Rubinowy tonik hibiskusowo-cytrusowy z pianką imbirową (wersja wegańska) - zdjęcie 1
← Przepisy

Rubinowy tonik hibiskusowo-cytrusowy z pianką imbirową (wersja wegańska)

Wegetariańskie Napoje Sylwester 45 min Średni 7 wyświetleń ~20,36 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesny, sezonowy napój łączący intensywny, rubinowy aromat suszonego hibiskusa z soczystą kwasowością krwistych pomarańczy i żywą ostrością imbiru. Podany w wysokich szklankach z lekką, trwałą pianką z aquafaby (bez jajek) napój ma efektowny, kontrastowy wygląd: głęboki, czerwony płyn i śnieżnobiała pianka, ozdobione cienkimi pasemkami kandyzowanej skórki i listkiem mięty. Idealny jako bezalkoholowa, elegancka propozycja na przyjęcia zimowe i sylwestrowe - orzeźwia, ma złożony smak (kwiatowy, cytrusowy, słodko-pikantny) i przyciąga wzrok dzięki warstwowemu kontrastowi kolorów.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Suszony kwiat hibiskusa (karkade) 12 g
  • Woda (do zaparzenia i syropu) 750 ml
  • Miód wielokwiatowy 150 g
  • Świeży imbir 60 g
  • Krwista pomarańcza 4 szt.
  • Limonka 1.2 szt.
  • Aquafaba (sok z ciecierzycy z puszki) 120 ml
  • Woda gazowana 600 ml
  • Lód kostki 300 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża mięta (opcjonalnie) 30 g
  • Kandyzowana skórka pomarańczy (opcjonalnie) 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~20,36 PLN (5,09 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Zaparzanie hibiskusa

1

Odważ 12 g suszonego hibiskusa i umieść w dzbanku żaroodpornym lub dużej szklanej misce. Zagotuj 600 ml wody i od razu zalej hibiskus gorącą wodą. Przykryj naczynie ściereczką lub talerzem i pozostaw do zaparzenia przez 8 minut — napar powinien mieć głęboki, rubinowy kolor, intensywny aromat i delikatną kwasowość. Po 8 minutach przecedź przez drobne sitko do innego naczynia, aby pozbyć się płatków; napar odstaw do lekkiego przestudzenia (do około 40°C).

Składniki: Suszony kwiat hibiskusa (karkade), Woda (do zaparzenia i syropu)
Użyj dzbanka żaroodpornego i drobnego sitka do przecedzenia. Jeśli zaparzysz hibiskus dłużej niż 10 minut, napar może stać się bardziej cierpki — trzymaj 8–10 minut. is_key_step oznacza, że kolor i smak naparu są kluczowe dla efektu wizualnego i smaku.

Syrop imbirowo-miodowy

2

Obierz i pokrój świeży imbir na cienkie plasterki (60 g). W małym rondelku połącz 150 g miodu z 150 ml wody (z ogólnej puli wody). Dodaj plasterki imbiru i podgrzewaj na małym ogniu przez 6–8 minut — nie doprowadzaj do wrzenia gwałtownego, ma jedynie lekko „mrugać”. Po 6–8 minutach zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego przestudzenia, aby syrop nabrał aromatu imbiru. Przecedź syrop przez sitko i odłóż do użycia — część syropu zachowaj do ubicia pianki, resztę do dosłodzenia napoju według przepisu.

Składniki: Miód wielokwiatowy, Świeży imbir, Woda (do zaparzenia i syropu)
Użyj małego rondelka ze stali nierdzewnej i łyżki silikonowej. Jeśli chcesz wersję wegańską: zamień miód na syrop z agawy w tej samej ilości. Nie gotuj syropu długo, aby nie zgęstniał nadmiernie — wystarczy 6–8 minut aromatyzacji.

Sok i przygotowanie składników

3

Wyciśnij sok z 4 krwistych pomarańczy (razem około 600 g owoców da około 350–450 ml soku; przelej sok przez sitko, aby usunąć pestki i grube włókna). Wyciśnij także jedną limonkę (60 g) i dodaj jej sok do pomarańczowego soku. Odmierz lub odważ sok i schowaj w lodówce, aby był chłodny przed mieszaniem.

Składniki: Krwista pomarańcza, Limonka
Użyj ręcznej wyciskarki lub elektrycznej praski do cytrusów. Jeśli sok jest bardzo pulpowy, przecedź go przez drobne sitko, aby napój był klarowny. Świeżo wyciskany sok ma lepszy aromat niż kupny.

Przygotowanie pianki z aquafaby

4

Do wysokiego naczynia blendera ręcznego lub kielicha miksera wlej 120 ml schłodzonej aquafaby. Dodaj 30 g przygotowanego wcześniej syropu imbirowo-miodowego (odłóż zrobiony syrop z kroku 2). Ubijaj na wysokich obrotach przez 3–5 minut aż powstanie gęsta, śnieżnobiała, stabilna pianka przypominająca ubite białko — powinna tworzyć miękkie szczyty i trzymać kształt przez kilka minut. Aby pianka była bardziej stabilna, możesz dodać kroplę soku z cytryny (opcjonalnie).

Składniki: Aquafaba (sok z ciecierzycy z puszki), Miód wielokwiatowy, Świeży imbir
Użyj ręcznego blendera lub elektrycznego miksera kielichowego. Naczynie i aquafaba powinny być chłodne — włóż puszkę z cieciorką do lodówki wcześniej. Typowy błąd: zbyt krótki czas ubijania daje luźną pianę; ubijaj 3–5 minut do sztywnych, ale sprężystych szczytów. is_key_step: pianka jest wizualnym centrum napoju.

Montaż napoju

5

Do dużego dzbanka wlej przecedzony napar z hibiskusa (z kroku 1) oraz schłodzony sok pomarańczowo-limonkowy (z kroku 3). Dodaj 60–80 ml syropu imbirowo-miodowego (dostosuj ilość do preferowanej słodkości) i dobrze wymieszaj łyżką barmańską. Spróbuj bazy: napój powinien być równoważny (kwiatowo-kwaśny z delikatną słodyczą i ciepłą nutą imbiru).

Składniki: Suszony kwiat hibiskusa (karkade), Krwista pomarańcza, Limonka, Miód wielokwiatowy, Świeży imbir
Użyj dzbanka o pojemności co najmniej 1,2 l i długiej łyżki barmańskiej do mieszania. Dostosuj ilość syropu do własnego smaku — mniej dla wytrawniejszych, więcej dla łagodniejszych podniebień.

Serwowanie

6

Do czterech wysokich szklanek wrzuć równomiernie kostki lodu (łącznie około 300 g). Napełnij każdą szklankę bazą hibiskusowo-cytrusową do około 2/3 wysokości. Dopełnij każdą porcję zimną wodą gazowaną (około 150 ml na szklankę) — lej powoli, aby zachować bąbelki i ładny efekt warstw. Na każdej porcji delikatnie nałóż łyżką lub za pomocą łyżki barmańskiej porcję ubitej pianki z aquafaby, tworząc gruby, biały „kapelusz”.

Składniki: Lód kostki, Woda gazowana, Aquafaba (sok z ciecierzycy z puszki)
Najlepsza jest długa łyżka barmańska i wysoka szklanka typu Collins. Dopełniając wodą gazowaną lej powoli przy ściance szklanki, aby nie stracić bąbelków.

Dekoracja i wykończenie

7

Ozdób każdą szklankę kilkoma cienkimi paskami kandyzowanej skórki pomarańczy (po 3–4 paski na szklankę) i jednym listkiem świeżej mięty (jeśli używasz). Delikatnie zetrzyj niewielki pasek świeżego zestu limonki nad pianką, aby uwolnić olejki eteryczne. Podaj natychmiast, aby pianka pozostała puszysta.

Składniki: Kandyzowana skórka pomarańczy (opcjonalnie), Świeża mięta (opcjonalnie), Limonka
Do cienkiego skórowania użyj obieraczki do warzyw lub zesteru. Nie wciskaj skórek w napój — mają służyć jako aromatyczna ozdoba. Jeśli używasz kandyzowanej skórki jako opcjonalnego dodatku, połóż ją na piankę, aby ładnie błyszczała.

Warianty i wskazówki końcowe

8

Jeśli chcesz wersję alkoholową, dodaj 60–80 ml jasnego rumu lub wódki do dzbanka przy kroku 5 (przed dolewaniem wody gazowanej). Dla bardziej wytrawnej struktury możesz zastąpić 50% wody gazowanej tonikiem. Jeżeli nie masz aquafaby, możesz użyć jednego białka jaja (nie polecane dla alergików) i ubić je z 20 g syropu — pamiętaj o świeżości jaj.

Składniki: Miód wielokwiatowy, Aquafaba (sok z ciecierzycy z puszki)
Wersja z alkoholem zmienia balans słodko-kwaśny — skoryguj ilość syropu do smaku. Jeśli używasz jajka zamiast aquafaby, zastosuj techniki barmańskie (suche i mokre wstrząsanie) lub dokładne ubijanie.

Ciekawostka

💡

Napar z hibiskusa był używany od wieków w Afryce i na Bliskim Wschodzie jako orzeźwiający napój; jego intensywna czerwień była ceniona jako naturalny barwnik i symbol zdrowia.

Najlepsze na

Sylwester Przyjęcie zimowe Spotkanie towarzyskie Wariant bezalkoholowy na przyjęciach

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w wysokich, przezroczystych szklankach typu Collins, aby podkreślić kontrast koloru. Utrzymuj składniki bardzo zimne (woda gazowana i lód) — to przedłuży trwałość piany. Dla eleganckiego efektu podawaj z bambusową łyżeczką do mieszania.

🥡 Przechowywanie

Bazę (bez wody gazowanej i bez ubitej pianki) można przechowywać w zamkniętym dzbanku w lodówce do 48 godzin. Syrop imbirowy zachowa świeżość do 7 dni w lodówce. Aquafabę można przechowywać w lodówce do 3 dni, ale piankę najlepiej ubijać tuż przed podaniem. Nie magazynuj napoju z pianką — traci puszystość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Krewetki w tempurze z sosem sojowo-imbirowym 30 min

Krewetki w tempurze z sosem sojowo-imbirowym

Sylwester
Jesienno-zimowy gorący napój jabłkowo-gruszkowy z imbirem i klonowym karmelem 45 min

Jesienno-zimowy gorący napój jabłkowo-grus...

Napoje
Musujący napój granatowo-pomarańczowy — wariant 67231fe7 15 min

Musujący napój granatowo-pomarańczowy — wa...

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy (bezalkoholowy) 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy (bez...

Napoje
Rozgrzewający napój fusion: granatowo‑gruszkowy rooibos z imbirem i przyprawami 60 min

Rozgrzewający napój fusion: granatowo‑grus...

Napoje
Nowoczesny koktajl cytrusowo-imbirowy z pianką z aquafaby (wariant eb1e5b70) 45 min

Nowoczesny koktajl cytrusowo-imbirowy z pi...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama