Sałatka jesienna z pieczoną dynią, jarmużem, komosą i granatem (wegetariańska) - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka jesienna z pieczoną dynią, jarmużem, komosą i granatem (wegetariańska)

Pikantne Sałatki Dania wegetariańskie 60 min Średni 9 wyświetleń ~46,29 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowa, sezonna sałatka łącząca słodycz pieczonej dyni, lekko gorzkawy jarmuż, orzeźwiające pestki granatu i chrupiące orzechy włoskie. Danie jest wegetariańskie, pełne tekstur — miękka, karmelizowana dynia, delikatna komosa ryżowa, chrupiące orzechy i opcjonalnie złocisty halloumi. Wyrazisty dressing z musztardy, miodu i soku z cytryny dodaje soczystej kwasowości, a prażone nasiona dyni podkręcają nutę orzechową. Sałatka świetnie sprawdzi się jako lekki obiad, dodatek do dań mięsnych lub efektowna przekąska na spotkania — wygląda bardzo dekoracyjnie dzięki czerwonym pestkom granatu i intensywnym pomarańczowym kawałkom dyni.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Jarmuż (kale) 200 g
  • Komosa ryżowa (quinoa) sucha 160 g
  • Czerwona cebula 1 szt.
  • Pestki granatu 120 g
  • Orzechy włoskie 80 g
  • Oliwa z oliwek (do dressingu) 2 łyżki
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Miód 30 ml
  • Musztarda Dijon 15 g
  • Olej rzepakowy (do pieczenia dyni) 1 łyżka
  • Czosnek 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek
  • ✨ Opcjonalne
  • Halloumi (opcjonalnie) 200 g
  • Prażone nasiona dyni (opcjonalnie) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~46,29 PLN (11,57 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Umyj dynię, odetnij końce, przetnij na pół i wyjmij nasiona łyżką. Nie musisz obierać hokkaido — skórka jest jadalna i ładnie się karmelizuje. Pokrój dynię w kostkę o boku około 2–3 cm (równe kawałki pieką się równomiernie).

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Jeśli dynia ślizga się — najpierw odetnij mały kawałek spodniej części, aby uzyskać równą powierzchnię. Blacha powinna mieć brzeg, aby skórka nie wyciekła na jej dno.

Pieczenie dyni

2

W dużej misce wymieszaj pokrojoną dynię z olejem rzepakowym (15 g), przeciśniętym przez praskę czosnkiem (10 g) oraz 1 g soli (1 szczypta) i 1 g pieprzu (1 szczypta). Rozłóż kawałki dyni jedną warstwą na blachę i piecz 25–30 minut w 200°C, aż brzegi zaczną się rumienić, a miękkość będzie widoczna po wbiciu widelca (widelec wchodzi łatwo, ale dynia nie powinna się rozpadać). Po 15 minutach obróć kawałki, aby równomiernie się zarumieniły.

Składniki: Dynia hokkaido, Olej rzepakowy (do pieczenia dyni), Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Najlepsza jest blacha z jedną warstwą kawałków — jeśli upchniesz dynię, będzie się gotować, a nie piec. Do mieszania użyj silikonowej lub drewnianej łopatki.

Gotowanie komosy

3

Wsyp suchą komosę (160 g) do drobnym sitkiem i przepłucz pod zimną wodą przez 30–60 sekund, potrząsając sitkiem. W garnku o pojemności około 1,5–2 l zagotuj 320 ml wody (stosunek 1:2 sucha: woda). Dodaj przepłukaną komosę, przykryj i gotuj na małym ogniu 12–15 minut, aż ziarenka wchłoną większość wody. Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut, następnie rozluźnij widelcem — ziarenka powinny być miękkie, z lekką 'ogonową' warstwą białego kiełka.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa) sucha
Użyj garnka z pokrywką. Gdy woda zaczyna wrzeć, od razu zmniejsz ogień do minimum i ustaw timer. Jeśli komosa jest sucha w środku po 15 minutach, dolej 1-2 łyżki wody i dociągnij jeszcze 1–2 minuty.

Przygotowanie jarmużu i cebuli

4

Odetnij grube ogonki z jarmużu i posiekaj liście w paski o szerokości około 1 cm. Umieść jarmuż w dużej misce. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półplasterki. Jeśli cebula jest zbyt ostra, zalej ją na 5 minut zimną wodą, a potem odsącz — straci część ostrości.

Składniki: Jarmuż (kale), Czerwona cebula
Użyj ostrego noża szefa kuchni do jarmużu; jeśli liście są wyjątkowo twarde, możesz je delikatnie zblanszować wrzątkiem przez 20 sekund i od razu schłodzić w lodowatej wodzie.

Prażenie orzechów

5

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wrzuć orzechy włoskie (80 g) i praż je 3–4 minuty, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż poczujesz ich aromat i zobaczysz lekki rumieniec. Uważaj, by ich nie przypalić — przypalone orzechy robią się gorzkie. Po zdjęciu z ognia przestudź i w razie potrzeby pokrój nożem na większe kawałki.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm. Jeśli patelnia jest bardzo gorąca, zmniejsz ogień — orzechy muszą się podprażyć, nie spalić.

Prażone nasiona dyni (opcjonalnie)

6

Jeżeli używasz nasion dyni (30 g), upraż je na suchej patelni przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż zaczną trzeszczeć. Odstaw do przestudzenia.

Składniki: Prażone nasiona dyni (opcjonalnie)
Dodatek nasion jest opcjonalny — dodają chrupkości. Nie dodawaj nasion do patelni z orzechami, żeby uniknąć mieszania smaków podczas prażenia.

Przygotowanie dressingu

7

W małej miseczce połącz oliwę z oliwek (30 g), sok z cytryny (30 ml), miód (30 g), musztardę dijon (15 g), 1 g soli i 1 g pieprzu. Energicznie ubij widelcem lub trzepaczką przez 20–30 sekund, aż dressing stanie się gładki i lekko emulguje (powstanie jednorodna, lekko gęsta emulsja). Spróbuj i dopasuj proporcje — jeśli za kwaśne, dodaj 1–2 g miodu; jeśli za słodkie, dodaj kroplę soku z cytryny.

Składniki: Oliwa z oliwek (do dressingu), Sok z cytryny, Miód, Musztarda Dijon, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski lub słoika z przykrywką (w słoiku możesz energicznie wstrząsnąć). Miód rozpuści się łatwiej, jeśli lekko go podgrzejesz przed ubiciem (np. 5–10 sekund w mikrofali).

Smażenie halloumi (opcjonalnie)

8

Jeśli używasz halloumi (200 g), pokrój w plastry grubości 5–7 mm. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy (ok. 5 g) na średnim ogniu i smaż plastry po 1,5–2 minuty z każdej strony, aż powstaną złote paski i ser lekko zmięknie. Przenieś na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Halloumi (opcjonalnie), Oliwa z oliwek (do dressingu)
Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, wtedy halloumi nabierze ładnej skorupki. Nie przekrawaj plasterków zbyt cienko, bo mogą się rozpadać.

Montaż sałatki

9

W dużej misce wymieszaj posiekany jarmuż (200 g) z ciepłą, rozluźnioną komosą (160 g sucha -> ugotowana). Dodaj pół upieczonej dyni (pozostaw kilka ładnych kawałków do dekoracji), pokrojoną czerwoną cebulę (150 g) i połowę pestek granatu (60 g). Polej około 2/3 przygotowanego dressingu i delikatnie wymieszaj, aby liście jarmużu lekko zmiękły i wchłonęły smak (mieszaj widelcem lub szczypcami, delikatnie podnosząc składniki).

Składniki: Jarmuż (kale), Komosa ryżowa (quinoa) sucha, Dynia hokkaido, Czerwona cebula, Pestki granatu, Miód, Oliwa z oliwek (do dressingu)
Jeśli jarmuż jest bardzo twardy, odstaw pomieszaną sałatkę na 5 minut po dodaniu dressingu — kwas z dressingu zmiękczy liście.

Wykończenie i podanie

10

Przełóż sałatkę na półmisek lub do salaterki. Udekoruj pozostałymi kawałkami pieczonej dyni, resztą pestek granatu (60 g), podprażonymi orzechami włoskimi (80 g) i posiekaną natką pietruszki (15 g). Jeśli używasz, ułóż plastry złocistego halloumi na wierzchu. Posyp opcjonalnie prażonymi nasionami dyni (30 g). Przed podaniem skrop resztą dressingu i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Składniki: Dynia hokkaido, Pestki granatu, Orzechy włoskie, Natka pietruszki, Halloumi (opcjonalnie), Prażone nasiona dyni (opcjonalnie), Oliwa z oliwek (do dressingu)
Użyj dużej łyżki i szczypiec do układania składników dekoracyjnie — kontrast kolorów (pomarańcz dyni, czerwony granat, zielony jarmuż) robi świetne wrażenie wizualne.

Kontrola smaku

11

Przed podaniem spróbuj sałatki: jeśli potrzeba, dosól delikatnie (do 1 g dodatkowo), dopraw świeżo mielonym pieprzem i dodaj odrobinę soku z cytryny, aby podbić kwasowość. Pamiętaj, że smak zmienia się po kilku minutach — dressing wchłonie się w komosę i jarmuż.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Sok z cytryny
Lepsze jest doprawianie stopniowe — łatwo dosypać, trudniej odjąć. Użyj łyżeczki do dodawania miodu lub soku po 5 g na raz.

Ciekawostka

💡

Dynia hokkaido pochodzi z Japonii i ma jadalną skórkę, dzięki czemu w potrawach zachowuje więcej smaku i wartości odżywczych. Komosa ryżowa była ceniona przez Inków jako 'święte ziarno' i od dawna uważana za superfood.

Najlepsze na

jesienne spotkania rodzinne wegetariański lunch przyjęcia i bufety piknik w chłodniejsze dni

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę na dużym półmisku - umieść jarmuż i komosę na spodzie, a dekoracyjne elementy (pestki granatu, kawałki dyni, halloumi) na wierzchu. Podawaj lekko ciepłą (dynia i komosa) lub w temperaturze pokojowej. Do sałatki pasuje ciemne pieczywo lub chrupiące bagietki.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie dressing w szczelnym pojemniku do 3 dni w lodówce. Sałatkę bez dressingu i halloumi można przechować w lodówce do 48 godzin. Po dodaniu dressingu jarmuż zmięknie — jeśli chcesz zachować chrupkość, dopraw tuż przed podaniem. Halloumi można podsmażyć ponownie na patelni na średnim ogniu przez 1–2 minuty przed serwowaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z tuńczykiem i fasolą 30 min

Sałatka z tuńczykiem i fasolą

Walentynki
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 75 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Nie wiem
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 80 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Zupy
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą ryżową i sosem tahini 45 min

Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą...

Dania na wynos
Eleganckie carpaccio z pieczonych buraków z kremem koziego sera, chipsami z jarmużu i granatem 90 min

Eleganckie carpaccio z pieczonych buraków ...

Przystawki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama