Piecowane gruszki korzenne z migdałowo-owsianym crumble i sosem waniliowo-karmelowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Piecowane gruszki korzenne z migdałowo-owsianym crumble i sosem waniliowo-karmelowym

Desery Ciasta i wypieki 90 min Średni 6 wyświetleń ~64,37 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny, sezonowy deser łączący delikatne, pieczone gruszki z chrupiącym crumble na bazie płatków owsianych i mąki, podanym z kremowym sosem waniliowo-karmelowym. Danie inspirowane klasycznymi, domowymi deserami — prostota owocu i bogactwo korzennych przypraw tworzą kontrast tekstur i smaków: miękka, aromatyczna gruszka; słodko-karmelowy, lekko kremowy sos; oraz złociste, maślane okruchy. Idealne do podania na ciepło z gałką lodów waniliowych lub bez nich, świetnie sprawdzi się jako deser świąteczny, na rodzinne spotkania zimą lub na romantyczne kolacje. Estetycznie prezentuje się na białych talerzach: połówki gruszek ustawione pionowo, obok kopiec crumble i lśniący sos wokół. Walory wizualne podkreślają złoto-brązowe odcienie, kontrastujące z jasnym kremowym sosem i opcjonalnym białym lodem.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Gruszka 4 szt.
  • Masło 80 g
  • Mąka pszenna 90 g
  • Płatki owsiane 80 g
  • Cukier brązowy 120 g
  • Śmietanka kremówka 30% 200 ml
  • Miód 30 ml
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Laska wanilii 0.6 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 4 g
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Migdały płatki 50 g
  • Lody waniliowe 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~64,37 PLN (16,09 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie owoców

1

Wybierz 4 średnie gruszki (razem ~720 g). Umyj owoce pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Przekrój każdą gruszkę na pół wzdłuż, a następnie wyjmij gniazda nasienne małą łyżeczką lub nożykiem, tworząc gładkie wnęki. Nie obieraj obowiązkowo – skórka doda koloru i zachowa kształt podczas pieczenia; jeśli gruszki mają twardą skórę, obierz cienko nożem.

Składniki: Gruszka
Użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża. Jeżeli robisz deser po raz pierwszy, ćwicz wyjmowanie gniazd z jednej połówki najpierw. Nie wycinaj za dużo miąższu — połówki powinny zachować kształt.
2

Przygotuj glazurę: w małej miseczce wymieszaj miód (30 g) z sokiem z cytryny (30 ml) i połową ilości cynamonu (około 2 g). Posmaruj każdy kawałek gruszki cienką warstwą glazury przy pomocy pędzelka kuchennego — glazura nada blasku i lekko skarmelizuje się w piekarniku.

Składniki: Miód, Sok z cytryny, Cynamon mielony
Użyj silikonowego pędzelka do równomiernego rozprowadzenia. Jeśli miód jest bardzo gęsty, lekko go podgrzej w kąpieli wodnej, aby łatwiej się rozprowadzał.

Pieczenie gruszek

3

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół; przy termoobiegu 160°C). Ułóż połówki gruszek skórą do dołu w naczyniu żaroodpornym (średnica ~20-24 cm lub brytfanka), tak aby ciasno leżały i nie przewracały się. Piecz przez 25–30 minut, aż miąższ będzie miękki przy dotyku wykałaczki, ale nie rozpadnie się — powinna dać się wbić wykałaczka z lekkim oporem.

Składniki: Gruszka
Użyj naczynia żaroodpornego o średnicy ~22 cm; wyłóż dno papierem do pieczenia, jeśli obawiasz się przywierania. Czas pieczenia zależy od dojrzałości gruszek — sprawdzaj po 20 minutach.

Crumble migdałowo-owsiany

4

Przygotuj crumble: w dużej misce połącz mąkę pszenna (90 g), płatki owsiane (80 g), cukier brązowy (80 g), pozostałą połowę cynamonu (2 g), gałkę muszkatołową (1 g) i szczyptę soli (1 g). Masło (50 g) pokrój na małe kostki i szybko wetrzyj w suchą mieszankę palcami lub użyj siekacza/kostkarki do ciasta, aż powstaną grudkowate „okruszki” wielkości od grochu do większych kawałków. Kruche kawałki dobrze trzymają teksturę po upieczeniu.

Składniki: Mąka pszenna, Płatki owsiane, Cukier brązowy, Cynamon mielony, Gałka muszkatołowa, Sól, Masło
Użyj miksera z końcówką do ciasta lub palców — nie rozpuszczaj masła całkowicie; kawałki masła tworzą chrupiące kieszonki przy pieczeniu. Jeśli nie masz miksera, rozetrzyj masło palcami szybko, aby składniki się nie ogrzały zbyt mocno.
5

Rozłóż crumble równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli używasz migdałów płatków (opcjonalnie), nie mieszaj ich jeszcze z crumble — zachowaj je do posypania pod koniec. Piecz w 180°C przez 12–15 minut, mieszając w połowie czasu, aż crumble będzie złociste i chrupiące. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego przestudzenia — stanie się bardziej chrupiące.

Składniki: Mąka pszenna, Płatki owsiane, Cukier brązowy, Masło, Migdały płatki
Użyj dużej, płaskiej blachy i rozłóż kruche okruchy cienko, aby piekły się równomiernie. Mieszaj szeroką łopatką w połowie czasu pieczenia, aby uniknąć przypalenia brzegów.

Sos waniliowo-karmelowy

6

W garnuszku o grubym dnie podgrzej na średnim ogniu 40 g cukru brązowego i masło (pozostałe 30 g) aż do rozpuszczenia i skarmelizowania — mieszaj łyżką, aż mieszanina przybierze złoto-bursztynowy kolor. Uważaj, by nie przypalić (gorzki smak). Zmniejsz ogień do niskiego i powoli wlej podgrzaną śmietankę kremówkę (200 ml), ciągle mieszając. Z przekrojonej laski wanilii zeskrob nasiona i dodaj je wraz ze strąkiem do garnka. Doprowadź delikatnie do wrzenia i gotuj 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje (powinien spowijać łyżkę). Usuń strąk wanilii.

Składniki: Cukier brązowy, Masło, Śmietanka kremówka 30%, Laska wanilii
Użyj szerokiego rondelka, aby cukier łatwiej się równomiernie topił. Przy wlewaniu śmietanki zachowaj ostrożność — gorący karmel może pryskać. Jeśli sos jest zbyt gęsty po ostudzeniu, dodaj 1–2 łyżki ciepłej śmietanki.
7

Skosztuj sosu i, jeśli trzeba, dopraw odrobiną soku z cytryny (kilka kropel) lub szczyptą soli (1 g) — to podbije smak i złagodzi słodycz. Trzymaj sos ciepły na bardzo niskim ogniu lub przelej do miseczki i ustaw na kąpieli wodnej, aby nie stężał.

Składniki: Sok z cytryny, Sól, Laska wanilii
Nie doprowadzaj sosu do gwałtownego wrzenia po dodaniu śmietanki — lekko bulgocze wystarczy. Sok z cytryny dodaj bardzo oszczędnie, by nie zdominował aromatu wanilii.

Pieczenie i serwowanie

8

Gdy gruszki są upieczone (krok 3), delikatnie wyjmij je z naczynia łyżką cedzakową lub szpatułką na płaski talerz. Na dnie naczynia wylej 2–3 łyżki sosu, ułóż połówki gruszek i obficie polej pozostałym sosem. Posyp każdą porcję kilkoma łyżkami ostudzonego crumble, aby zachować kontrast temperatur. Opcjonalnie posyp podprażonymi migdałami płatkami (50 g) dla dekoracji i dodatkowej chrupkości.

Składniki: Gruszka, Śmietanka kremówka 30%, Cukier brązowy, Migdały płatki, Lody waniliowe, Płatki owsiane
Użyj łyżki cedzakowej, by nie zabrać z naczynia nadmiaru soków z pieczenia (mogą rozmiękczyć crumble). Jeśli serwujesz natychmiast, dodaj opcjonalną gałkę loda waniliowego obok ciepłej gruszki.
9

Podawaj deser ciepły: jedna połówka gruszki na porcję, obok 2–3 łyżki crumble i łyżka sosu. Jeśli używasz lodów waniliowych, umieść gałkę tuż przed podaniem, aby nie rozpuściła się całkowicie. Możesz przybrać talerz świeżą gałązką mięty lub odrobiną skórki pomarańczowej (opcjonalne).

Składniki: Gruszka, Płatki owsiane, Lody waniliowe, Migdały płatki
Serwuj na ciepłych talerzach, które uprzednio podgrzałeś (np. w piekarniku przez 2 minuty), aby deser wolniej stygnął. Jeśli przygotowujesz więcej porcji, trzymaj sos na małym ogniu do momentu podania.

Czyszczenie i rady końcowe

10

Po podaniu umyj użyte narzędzia: blachę i naczynie żaroodporne od razu namocz, by resztki karmelu łatwiej odchodziły. Pozostały crumble przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni — przed ponownym użyciem można je lekko podpiec, by odzyskało chrupkość.

Składniki: Cukier brązowy, Masło
Nie zostawiaj karmelu zaschniętego na naczyniach — trudniej je będzie doczyścić. Do zmywania użyj gorącej wody i miękkiej gąbki.

Ciekawostka

💡

Gruszki były znane i uprawiane w starożytnym Rzymie, gdzie ceniono je za delikatny smak. W wielu europejskich kuchniach pieczone owoce z dodatkiem miodu lub cukru brązowego to tradycyjny sposób podawania deserów zimowych.

Najlepsze na

świąteczne spotkania rodzinne obiady zimą romantyczna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe — kontrast z zimnymi lodami waniliowymi jest znakomity. Aby talerz wyglądał efektownie, rozprowadź sos po talerzu pędzelkiem zanim ułożysz gruszkę i crumble. Dla wersji bardziej wykwintnej skrop gruszki odrobiną aromatycznego likieru pomarańczowego przed serwowaniem.

🥡 Przechowywanie

Crumble: przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej; przed podaniem podpiecz 5 minut w 160°C. Sos waniliowo-karmelowy: w lodówce do 3 dni w zamkniętym słoiku; podgrzać delikatnie w rondelku przed użyciem. Pieczone gruszki: najlepiej spożyć tego samego dnia; w lodówce do 24 godzin (podgrzać w piekarniku 5–8 min w 160°C).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ucierańce jabłkowo‑karmelowe w stylu Słodki Blog 90 min

Ucierańce jabłkowo‑karmelowe w stylu Słodk...

Ciasta i wypieki
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Keks Królewski Agaty z nutą pomarańczy i kardamonu 120 min

Keks Królewski Agaty z nutą pomarańczy i k...

Ciasta i wypieki
Maślankowe Ciasto z Rabarbarem i Migdałową Kruszonką z Nutą Kardamonu 90 min

Maślankowe Ciasto z Rabarbarem i Migdałową...

Ciasta i wypieki
Ciasto marchewkowe 90 min

Ciasto marchewkowe

Ciasta i wypieki
Szybkie kopułki sezonowe: pieczone mandarynki z kremem ricotta-miodowym i chrupiącą kruszonką (wariant afd9b346) 30 min

Szybkie kopułki sezonowe: pieczone mandary...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama