Sałatka fusion: pieczona dynia hokkaido z komosą, granatem i sosem miso-cytrusowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka fusion: pieczona dynia hokkaido z komosą, granatem i sosem miso-cytrusowym

Sałatki Kuchnia fusion Dania wegetariańskie 60 min Średni 8 wyświetleń ~27,33 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa sałatka fusion łącząca słodycz pieczonej dyni hokkaido z orzeźwiającą kwasowością granatu i cytrusowo-słonym sosem miso. Delikatna komosa ryżowa (quinoa) stanowi sycący, lekko orzechowy fundament, a świeży szpinak i kolendra wprowadzają zielony akcent. Całość uzupełniają chrupiące płatki migdałów i prażony sezam, które nadają kontrast tekstur. Danie jest efektowne wizualnie (intensywne pomarańcze dyni i granatu, zielone liście, złociste migdały) i świetnie sprawdzi się jako lekki obiad, elegancka przystawka na przyjęcie lub dodatek do grillowanego białka. Łączy smaki japońskie (miso, olej sezamowy) z śródziemnomorskimi akcentami (oliwa, cytrusy), dzięki czemu jest ciekawą propozycją dla miłośników kuchni fusion.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Komosa ryżowa (quinoa) sucha 160 g
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Baby szpinak 150 g
  • Nasiona granatu 150 g
  • Miso jasne 40 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Miód 30 ml
  • Sos sojowy (jasny) 1.3 łyżka
  • Ocet ryżowy 20 ml
  • Olej sezamowy 10 ml
  • Czerwona cebula 0.4 szt.
  • Świeża kolendra (liście) 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałów (prażone) 50 g
  • Sezam prażony 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,33 PLN (6,83 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Komosa

1

Przygotuj komosę. Odważ 160 g suchej komosy, przesyp do sitka o drobnych oczkach i płucz pod bieżącą zimną wodą przez około 1-2 minuty, energicznie potrząsając sitkiem, aż woda będzie klarowna. Przenieś do średniego garnka, zalej 320 ml zimnej wody (stosunek 1:2), przykryj pokrywką i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Po osiągnięciu wrzenia zmniejsz ogień do małego, gotuj pod przykryciem 12-15 minut, aż ziarna staną się przezroczyste i pojawi się mały biały 'ogon' (zdjęty ze zboża). Wyłącz ogień i odstaw pod przykryciem na 5 minut, następnie spulchnij widelcem i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa) sucha
Użyj drobnego metalowego sitka do płukania i garnka z pokrywką. Komosa jest gotowa, gdy wchłonie całą wodę i będzie miękka, ale nie rozgotowana. Jeśli woda zostanie przed końcem, dolej jej 1-2 łyżki i kontynuuj gotowanie 1-2 minuty.

Pieczenie dyni

2

Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem 190°C). Umyj dynię hokkaido, przekrój na pół, usuń nasiona łyżką i pokrój miąższ w równomierne kostki o boku około 2-3 cm (ok. 600 g oczyszczonego miąższu). W dużej misce wymieszaj dynię z 20 g oliwy z oliwek i 15 g miodu, dodaj 2 g soli i dokładnie obtocz. Rozłóż kawałki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia jednym pojedynczym rzędem, nie stłoczonych. Piecz 25-30 minut, w połowie pieczenia obróć kawałki łopatką — mają się ładnie zezłocić i lekko skarmelizować.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin, Miód, Sól
Użyj dużej blachy do pieczenia (najlepiej z rantem) i papieru do pieczenia dla łatwego czyszczenia. Dynia jest gotowa, gdy nożyk łatwo w nią wchodzi, a zewnętrzne rogi są lekko przypieczone. Nie piecz zbyt długo, bo miąższ może stać się zbyt miękki i stracić kształt.

Przygotowanie dodatków

3

Przygotuj pozostałe składniki: odsącz nasiona granatu (150 g) od połówek owocu, obierając je nad miską; cienko posiekaj czerwoną cebulę (60 g) w półplasterki; posiekaj kolendrę (15 g) grubo — tylko liście i delikatne łodyżki. Jeśli używasz migdałów (opcjonalne), upraż je na suchej patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty, potrząsając patelnią, aż staną się złociste — pilnuj, bo szybko się przypalają. Sezam (opcjonalny) również możesz lekko podprażyć 1-2 minuty.

Składniki: Nasiona granatu, Czerwona cebula, Świeża kolendra (liście), Płatki migdałów (prażone), Sezam prażony
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Prażenia dokonuj na suchej, nieprzywierającej patelni bez tłuszczu; nie odchodź od patelni, bo orzechy szybko przechodzą od złocistych do przypalonych.

Sos

4

Przygotuj sos miso-cytrusowy: w małej misce umieść 40 g jasnego miso i 20 g sosu sojowego, dodaj 20 g octu ryżowego, 10 g oleju sezamowego oraz 20 g oliwy z oliwek. Dodaj 30 g miodu i dokładnie wymieszaj trzepaczką lub łyżką do uzyskania gładkiej emulsji. Spróbuj i dopraw 1-2 g soli oraz 1 g pieprzu według smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody (15-30 g) aby uzyskać lekko płynną konsystencję do polania sałatki.

Składniki: Miso jasne, Sos sojowy (jasny), Ocet ryżowy, Olej sezamowy, Oliwa z oliwek extra virgin, Miód, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj małej miski i mini trzepaczki lub widelca. Miso rozpuszcza się trudniej — najpierw rozetrzyj pastę z odrobiną octu lub oliwy, a następnie stopniowo dolewaj resztę płynów, aby uzyskać jednolity dressing. Sos powinien być gładki, lekko błyszczący i zbalansowany między słonym a słodkim.

Montaż

5

Złóż sałatkę. W dużej misce do serwowania rozłóż baby szpinak (150 g), dodaj przestudzoną komosę (całość) i delikatnie wymieszaj łyżką, aby liście oblepiły się częścią dressingu. Dodaj upieczoną dynię (przełóż równomiernie z blachy) i posyp nasionami granatu. Rozsyp cienkie półplasterki czerwonej cebuli i posyp posiekaną kolendrą. Na końcu posyp płatkami migdałów i sezamem, jeśli używasz. Polej sałatkę przygotowanym sosem w ilości 4-6 łyżek (60-90 g) stopniowo, mieszając delikatnie łyżkami — nie polewaj całej ilości od razu, żeby nie przemoczyć liści. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Składniki: Baby szpinak, Komosa ryżowa (quinoa) sucha, Dynia hokkaido, Nasiona granatu, Czerwona cebula, Świeża kolendra (liście), Płatki migdałów (prażone), Sezam prażony, Miso jasne, Oliwa z oliwek extra virgin, Sos sojowy (jasny), Ocet ryżowy, Olej sezamowy, Miód, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj dużej, nie za głębokiej misy do serwowania oraz dwóch dużych łyżek lub szczypiec do mieszania. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść kawałków dyni i nie wycisnąć soku z granatu. Sałatka jest gotowa, gdy kolory są równomiernie rozmieszczone i dressing lekko pokrywa składniki.

Podanie

6

Podawaj sałatkę od razu po wymieszaniu, aby liście były świeże i chrupiące, a dynia nadal lekko ciepła. Rozłóż na talerzach porcje równe, udekoruj dodatkowymi nasionami granatu i gałązką kolendry. Jeśli używasz migdałów i sezamu jako opcjonalnych składników, dodaj je bezpośrednio przed podaniem, aby zachować chrupkość.

Składniki: Nasiona granatu, Świeża kolendra (liście), Płatki migdałów (prażone), Sezam prażony
Użyj dużych talerzy płaskich lub miskowych o neutralnym kolorze (biały lub ciemny mat), żeby podkreślić kolory sałatki. Nie przygotowuj zbyt wcześniej – dressing i nasiona granatu mogą sprawić, że liście staną się miękkie po dłuższym przechowywaniu.

Ciekawostka

💡

Komosa ryżowa (quinoa) była uprawiana przez Inków jako 'matka ziaren' i od wieków ceniona za pełen zestaw aminokwasów – to jeden z nielicznych roślinnych produktów o pełnej wartości białkowej.

Najlepsze na

lekki obiad przyjęcie koktajlowe menu świąteczne jako warzywna przystawka piknik jesienny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj sałatkę na płaskich talerzach, aby pokazać kontrast kolorów. Dodaj dodatkową łyżkę dressingu przy stole dla osób lubiących bardziej wilgotne sałatki. Dla wersji z białkiem dodaj kawałki grillowanego łososia lub pieczonej piersi z kurczaka.

🥡 Przechowywanie

Najlepiej spożyć od razu. Jeśli musisz przechować, trzymaj składniki osobno: komosę i pieczoną dynię w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni, dressing w osobnym słoiku do 5 dni. Połącz składniki tuż przed podaniem. Nie zalecane mrożenie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą 70 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Kuchnia indyjska
Aksamitne Korma z Dyni i Ciecierzycy z Szafranowym Pulao z Żurawiną i Pistacjami 90 min

Aksamitne Korma z Dyni i Ciecierzycy z Sza...

Kuchnia indyjska
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i prażonymi orzechami 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Krem z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą i olejem szałwiowym 75 min

Krem z pieczonej dyni i marchewki z chrupi...

Zupy
Kremowe risotto dyniowe z szałwią i prażonymi orzechami laskowymi 60 min

Kremowe risotto dyniowe z szałwią i prażon...

Dania główne
Domowe Korzenne Pumpkin Spice Latte 45 min

Domowe Korzenne Pumpkin Spice Latte

Napoje

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama