Soczyste Krewetki w Sosie Maślano-Czosnkowym z Sekretem Idealnego Rozmrażania - zdjęcie 1
← Przepisy

Soczyste Krewetki w Sosie Maślano-Czosnkowym z Sekretem Idealnego Rozmrażania

Pikantne Dania główne Kuchnia włoska Dania rybne 30 min Łatwy 9 wyświetleń ~42,51 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Oto danie, którego sekret tkwi nie w egzotycznych przyprawach, a w wiedzy i technice. Soczyste krewetki w sosie maślano-czosnkowym to kwintesencja prostoty i elegancji, która może stać się Twoim popisowym numerem. Kluczem do sukcesu jest jednak to, co dzieje się na długo przed włączeniem palnika – idealne rozmrożenie krewetek. Ten przepis to nie tylko instrukcja gotowania, ale przede wszystkim lekcja, jak traktować mrożone owoce morza, by zachowały swoją delikatność, jędrność i smak. Nauczysz się, jak uniknąć najczęstszego błędu, czyli gumowatej tekstury, i jak stworzyć aksamitny, idealnie zemulgowany sos, który otuli każdą krewetkę. Danie jest niezwykle szybkie w przygotowaniu, co czyni je idealnym wyborem na romantyczną kolację, jak i na efektowny, ale niewymagający obiad w środku tygodnia. Podane ze świeżym makaronem lub chrupiącą bagietką do maczania w sosie, stanowią prawdziwą ucztę dla zmysłów.

Składniki (10)

Porcje:
2
  • Krewetki surowe, mrożone 400 g
  • Masło 60 g
  • Czosnek 4 ząbki
  • Białe wino wytrawne 80 ml
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Oliwa z oliwek 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~42,51 PLN (21,26 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Klucz do Sukcesu: Bezpieczne Rozmrażanie Krewetek

1

Metoda najlepsza (wolna): Wyjmij krewetki z zamrażarki na około 8-12 godzin przed gotowaniem. Pozostaw je w oryginalnym, szczelnie zamkniętym opakowaniu. Umieść opakowanie na głębokim talerzu lub w misce (aby zapobiec wyciekaniu wody na inne produkty) i wstaw do lodówki. Powolne rozmrażanie w niskiej temperaturze jest najbezpieczniejszą metodą, która gwarantuje zachowanie idealnej tekstury krewetek.

Składniki: Krewetki surowe, mrożone
NIGDY nie rozmrażaj krewetek (ani żadnego mięsa czy ryb) w temperaturze pokojowej na blacie kuchennym! Sprzyja to gwałtownemu namnażaniu się bakterii. Talerz pod opakowaniem jest ważny, ponieważ opakowania często mają mikrouszkodzenia.
2

Metoda alternatywna (szybka): Jeśli nie masz czasu, włóż szczelnie zamknięte opakowanie z krewetkami do dużej miski. Zalej je ZIMNĄ wodą z kranu, tak aby całe opakowanie było zanurzone. Co 30 minut wymieniaj wodę na świeżą, zimną wodę. W zależności od wielkości krewetek, proces ten powinien zająć od 1 do 1,5 godziny. Krewetki są gotowe, gdy są giętkie, ale wciąż bardzo zimne w dotyku.

Składniki: Krewetki surowe, mrożone
Używaj tylko ZIMNEJ wody. Ciepła lub gorąca woda sprawi, że zewnętrzna warstwa krewetek zacznie się gotować, podczas gdy środek pozostanie zamrożony, co zrujnuje ich teksturę. Nie wyjmuj krewetek z opakowania – bezpośredni kontakt z wodą 'wypłucze' z nich smak.
3

Absolutnie kluczowe: osuszanie! Po rozmrożeniu, niezależnie od metody, wyjmij krewetki z opakowania i przełóż je na talerz wyłożony kilkoma warstwami ręcznika papierowego. Drugim ręcznikiem delikatnie osusz je z wierzchu, dociskając. Krewetki muszą być tak suche, jak to tylko możliwe. Ten krok zapobiegnie pryskaniu na patelni i sprawi, że krewetki będą się smażyć, a nie gotować we własnym soku, co jest przyczyną gumowatej konsystencji.

Składniki: Krewetki surowe, mrożone
Nie pomijaj tego kroku! To najważniejszy sekret uzyskania idealnie usmażonych, a nie ugotowanych krewetek. Im bardziej suche krewetki, tym lepszy efekt końcowy i smaczniejszy sos.

Przygotowanie składników

4

Przygotuj pozostałe składniki. Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Natkę pietruszki opłucz, osusz i drobno posiekaj, oddzielając łodyżki od liści. Cytrynę przekrój na pół, przygotowując do wyciśnięcia soku.

Składniki: Czosnek, Natka pietruszki, Sok z cytryny
Użyj ostrego noża do siekania czosnku i ziół. Dobre przygotowanie (tzw. 'mise en place') sprawi, że proces gotowania będzie płynny i bezstresowy, ponieważ danie powstaje bardzo szybko.

Gotowanie

5

Na dużej patelni (najlepiej stalowej lub z grubym dnem) na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek wraz z połową masła (około 30g). Poczekaj, aż masło się rozpuści i zacznie delikatnie pienić - to znak, że tłuszcz jest gotowy.

Składniki: Masło, Oliwa z oliwek
Użyj patelni na tyle dużej, aby krewetki mogły leżeć w jednej warstwie bez ścisku. Dodatek oliwy podnosi temperaturę dymienia masła, dzięki czemu masło się nie przypali i nie stanie się gorzkie.
6

Dodaj na patelnię posiekany czosnek i opcjonalnie płatki chili. Smaż przez około 30-60 sekund, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż czosnek uwolni intensywny aromat, ale zanim zacznie brązowieć. Spalony czosnek jest gorzki i zepsuje całe danie.

Składniki: Czosnek, Płatki chili
Bacznie obserwuj czosnek! Proces ten jest bardzo szybki. Gdy tylko poczujesz mocny zapach czosnku, to znak, by przejść do kolejnego kroku.
7

Zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Rozłóż na patelni osuszone krewetki w jednej warstwie. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Smaż bez mieszania przez około 1-2 minuty z jednej strony, aż staną się różowe i lekko skarmelizowane. Następnie przewróć je na drugą stronę i smaż kolejne 1-2 minuty. Krewetki są gotowe, gdy zwiną się w kształt litery 'C'.

Składniki: Krewetki surowe, mrożone, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie przesmaż krewetek! Przesmażone, zwinięte w ciasne kółko (kształt litery 'O' od 'Overcooked') będą twarde i gumowate. Lepiej zdjąć je z ognia odrobinę za wcześnie niż za późno – dojdą w gorącym sosie.

Tworzenie sosu

8

Gdy krewetki są już różowe po obu stronach, wlej na patelnię białe wino. Gotuj przez około 1 minutę, zeskrobując drewnianą łyżką wszystkie smakowite drobinki, które przywarły do dna patelni. Alkohol szybko odparuje, pozostawiając esencję smaku.

Składniki: Białe wino wytrawne
Ten proces nazywa się deglasacją. To właśnie w tych przywartych do dna patelni kawałeczkach kryje się mnóstwo smaku, który stanie się bazą Twojego sosu.
9

Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj pozostałą część masła (30g) oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Energicznie mieszaj lub poruszaj patelnią, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy z winem, tworząc gładki, lekko zawiesisty sos. Ten proces to emulgowanie.

Składniki: Masło, Sok z cytryny
Dodanie zimnego masła do gorącego płynu i energiczne mieszanie na małym ogniu pozwala stworzyć stabilną emulsję, a nie rozwarstwiony, tłusty sos. To technika z kuchni francuskiej zwana 'monter au beurre'.

Wykończenie i podanie

10

Zdejmij patelnię z ognia. Wrzuć posiekaną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub pieprzem. Podawaj natychmiast, póki jest gorące, najlepiej ze świeżo ugotowanym makaronem (np. linguine) lub chrupiącą bagietką do wybrania resztek pysznego sosu.

Składniki: Natka pietruszki
Świeże zioła dodawaj zawsze na samym końcu, już po zdjęciu dania z ognia. Dzięki temu zachowają swój żywy kolor i pełnię aromatu.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'Scampi' w oryginalnym włoskim przepisie odnosi się do langustynek (nefropsów), a nie krewetek. Wersja z krewetkami to amerykańska adaptacja, która zyskała ogromną popularność na całym świecie i dziś jest bardziej znana niż oryginał.

Najlepsze na

Elegancka kolacja we dwoje Szybki obiad w tygodniu Spotkanie z przyjaciółmi Dania na wyjątkowe okazje

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie podawaj w głębokich talerzach lub miseczkach. Jeśli serwujesz z makaronem, ugotuj go al dente, odcedź i wrzuć bezpośrednio na patelnię z gotowym sosem i krewetkami, energicznie mieszając przez chwilę, aby makaron pokrył się sosem. Na wierzchu posyp dodatkową porcją świeżej pietruszki i skrop odrobiną dobrej oliwy. Obok postaw miseczkę z ćwiartkami cytryny dla gości.

🥡 Przechowywanie

To danie jest zdecydowanie najlepsze zaraz po przygotowaniu. Odgrzewane krewetki stają się twarde i gumowate. Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do jednego dnia. Zjedz je na zimno, np. jako dodatek do sałatki, zamiast odgrzewać w mikrofalówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Studencki Gulasz Wolno-Gotowany z Kurczaka, Ciecierzycy i Batatów 260 min

Studencki Gulasz Wolno-Gotowany z Kurczaka...

Dania główne
Domowy Ramen Tonkotsu z Chrupiącym Boczkiem Chashu 240 min

Domowy Ramen Tonkotsu z Chrupiącym Boczkie...

Kuchnia azjatycka
Potworkowe Klopsiki z Indyka w Ukrytym Sosie Warzywnym 60 min

Potworkowe Klopsiki z Indyka w Ukrytym Sos...

Obiady dla dzieci
Energetyzująca Miska Mocy z Quinoą i Kurczakiem w Cytrusach 45 min

Energetyzująca Miska Mocy z Quinoą i Kurcz...

Sałatki
Przegrzebki na Szafranowym Purée z Pasternaku z Szałwiowym Masłem Orzechowym 45 min

Przegrzebki na Szafranowym Purée z Pastern...

Dania na wyjątkowe okazje
Kremowe risotto dyniowe z szałwią i prażonymi orzechami laskowymi 60 min

Kremowe risotto dyniowe z szałwią i prażon...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama