Kremowe Korma z Dynią i Ciecierzycą - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Korma z Dynią i Ciecierzycą

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania główne 60 min Średni 8 wyświetleń ~31,93 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To wyjątkowe, sezonowe danie inspirowane klasyczną kuchnią indyjską. Korma z dynią i ciecierzycą to aksamitny, łagodny i niezwykle aromatyczny gulasz, który idealnie rozgrzewa w chłodniejsze dni. Jego podstawą jest pasta z nerkowców, cebuli, imbiru i czosnku, która nadaje potrawie niezrównanej kremowości bez użycia śmietany. Słodycz pieczonej dyni Hokkaido doskonale równoważy się z delikatnie orzechowym smakiem ciecierzycy oraz bogactwem przypraw takich jak kardamon, kmin i kolendra. Danie ma piękny, złocisto-pomarańczowy kolor, który zachęca do jedzenia. Tradycyjnie kormę podaje się z ryżem basmati i chlebkiem naan, co pozwala w pełni cieszyć się każdym kęsem tego bogatego sosu. To idealna propozycja na wegetariański obiad, który zachwyci zarówno miłośników kuchni indyjskiej, jak i tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z jej smakami.

Składniki (20)

Porcje:
4
  • Orzechy nerkowca 80 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Imbir świeży 20 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Dynia hokkaido 500 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Jogurt naturalny gęsty 150 g
  • Mleczko kokosowe 200 ml
  • Bulion warzywny 250 ml
  • Kolendra mielona 6 g
  • Cukier trzcinowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Kardamon zielony 4 szt.
  • Goździki 1 g
  • Kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
  • Kurkuma 2 g
  • Garam masala 2 g
  • Sól 0.2 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 15 g
  • Płatki migdałowe 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,93 PLN (7,98 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie pasty korma

1

Zacznij od przygotowania bazy do sosu. Umieść surowe orzechy nerkowca w małej misce. Zalej je wrzącą wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Odstaw na minimum 15-20 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ namoczone orzechy staną się miękkie i po zblendowaniu stworzą idealnie gładką, kremową pastę bez grudek.

Składniki: Orzechy nerkowca
Użyj czajnika do zagotowania wody. Jeśli masz mało czasu, możesz gotować orzechy przez 10 minut na małym ogniu. Upewnij się, że używasz surowych, niesolonych nerkowców.
2

W międzyczasie przygotuj resztę składników do pasty. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek i imbir obierz, a następnie drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o małych oczkach. Na patelni rozgrzej jedną łyżkę oleju i wrzuć posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż stanie się miękka i szklista. Nie dopuść do jej zrumienienia. Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze przez minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat.

Składniki: Cebula, Czosnek, Imbir świeży, Olej rzepakowy
Do starcia imbiru i czosnku świetnie nadaje się mała tarka do cytrusów (zester) lub praska do czosnku. Pilnuj, aby czosnek się nie przypalił, bo stanie się gorzki.
3

Odcedź namoczone orzechy nerkowca na sicie. Przełóż je do kielicha blendera o dużej mocy. Dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem i imbirem oraz 100 ml świeżej, zimnej wody. Blenduj wszystko na najwyższych obrotach przez 2-3 minuty, aż do uzyskania idealnie gładkiej, jednolitej i kremowej pasty. W razie potrzeby zatrzymaj blender i zgarnij masę ze ścianek naczynia za pomocą silikonowej szpatułki.

Składniki: Orzechy nerkowca, Cebula, Czosnek, Imbir świeży
Użyj blendera kielichowego lub mocnego blendera ręcznego w wysokim naczyniu. Cierpliwość jest kluczowa - im dłużej blendujesz, tym bardziej aksamitna będzie pasta, a co za tym idzie, całe curry.

Przygotowanie dyni

4

Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Ponieważ jej skórka jest jadalna, nie musisz jej obierać. Przekrój dynię na pół, a następnie za pomocą dużej łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknami. Miąższ pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm. Staraj się, aby kawałki były podobnej wielkości, dzięki czemu ugotują się równomiernie.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj ostrego, dużego noża szefa kuchni, aby bezpiecznie pokroić dynię. Deska do krojenia powinna leżeć stabilnie na blacie (możesz podłożyć pod nią wilgotną ściereczkę).

Gotowanie curry

5

W dużym garnku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej pozostałą łyżkę oleju na średnim ogniu. Wrzuć całe przyprawy: strąki kardamonu (lekko zgniecione trzonkiem noża, aby uwolnić aromat) i goździki. Smaż przez około 30-40 sekund, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć.

Składniki: Olej rzepakowy, Kardamon zielony, Goździki
Uważaj, aby nie przypalić całych przypraw. Ten proces nazywa się 'tadka' lub 'tempering' i jest kluczowy dla wydobycia głębi smaku z przypraw.
6

Zmniejsz ogień do minimum i dodaj do garnka przygotowaną wcześniej pastę z nerkowców. Smaż pastę, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, przez około 5-7 minut. Pasta zgęstnieje i może zacząć delikatnie przywierać do dna - to normalne. Gotowanie pasty jest ważne, aby pozbyć się surowego smaku cebuli i czosnku.

Nie odchodź od garnka na tym etapie! Pasta z nerkowców łatwo się przypala. Ciągłe mieszanie jest absolutnie konieczne.
7

Do podsmażonej pasty dodaj mielone przyprawy: kmin rzymski, kolendrę i kurkumę. Dokładnie wymieszaj i smaż wszystko razem przez kolejną minutę. Ten proces, zwany 'bloom', aktywuje olejki eteryczne w przyprawach i sprawia, że ich smak jest znacznie głębszy.

Składniki: Kmin rzymski mielony, Kolendra mielona, Kurkuma
Jeśli mieszanka staje się zbyt sucha, możesz dodać odrobinę (1-2 łyżki) wody, aby zapobiec przypaleniu przypraw.
8

Teraz najważniejszy moment: dodawanie jogurtu. Zdejmij garnek z ognia na chwilę lub ustaw palnik na najniższą możliwą moc. Dodawaj jogurt po jednej łyżce na raz, za każdym razem energicznie mieszając, aż całkowicie połączy się z pastą. Dopiero gdy jedna porcja jest wmieszana, dodaj kolejną. Ten powolny proces zapobiega zważeniu się (ścięciu) jogurtu.

Składniki: Jogurt naturalny gęsty
Upewnij się, że jogurt ma temperaturę pokojową. Dodanie zimnego jogurtu do gorącej pasty to najczęstsza przyczyna zwarzenia się sosu.
9

Gdy cały jogurt jest już połączony z pastą, postaw garnek z powrotem na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę dynię i wlej bulion warzywny. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby kawałki dyni pokryły się sosem. Doprowadź całość do delikatnego wrzenia.

Składniki: Dynia hokkaido, Bulion warzywny
Delikatnie zamieszaj, aby nie rozgnieść kawałków dyni. Sos powinien być na tyle gęsty, by otulać warzywa.
10

Zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 15-20 minut. Czas gotowania zależy od wielkości kostek dyni. Sprawdź jej miękkość po 15 minutach, nakłuwając jeden kawałek widelcem – powinien wchodzić z łatwością, ale dynia nie powinna się rozpadać.

Gotuj na małym ogniu, aby sos delikatnie 'pyrkał', a nie gwałtownie bulgotał. To pozwoli smakom się połączyć, a dyni równomiernie ugotować.
11

Gdy dynia jest już miękka, dodaj do garnka odsączoną i opłukaną ciecierzycę oraz mleczko kokosowe. Wsyp również garam masalę, cukier i sól. Delikatnie wymieszaj i gotuj całość bez przykrycia przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły, a sos lekko zgęstniał. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Mleczko kokosowe, Garam masala, Cukier trzcinowy, Sól
Garam masalę zawsze dodaje się na końcu gotowania, aby zachować jej świeży i intensywny aromat. Nie gotuj curry zbyt długo po dodaniu mleczka kokosowego, aby się nie rozwarstwiło.
12

Zdejmij curry z ognia. Opcjonalnie, jeśli lubisz, możesz teraz posypać danie posiekaną świeżą kolendrą i podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. Podawaj natychmiast, gorące, z ugotowanym ryżem basmati i/lub chlebkami naan.

Składniki: Świeża kolendra, Płatki migdałowe
Aby podprażyć płatki migdałowe, rozgrzej suchą patelnię i praż je przez 1-2 minuty, często podrzucając, aż się lekko zarumienią i zaczną pachnieć.

Ciekawostka

💡

Korma pochodzi z kuchni mogolskiej, która rozwijała się na dworach cesarzy Indii w XVI-XIX wieku. Charakteryzuje się łagodnością i kremową konsystencją, często uzyskiwaną dzięki orzechom, jogurtowi lub śmietanie, co odróżnia ją od wielu ostrzejszych indyjskich curry.

Najlepsze na

Rodzinny obiad Kolacja ze znajomymi Comfort food na jesienny wieczór Danie wegetariańskie na specjalną okazję

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą i prażonymi płatkami migdałów. Idealnie komponuje się z puszystym ryżem basmati, który wchłonie aksamitny sos. Do nabierania curry świetnie sprawdzą się ciepłe chlebki naan lub roti. Obok można postawić miseczkę z raitą (jogurt z ogórkiem) dla orzeźwienia.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak curry często pogłębia się na drugi dzień. Odgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos zbytnio zgęstniał. Nie zaleca się zamrażania ze względu na jogurt, który może zmienić konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kluski śląskie z sosem pieczeniowym 90 min

Kluski śląskie z sosem pieczeniowym

Obiady
Power Bowl Sportowca z Łososiem, Komosą Ryżową i Warzywami 45 min

Power Bowl Sportowca z Łososiem, Komosą Ry...

Dania główne
Staropolski Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 180 min

Staropolski Kulebiak Wigilijny z Kapustą i...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Tęczowy Power Bowl z Kaszą Pęczak, Pieczonymi Warzywami i Sosem Tahini 60 min

Tęczowy Power Bowl z Kaszą Pęczak, Pieczon...

Dania wegańskie
Marokański Tadżin z Kurczakiem, Morelą i Migdałami 120 min

Marokański Tadżin z Kurczakiem, Morelą i M...

Dania główne
Soczyste Krewetki w Sosie Maślano-Czosnkowym z Sekretem Idealnego Rozmrażania 30 min

Soczyste Krewetki w Sosie Maślano-Czosnkow...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama