
Rozgrzewający napój imbirowo-pomarańczowy z granatem (wariant ca0d1bc8) 15 min

Rozgrzewający napój imbirowo-pomarańczowy ...

Napoje
Błyskawiczny napój sezonowy: musujący syrop jabłkowo‑granatowy z imbirem i rozmarynem (wariant 7fbd0bc2) 15 min

Błyskawiczny napój sezonowy: musujący syro...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama