Musujący napój jesienny z pieczonymi gruszkami, syropem klonowym i rozmarynem (wariant 0abdcf98) - zdjęcie 1
← Przepisy

Musujący napój jesienny z pieczonymi gruszkami, syropem klonowym i rozmarynem (wariant 0abdcf98)

Vegan Napoje Dania na wyjątkowe okazje 20 min Łatwy 15 wyświetleń ~42,72 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowy, aromatyczny napój inspirowany jesiennymi smakami: delikatnie podgotowane gruszki w syropie klonowym i soku jabłkowym tworzą słodko-korzenny redukt, który po zmieszaniu z lodowatą wodą gazowaną daje musujący, złocisty napój. Wyraźne nuty cynamonu, świeżego rozmarynu i skórki pomarańczy równoważą słodycz, a opcjonalne nasiona granatu dodają koloru i chrupkości. Napój jest efektowny wizualnie (przezroczyste szklanki, plasterki gruszki, gałązka rozmarynu i czerwone perełki granatu), szybki w przygotowaniu i doskonały na przyjęcia, spotkania jesienne lub jako elegancki bezalkoholowy koktajl.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Gruszka 3.3 szt.
  • Woda gazowana 800 ml
  • Sok jabłkowy 300 ml
  • Syrop klonowy 60 ml
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Rozmaryn świeży 0.1 pęczków
  • Skórka pomarańczy (z 1 pomarańczy) 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Laska cynamonu 5 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Nasiona granatu 50 g
  • Lód kruszony 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~42,72 PLN (10,68 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj gruszki pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Obierz jedną z gruszek (opcjonalnie możesz pozostawić skórkę dla rustykalnego wyglądu) i przekrój każdą na ćwiartki: odetnij gniazda nasienne (użyj małej łyżeczki lub noża do wykrawania). Pokrój ćwiartki na plastry grubości około 1 cm, tak aby trzymały kształt po krótkim podgotowaniu. Zetrzyj cienko skórkę pomarańczy obieraczką do cytrusów (tylko zewnętrzną, aromatyczną warstwę). Wyciśnij sok z połowy cytryny (powinno wyjść około 30 ml). Przygotuj pozostałe składniki do ręki.

Składniki: Gruszka, Skórka pomarańczy (z 1 pomarańczy), Sok z cytryny
Użyj deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Jeżeli nie czujesz się pewnie przy wykrawaniu gniazd nasiennych, przetnij gruszki na pół i wydrąż gniazda łyżeczką. Zachowaj równe plastry — łatwiej się ładnie ułożą w szklankach.

Gotowanie gruszek

2

W średnim rondlu (średnica 20-22 cm) wlej sok jabłkowy (300 ml), dodaj syrop klonowy (60 g), połóż 2 laski cynamonu (10 g łącznie), gałązki rozmarynu (6 g) i startą skórkę pomarańczy (5 g). Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, mieszając łyżką, aby syrop się rozpuścił. Gdy ciecz zacznie wrzeć, włóż przygotowane plastry gruszek do rondla jednym równym wachlarzem tak, aby część była zanurzona. Zmniejsz ogień do małego i gotuj bardzo łagodnie 6-8 minut — gruszki powinny zmięknąć, ale zachować kształt. Sprawdzisz to wkładając widelec: widelec powinien wchodzić w miąższ z lekkim oporem, nie rozpadać go.

Składniki: Sok jabłkowy, Syrop klonowy, Laska cynamonu, Rozmaryn świeży, Skórka pomarańczy (z 1 pomarańczy), Gruszka
Użyj rondla z grubym dnem, aby płyn nie przypalał się. Mieszaj tylko kilka razy, żeby nie zniszczyć kawałków owoców. Gotuj pod przykryciem przez pierwsze 3 minuty, potem zdejmij pokrywkę na końcówkę, aby część pary odparowała.

Redukcja syropu

3

Wyjmij delikatnie łyżką cedzakową lub szczypcami plastry gruszek na talerz, aby ostygły. Zwiększ ogień pod rondlem i gotuj płyn 4-6 minut, aż objętość zmniejszy się o około jedną trzecią, a ciecz stanie się klarowniejsza i nieco gęstsza (powinna oblewać łyżkę, tworząc powłokę). Uważaj, aby nie gotować zbyt długo — syrop nie powinien się karmelizować na brązowo.

Składniki: Sok jabłkowy, Syrop klonowy, Laska cynamonu, Rozmaryn świeży
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki do skrobania dna. Redukcja jest gotowa, kiedy przeciągając łyżką po dnie, na powierzchni pozostaje cienka, błyszcząca linia.

Schładzanie i przygotowanie bazy

4

Zdejmij rondel z ognia i odstaw syrop do lekkiego przestudzenia na 8-10 minut. Usuń laski cynamonu i gałązki rozmarynu. Po przestudzeniu przecedź syrop przez drobne sitko do dzbanka, aby pozbyć się drobinek skórki i ewentualnych opiłków cynamonu. Syrop powinien mieć gęstą, złocistą konsystencję.

Składniki: Laska cynamonu, Rozmaryn świeży, Skórka pomarańczy (z 1 pomarańczy)
Jeśli spieszymy się, włóż rondel na zimną podstawkę lub kratkę, ale nie wstawiaj jeszcze do lodówki — chcemy, żeby syrop był ciepły, ale nie gorący, aby nie stracić musowania woda gazowana.

Mieszanie napoju

5

Do dużego dzbanka wlej schłodzoną wodę gazowaną (800 ml). Dodaj do niej przecedzony, lekko przestudzony syrop (około 150-180 ml, w zależności od preferowanej słodyczy) oraz sok z cytryny (30 ml). Delikatnie wymieszaj długą łyżką przez 8-10 sekund — tylko tyle, aby składniki się połączyły i nie zagubić musowania. Spróbuj napoju: jeśli chcesz słodszy, dodaj po łyżce syropu klonowego; jeśli bardziej kwaskowy, dodaj odrobinę soku z cytryny.

Składniki: Woda gazowana, Sok z cytryny, Syrop klonowy
Użyj dzbanka o pojemności co najmniej 1,2 litra. Mieszaj powoli, skierowując łyżkę ku dnu i unosząc delikatnie, aby nie stracić bąbelków.

Przygotowanie do podania

6

Rozdziel po kilka kruszonych kostek lodu (opcjonalnie) do 4 wysokich szklanek. Na dno każdej szklanki włóż 2-3 plastry wcześniej ugotowanej gruszki (poznasz je po miękkiej, lecz zwartej strukturze). Jeżeli używasz nasion granatu — połóż łyżkę (ok. 12 g) nasion do każdej szklanki dla kontrastu kolorystycznego i tekstury.

Składniki: Lód kruszony, Gruszka, Nasiona granatu
Użyj kieliszka do nalewania lub łyżki, aby ładnie ułożyć plastry gruszki. Jeśli nie masz lodu kruszonego, możesz po prostu użyć kilku kostek lodu.

Serwowanie

7

Powoli wlej musujący napój do każdej szklanki, nalewając tak, aby bąbelki unosiły się wokół plasterków gruszki — nalewaj przy ściance szklanki, aby zmniejszyć pianę. Udekoruj każdą szklankę gałązką rozmarynu (1 gałązka na szklankę) i skrętem skórki pomarańczy. Podawaj od razu, aby zachować musowanie.

Składniki: Woda gazowana, Rozmaryn świeży, Skórka pomarańczy (z 1 pomarańczy), Nasiona granatu
Użyj łyżki barmańskiej lub nalewka przy ściance szklanki, żeby napój nie pienił się nadmiernie. Dodatkowo można dodać nasiona granatu dla efektu wizualnego i kontrastu smakowego.

Wykończenie i warianty

8

Jeżeli chcesz wersję bezalkoholową bardziej „koktajlową”, dodaj 20-30 ml dodatkowego soku jabłkowego na szklankę. Dla podkręcenia korzennych nut możesz posypać odrobinę świeżo zmielonego cynamonu na wierzch (szczypta na szklankę). Napój można także podać w dużej karafce jako efektowny aperitif dla gości.

Składniki: Sok jabłkowy, Syrop klonowy, Laska cynamonu
Jeśli dodajesz cynamon mielony, rób to bardzo oszczędnie - nadmiar przytłumi świeżość cytrusów. Dodatkowo można dodać syrop klonowy do słodszego smaku.

Ciekawostka

💡

W wielu kuchniach nordyckich i anglosaskich jabłka i gruszki są duszone w syropie z przyprawami jako deser lub dodatek do napojów — w tej recepturze wykorzystano tę technikę do stworzenia musującej, bezalkoholowej wersji koktajlu.

Najlepsze na

przyjęcie jesienne spotkanie przy kominku przyjęcie bezalkoholowe Święto dziękczynienia / kolacja rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj schłodzony, w wysokich przezroczystych szklankach, aby podkreślić złocistą barwę i pęcherzyki. Umieść po jednym plasterku gruszki przy ściance szklanki i gałązkę rozmarynu dla kontrastu. Dla wersji alkoholowej można dodać 30 ml whisky lub rumu na porcję.

🥡 Przechowywanie

Syrop i ugotowane gruszki przechowuj osobno w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Nie mieszaj z wodą gazowaną przed przechowywaniem, ponieważ napój straci musowanie. Po przygotowaniu napoju najlepiej podać w ciągu 2 godzin; nie zaleca się ponownego schładzania i przechowywania z wodą gazowaną.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Puszysty Biszkopt Waniliowy z Kremem Mascarpone i Bazyliowym Syropem Truskawkowym 150 min

Puszysty Biszkopt Waniliowy z Kremem Masca...

Ciasta i wypieki
Lemoniada rabarbarowo-truskawkowa z nutą korzenną 60 min

Lemoniada rabarbarowo-truskawkowa z nutą k...

Napoje
Ziemniaki Confit z Solankową Kruszonką i Emulsją z Palonego Masła 120 min

Ziemniaki Confit z Solankową Kruszonką i E...

Dania wegetariańskie
Aksamitny krem z pasternaku i gruszki z nutą wędzonej śliwki 60 min

Aksamitny krem z pasternaku i gruszki z nu...

Zupy Wigilijne
Krem z Pieczonego Pasternaku z Gruszką i Chipsem z Wędzonej Śliwki 60 min

Krem z Pieczonego Pasternaku z Gruszką i C...

Zupy Wigilijne
Nowoczesne ciasto czekoladowo‑gruszkowe z soloną kruszonką orzechową 150 min

Nowoczesne ciasto czekoladowo‑gruszkowe z ...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Sylwester

Napoje na Sylwestera powinny być różnorodne, aby każdy gość mógł znaleźć coś dla siebie - od szampana po koktajle.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama