Nowoczesny koktajl cytrusowo-imbirowy z pianką z aquafaby (wariant eb1e5b70) - zdjęcie 1
← Przepisy

Nowoczesny koktajl cytrusowo-imbirowy z pianką z aquafaby (wariant eb1e5b70)

Vegan Napoje 45 min Średni 9 wyświetleń ~17,37 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Świeży, nowoczesny koktajl łączący intensywny kolor czerwonych pomarańczy, ostrość świeżego imbiru oraz delikatną, aksamitną piankę z aquafaby — roślinnego zastępstwa białka jaj. Napój jest sezonowy (zimowo-wczesnowiosenny, gdy dostępne są owoce cytrusowe), efektowny wizualnie dzięki głębokim pomarańczowo-karminowym barwom i kontrastującej bieli pianki, a smakowo łączy słodycz, cytrusową kwasowość i rozgrzewający korzenny finisz. Podawaj w przezroczystych szklankach typu highball lub kieliszkach koktajlowych na eleganckie przyjęcie, jako orzeźwiający napój bezalkoholowy na spotkanie czy jako element menu degustacyjnego. Estetyka i harmonia smaków sprawiają, że koktajl przyciąga wzrok i zachęca do spróbowania.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Sok z czerwonych pomarańczy 800 ml
  • Sok z cytryny 60 ml
  • Świeży imbir 40 g
  • Cukier biały 200 g
  • Woda do syropu 200 ml
  • Świeży tymianek 4 g
  • Aquafaba (woda z ciecierzycy) 120 g
  • Lód (kostki) 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Szafran (niewielka ilość) 0.1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki jadalnego złota (opcjonalnie) 0.1 g
  • Świeża gałązka tymianku do dekoracji (opcjonalnie) 3 g
💰 Szacowany koszt dania: ~17,37 PLN (4,34 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie soków

1

Umyj pomarańcze pod bieżącą wodą i osusz. Przekrój na pół i wyciskaj sok ręczną wyciskarką do cytrusów nad dużą miską lub dzbankiem o pojemności minimum 1 litra. Po wyciśnięciu wszystkich owoców przecedź sok przez drobne sitko do czystego dzbanka, aby usunąć pestki i większe błonki. Zmierz 800 ml soku; jeśli masz trochę więcej, możesz dopasować ilość soku z cytryny (zachowaj proporcję kwaśności).

Składniki: Sok z czerwonych pomarańczy
Użyj ręcznej wyciskarki do cytrusów lub sokowirówki z funkcją cytrusów. Sitko o oczkach 1–2 mm usunie większe włókna, ale pozostawi naturalną pulpną strukturę. Jeśli sok jest mało słodki, smak poprawi później syrop.

Syrop tymiankowo-imbirowy

2

Obierz imbir cienko (użyj łyżeczki do zeskrobania skórki) i pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. W małym rondelku połącz 200 ml wody i 200 g cukru. Dodaj imbir i 4 g świeżego tymianku. Podgrzewaj na średnim ogniu aż cukier się rozpuści, mieszając drewnianą łyżką (około 3-4 minuty). Gdy syrop zacznie się gotować delikatnie, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu 5 minut, by imbir oddał aromat. Wyłącz ogień i odstaw pod przykryciem na 10 minut, aby tymianek i imbir się zaparzyły. Przecedź przez drobne sitko do butelki lub słoika i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Składniki: Świeży imbir, Cukier biały, Woda do syropu, Świeży tymianek
Użyj rondla o pojemności min. 1 litra, drewnianej łyżki i drobnego sitka. Nie gotuj syropu długo ani na dużym ogniu — chcemy aromatu imbiru, nie karmelizacji cukru. Syrop jest gotowy, gdy ma konsystencję płynnego miodu po ostudzeniu (lekko gęstszy niż woda) i wyczuwalny smak imbiru i tymianku.

Infuzja szafranu

3

W małej miseczce zalej 0.05 g szafranu 15 ml gorącej (nie wrzącej) wody i odstaw na 8–10 minut. Szafran odda kolor i aromat; płyn stanie się złocisto-pomarańczowy. Uwaga: jeśli nie masz szafranu, pomiń ten krok — pianka nadal będzie aromatyczna dzięki syropowi i aquafabie.

Składniki: Szafran (niewielka ilość)
Użyj czystej, porcelanowej miski aby uzyskać lepszy kolor. Woda powinna mieć ok. 70–80°C; nie wlewaj wrzątku, by nie 'spalić' aromatu.

Przygotowanie pianki z aquafaby

4

W czystej, metalowej lub szklanej misce umieść 120 ml aquafaby. Dodaj 1–2 łyżki (15–30 ml) przygotowanego, ostudzonego syropu tymiankowo-imbirowego (dodaje słodyczy i stabilności). Wlej kilka mililitrów infuzji szafranu (ok. 5–10 ml) do aquafaby, aby nadać delikatny kolor i aromat. Ubijaj mikserem ręcznym z końcówką do piany lub ręcznym trzepaczem przez około 3–6 minut na średnich obrotach, aż aquafaba utworzy stabilne, białe pęknięte piki — piana powinna być błyszcząca i utrzymywać kształt przy odwróceniu łyżki. Jeśli używasz blendera, trzymaj urządzenie stabilnie i nie przegrzewaj piany.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy), Płatki jadalnego złota (opcjonalnie), Szafran (niewielka ilość), Cukier biały
Użyj ręcznego miksera lub spieniacza do mleka; miska powinna być bardzo czysta, bez tłustych śladów (tłuszcz zaburza spienianie). Kontroluj czas ubijania — za krótkie nie da piany, za długie może ją przesuszyć. Is_key_step: obserwuj, czy piana tworzy miękkie szczyty, które nie opadają natychmiast.

Mieszanie koktajlu

5

W dużym dzbanku połącz przefiltrowany sok z czerwonych pomarańczy (800 ml) i sok z cytryny (60 ml). Dodaj 60–80 ml przygotowanego syropu tymiankowo-imbirowego (dostosuj słodkość do smaku). Wymieszaj drewnianą łyżką przez 20–30 sekund. Spróbuj napoju i skoryguj – jeśli za kwaśny, dodaj dodatkowe 10–20 ml syropu; jeśli za słodki, dodaj 10–15 ml soku z cytryny.

Składniki: Sok z czerwonych pomarańczy, Sok z cytryny, Cukier biały, Świeży tymianek, Woda do syropu
Użyj dzbanka o szerokim otworze i miarki kuchenna do dokładnego dozowania. Mieszaj tylko tyle, aby składniki się połączyły — intensywne mieszanie niepotrzebne.

Schładzanie i serwowanie

6

Do 4 wysokich szklanek (highball) włóż równomiernie po 100 g lodu (kostki) — aby uzyskać 400 g łącznie. Na dno każdej szklanki wlej 20–25 ml syropu imbirowo-tymiankowego (po 80–100 ml razem). Następnie delikatnie wlej przygotowany miks cytrusowy do każdej szklanki po 200 ml, używając łyżki barmańskiej odwróconej blisko powierzchni, aby uzyskać łagodne wymieszanie i utrzymać warstwowy efekt koloru. Na wierzch każdej szklanki nałóż 30 ml ubitej aquafaby łyżką — nakładaj powoli, aby pianka ułożyła się estetycznie na powierzchni napoju.

Składniki: Lód (kostki), Woda do syropu, Sok z czerwonych pomarańczy, Cukier biały
Najlepsze są przezroczyste, gładkie szklanki; użyj łyżki barmańskiej lub zwykłej łyżki do łagodnego nalewania. Warstwowanie zależy od gęstości: syrop powinien iść najpierw (cięższy), sok potem, pianka na wierzch.

Dekoracja

7

Delikatnie ułóż na piance kilka bardzo cienkich nitek szafranu lub jedną nitkę na każdą szklankę. Opcjonalnie posyp ekstremalnie oszczędnie płatkami jadalnego złota (rozcierając małą ilość palcami nad powierzchnią). Przyłóż gałązkę świeżego tymianku na krawędź pianki lub zatknij ją pionowo, aby dodać aromatu podczas serwowania.

Składniki: Szafran (niewielka ilość), Płatki jadalnego złota (opcjonalnie), Świeża gałązka tymianku do dekoracji (opcjonalnie)
Dekoruj tuż przed podaniem, by pianka nie opadła. Jeśli używasz złota — bardzo mała ilość wystarczy (płatki są drogie i bardzo dekoracyjne).

Ostateczne wskazówki

8

Podawaj koktajl od razu po przygotowaniu, póki pianka jest świeża i lód nie zdążył się nadmiernie rozpuścić. Jeśli przygotowujesz wcześniej, przechowuj syrop i sok oddzielnie w lodówce (do 3 dni) i ubij aquafabę tuż przed serwowaniem.

Składniki: Sok z czerwonych pomarańczy, Aquafaba (woda z ciecierzycy), Lód (kostki)
Używaj słomki o szerokości umożliwiającej nabieranie pianki (opcjonalne). Pamiętaj, że aquafaba traci stabilność po dłuższym czasie, dlatego piankę najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Aquafaba zaczęła być masowo używana w kuchniach wegańskich w drugiej dekadzie XXI wieku jako roślinny zamiennik białka jaj — stała się szczególnie popularna dzięki zdolności tworzenia stabilnych pian i emulsyfikacji.

Najlepsze na

przyjęcie bezalkoholowe degustacja zimowych cytrusów nowoczesne menu restauracyjne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj w przezroczystych wysokich szklankach, aby podkreślić kontrast barw. Podawaj z krótką, szeroką słomką lub bezpośrednio nabierać łyżeczką, by skosztować najpierw pianki, a potem napoju. Dla wersji z alkoholem dodaj 40 ml zimnej wódki lub ginu do każdej porcji przed nalaniem soku.

🥡 Przechowywanie

Syrop przechowuj w zamkniętym słoiku w lodówce do 7 dni. Świeży sok z pomarańczy trzymaj w szczelnym pojemniku maksymalnie 48 godzin. Aquafabę można przechowywać w lodówce 48–72 godziny, ale najlepiej ubijać bezpośrednio przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ruby Sunrise — sezonowy koktajl hibiskusowo-cytrusowy z kokosową pianką i tajską bazylią 90 min

Ruby Sunrise — sezonowy koktajl hibiskusow...

Napoje
Koktajl sezonowy: klementynowo-bloodorange z musem kaki i chmurką z aquafaby (wariant 46741bff) 45 min

Koktajl sezonowy: klementynowo-bloodorange...

Napoje
Fusion koktajl sezonowy: Pomarańcza & kumkwat z imbirem i pianą szałwiową (wariant: 6d17b139) 90 min

Fusion koktajl sezonowy: Pomarańcza & kumk...

Napoje
Sezonowy koktajl cytrusowo-hibiskusowy z pianą z aquafaby (wariant 93c36f64) 45 min

Sezonowy koktajl cytrusowo-hibiskusowy z p...

Napoje
Sezonowy koktajl pomarańczowo‑granatowy z rozmarynowo‑imbirówym syropem (wariant nowoczesny) 45 min

Sezonowy koktajl pomarańczowo‑granatowy z ...

Napoje
Zimowy koktajl pomarańczowo-granatowy 02961e4d z pianką kokosową 40 min

Zimowy koktajl pomarańczowo-granatowy 0296...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama