Rozgrzewający napój fusion: granatowo‑gruszkowy rooibos z imbirem i przyprawami - zdjęcie 1
← Przepisy

Rozgrzewający napój fusion: granatowo‑gruszkowy rooibos z imbirem i przyprawami

Napoje Kuchnia fusion 60 min Średni 8 wyświetleń ~28,20 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowy napój łączący smaki jesieni i Azji — głęboki, rubinowy sok z granatu spotyka delikatnie konserwowaną gruszkę, ciepły napar rooibos, imbir oraz aromatyczne przyprawy (kardamon, cynamon, anyż). Efekt to warstwowy, rozgrzewający napój o złożonym słodko‑kwaśnym profilu, z kontrastującą chrupkością prażonych pistacji i świeżością cytryny. Idealny na chłodne popołudnia, spotkania przy kominku lub jako efektowny bezalkoholowy koktajl świąteczny. Napój przyciąga wzrok intensywnym kolorem, dekoracją z ziaren granatu i plasterków gruszki oraz parującą, korzenną nutą.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Sok z granatu 500 ml
  • Nasiona granatu 120 g
  • Gruszka 1.7 szt.
  • Cukier trzcinowy 120 g
  • Woda 400 ml
  • Herbata rooibos 6 g
  • Świeży imbir 20 g
  • Sok z cytryny 40 ml
  • Anyż gwiaździsty 1.5 szt.
  • Sól morska 1 g
  • Lód kruszony 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Kardamon w strąkach 6 szt.
  • Laska cynamonu 2.5 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Bourbon 40 ml
  • Pistacje prażone posiekane 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,20 PLN (7,05 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop granatowy

1

Przygotuj syrop z soku z granatu. W średnim rondlu (średnica 18-20 cm) połącz 300 ml soku z granatu i 80 g cukru trzcinowego. Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się całkowicie rozpuści (ok. 3-4 minuty). Zwiększ ogień do średnio‑małego i gotuj bez przykrycia 8-10 minut, aż objętość zmniejszy się o około 25% i syrop lekko zgęstnieje — po wystudzeniu powinien delikatnie pokrywać łyżkę.

Składniki: Sok z granatu, Cukier trzcinowy
Użyj rondla z grubym dnem, aby syrop nie przypalił się. Mieszaj co kilkanaście sekund. Syrop jest gotowy, gdy kropla na talerzu po ostygnięciu tworzy lepką warstwę. Nie doprowadź do karmelizacji (ciemny, palony zapach).
2

Do gorącego syropu dodaj starty świeży imbir (20 g), 1 całą laskę cynamonu i 1 gwiazdkę anyżu. Zmniejsz ogień do najmniejszego i gotuj jeszcze 4 minuty, aby przyprawy oddały aromat. Po tym czasie zdejmij rondel z ognia i odstaw na 10 minut, aby syrop się naciągnął aromatem. Następnie przefiltruj syrop przez drobne sito do czystego naczynia, odrzucając przyprawy i kawałki imbiru.

Składniki: Świeży imbir, Laska cynamonu, Anyż gwiaździsty
Do odcedzania użyj drobnego sita lub gazy, by syrop był klarowny. Odstawienie na 10 minut pozwala aromatom się zbalansować. Jeśli chcesz mocniejszy imbirowy posmak, pozostaw większe kawałki imbiru i skróć czas filtrowania.

Gruszki kompotowane

3

Przygotuj poławane gruszki. Obierz gruszki i przetnij każdą na pół, usuń gniazda nasienne łyżeczką. W szerokim garnku umieść 120 ml wody, 40 g cukru trzcinowego, połowę laski cynamonu (pozostałą część użyjesz później) oraz 2 rozgniecione strąki kardamonu (rozgnieć nożem, aby uwolnić nasiona). Dodaj połówki gruszek przekrojoną częścią do dołu. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj delikatnie 10-12 minut, aż gruszki będą miękkie, ale nadal trzymają kształt — sprawdzaj widelcem: powinien wchodzić z lekkim oporem.

Składniki: Gruszka, Woda, Cukier trzcinowy, Kardamon w strąkach, Laska cynamonu
Użyj szerokiego garnka, aby gruszki gotowały się równomiernie. Nie gotuj ich zbyt długo — nadmierne rozgotowanie sprawi, że stracą strukturę. Jeśli gruszki są bardzo dojrzałe, skróć czas gotowania do 6-8 minut.
4

Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i pozostaw gruszki w syropie do przestudzenia przez 10 minut — w tym czasie wchłoną aromat przypraw. Wyjmij delikatnie połówki gruszek łyżką cedzakową na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Zachowaj syrop pozostały w garnku — użyjesz go do rozcieńczenia napoju lub jako dodatek przy serwowaniu.

Składniki: Gruszka, Woda
Użyj łyżki cedzakowej, aby nie uszkodzić delikatnej struktury gruszek. Pozostaw syrop — to wartościowy koncentrat smakowy do napoju.

Infuzja rooibos

5

Przygotuj bazę herbacianą. W małym czajniku zagotuj 160 ml wody, zdejmij z ognia i dodaj 6 g sypanego rooibosa oraz 2 rozgniecione strąki kardamonu (pozostałe ze składników). Parz pod przykryciem 6-8 minut — rooibos potrzebuje dłuższego parzenia, aby wydobyć słodowe nuty. Po zaparzeniu odcedź do miary i pozwól naparowi lekko przestygnąć.

Składniki: Herbata rooibos, Woda, Kardamon w strąkach
Użyj czajnika lub małego garnka i małego sitka do odcedzenia liści. Parzenie rooibosa 6-8 minut daje pełny smak bez goryczy. Nie używaj wrzątku bezpośrednio do sypanych herbat delikatnych (ale rooibos jest odporny na dłuższe parzenie).

Mieszanie napoju

6

W dużym dzbanku (min. 1,5 l) połącz: pozostały 200 ml soku z granatu, przygotowany wcześniej pyszny syrop granatowy (cały odcedzony syrop), zaparzony i ostudzony napar rooibos (160 ml), sok z cytryny (40 ml) oraz 100 ml wody (jeśli chcesz złagodzić intensywność). Mieszaj wolno drewnianą lub silikonową łyżką przez 20-30 sekund, aż składniki się połączą.

Składniki: Sok z granatu, Sok z cytryny, Woda, Herbata rooibos, Nasiona granatu
Użyj przezroczystego dzbanka, aby obserwować warstwowanie kolorów. Jeśli napój wydaje się za słodki, dodaj stopniowo więcej wody (po 20 ml), mieszając i próbując.
7

Dodaj do dzbanka kilka łyżek syropu, aby uzyskać preferowaną słodycz — zacznij od 30 g syropu i dodawaj po 15 g, próbując. Dodaj szczyptę soli morskiej (1 g) dla podbicia smaków. Jeśli przygotowujesz wariant z alkoholem, wlej teraz 40 ml bourbona i delikatnie wymieszaj.

Składniki: Sól morska, Bourbon, Nasiona granatu
Dodawaj syrop stopniowo — łatwiej dosłodzić niż odjąć słodycz. Dla wersji bezalkoholowej pomiń bourbon. Użyj miarki do alkoholu, jeśli decydujesz się na dodanie.

Chłodzenie i przygotowanie do serwowania

8

Dodaj 200 g kruszonego lodu do dzbanka lub przygotuj szklanki z lodem. Następnie do każdej z 4 wysokich szklanek włóż po 1 łyżce (ok. 30 g) nasion granatu i połówkę kompotowanej gruszki (pokrój połówkę na 2 cienkie plasterki), wlej napój tak, aby lód unosił dekoracje.

Składniki: Lód kruszony, Nasiona granatu, Gruszka
Użyj wysokich, przezroczystych szklanek, aby wyeksponować warstwy napoju i dekoracje. Kruszony lód szybciej schładza i rozcieńcza napój równomiernie. Jeśli używasz kostek lodu, zmniejsz ilość, by nie nadmiernie rozcieńczyć napój.

Dekoracja i podanie

9

Wykończ szklanki. Posyp wierzch każdej porcji drobną ilością posiekanych pistacji (ok. 7-8 g na porcję) dla koloru i chrupkości. Do każdej szklanki włóż małą laskę cynamonu i plasterek świeżej gruszki na krawędź. Jeżeli przygotowujesz wersję z alkoholem, przed posypaniem pistacji możesz dodać 10 ml bourbona bezpośrednio do każdej szklanki.

Składniki: Pistacje prażone posiekane, Laska cynamonu, Nasiona granatu, Gruszka, Bourbon
Posiekane pistacje praż wcześniej delikatnie na suchej patelni (30-60 sekund) i ostudź — to wydobędzie aromat. Jeśli nie masz pistacji, drobno posiekane migdały są dobrą alternatywą.

Podawanie

10

Podawaj napój natychmiast, aby zachować kontrast temperatur: ciepły aromat przypraw unosi się nad zimnym, intensywnym napojem. Goście mogą zamieszać napój łyżeczką tuż przed piciem, by syrop równomiernie rozchodził się po szklance.

Składniki: Lód kruszony
Użyj długiej łyżki barmańskiej lub drewnianej mieszadełka. Napój najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 20-30 minut po przygotowaniu, zanim lód nadmiernie rozcieńczy smak.

Alternatywy i uwagi

11

Dla wersji bezkofeinowej i bezalkoholowej możesz pominąć bourbon i dodać dodatkową łyżkę syropu granatowego dla zbalansowania. Aby napój był bardziej musujący, tuż przed podaniem dolaj do każdej szklanki 40 ml wody gazowanej.

Składniki: Sok z granatu
Woda gazowana doda lekkości i efektowną pęcherzykową teksturę. Dodawaj ją tuż przed podaniem, aby nie stracić gazu.

Czyszczenie i porady końcowe

12

Po przygotowaniu wylej pozostały syrop do szczelnego słoika i schłodź — taki syrop przechowuj w lodówce do 7 dni i używaj do deserów, jogurtów lub jako dosładzacz do herbaty. Umyj natychmiast naczynia, aby łatwo usunąć pozostałości soku z granatu.

Składniki: Sok z granatu
Do przechowywania użyj szklanego słoika z zakrętką. Syrop jest gęstszy po ostygnięciu — jeśli za gęsty przed użyciem, rozcieńcz odrobiną wody.

Ciekawostka

💡

Granat był symbolem płodności i obfitości w wielu kulturach (m.in. perskiej i greckiej). Rooibos pochodzi z Republiki Południowej Afryki i dawniej był używany jako alternatywa dla herbaty czarnej — jest naturalnie bezkofeinowy.

Najlepsze na

wieczór przy kominku świąteczne przyjęcie spotkanie z przyjaciółmi zimowe popołudnie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych, wysokich szklankach, aby wyeksponować kolor. Możesz przygotować wersję w termosie dla serwowania na zewnątrz — bez lodu, z dodatkowym ciepłym syropem do dolewania.

🥡 Przechowywanie

Syrop granatowy przechowuj w lodówce w szczelnym słoiku do 7 dni. Gotowy napój (bez lodu) można przechować w lodówce do 24 godzin, przed podaniem dobrze wymieszać i dodać lód. Kompotowane gruszki trzymaj w syropie w lodówce do 4 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Musujący poncz cytrusowo‑granatowy z rozmarynem (wariant 01aa5b10) 30 min

Musujący poncz cytrusowo‑granatowy z rozma...

Napoje
Musujący zimowy koktajl z granatem, cydrem i syropem korzennym (wariant dd0620e4) 40 min

Musujący zimowy koktajl z granatem, cydrem...

Napoje
Pierś z kaczki z miso-pomaranczową glazurą, puree z pieczonego selera i dyni, chipsy z jarmużu i pestki granatu (fusion, wariant f4bdf12b) 90 min

Pierś z kaczki z miso-pomaranczową glazurą...

Dania główne
Pieczone gruszki fusion z kremem ricotta i sosem miso-karmel, kruszonką matcha-sezam i granatem (wariant 0e6667ad) 90 min

Pieczone gruszki fusion z kremem ricotta i...

Desery
Musujący napój jabłkowo‑imbirowy z syropem cynamonowo‑miodowym 20 min

Musujący napój jabłkowo‑imbirowy z syropem...

Napoje
Zimowy Rubinowy Spritz (wariant 757581be) 15 min

Zimowy Rubinowy Spritz (wariant 757581be)

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama