Sezonowa sałatka z pieczoną dynią, jabłkami i prażonymi orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Sezonowa sałatka z pieczoną dynią, jabłkami i prażonymi orzechami

Sałatki Dania wegetariańskie 50 min Średni 5 wyświetleń ~55,26 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna, sezonowa sałatka łącząca słodycz pieczonej dyni z lekko kwaskowymi, chrupiącymi jabłkami oraz intensywnym smakiem prażonych orzechów włoskich. Danie ma ciepły, jesienno-zimowy charakter — świetnie sprawdzi się jako lekki obiad, dodatek do pieczonego mięsa lub efektowne danie na świąteczny stół. Sałatka jest estetyczna dzięki kontrastowi złoto-pomarańczowych kawałków dyni, zieleni młodego szpinaku i ewentualnych rubinowych pestek granatu; smakowo balansuje słodkość miodu i dyni z wyraźną nutą musztardy i octu jabłkowego.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa 800 g
  • Jabłko 1.7 szt.
  • Młody szpinak 150 g
  • Orzechy włoskie 80 g
  • Szalotka 90 g
  • Masło 20 g
  • Oliwa z oliwek extra vergine 3 łyżki
  • Miód wielokwiatowy 30 g
  • Musztarda Dijon 20 g
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Boczek wędzony 120 g
  • Pestki granatu 80 g
💰 Szacowany koszt dania: ~55,26 PLN (13,82 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw i owoców

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) z funkcją termoobiegu jeśli jest dostępna. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dynię obierz obieraczem do warzyw (jeśli używasz hokkaido możesz zostawić skórę) i przekrój na pół. Usuń nasiona łyżką, a następnie pokrój miąższ na kostkę o boku około 2 cm — równe kawałki upieką się równomiernie. Ułóż kawałki dyni na blasze, skrop 25 g oliwy z oliwek, lekko posól (ok. 2 g) i delikatnie wymieszaj ręką lub silikonową szpatułką tak, aby każdy kawałek był pokryty tłuszczem.

Składniki: Dynia piżmowa, Oliwa z oliwek extra vergine, Sól
Użyj dużej, stabilnej deski i ostrego noża szefa kuchni do krojenia dyni. Jeśli dynia jest bardzo twarda, najpierw przekrój ją na mniejsze kawałki i przytrzymaj dłonią w rękawicy kuchennej. Blacha powinna mieć miejsce, aby kawałki nie leżały na sobie — piecz partiami, jeśli trzeba.
2

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut. W czasie pieczenia umyj jabłka, przekrój je na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój każdą ćwiartkę na 3-4 kliny (ok. 1 cm grubości). Po 25 minutach wyjmij blachę, dodaj jabłka obok dyni, skrop pozostałą oliwą (20 g) i posyp bardzo delikatnie solą (reszta soli). Włóż z powrotem do piekarnika i piecz kolejne 12-15 minut, aż dynia będzie miękka (wbić widelec — ma lekko opór i nie rozpadnie się) a brzegi jabłek będą lekko zrumienione.

Składniki: Dynia piżmowa, Jabłko, Oliwa z oliwek extra vergine, Sól
Jeśli kawałki dyni są bardzo małe (poniżej 1,5 cm), skróć czas pieczenia o 5-7 minut. Jeżeli wolisz, aby jabłka pozostały bardzo jędrne, dodaj je dopiero na ostatnie 8-10 minut pieczenia.

Prażenie orzechów i boczku (opcjonalne)

3

Na średniej patelni bez dodatku tłuszczu rozgrzej suchą powierzchnię i wsyp orzechy włoskie. Praż je przez 3-4 minuty, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż poczujesz intensywny orzechowy aromat i zobaczysz lekko przyrumienione krawędzie. Przełóż orzechy na talerz, ostudź i lekko połam na mniejsze kawałki dłonią lub nożem.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj patelni o średnicy 24-28 cm. Uważaj, aby nie przypalić orzechów — prażenie od surowej temperatury trwa krótko i szybko przechodzi w spalanie.
4

Jeśli używasz boczku: pokrój go w cienkie paski około 1 cm szerokości. Na tej samej patelni, na średnim ogniu, smaż boczek bez dodatku tłuszczu przez 6-8 minut, aż będzie dobrze wysmażony i chrupiący. Odsącz na ręczniku papierowym. Dla wersji wege pomiń ten krok.

Składniki: Boczek wędzony
Do smażenia boczku użyj szerokiej patelni — paseczki powinny mieć kontakt z powierzchnią patelni, aby ładnie się przyrumieniły. Zachowaj ostrożność przy tłuszczu wyciekającym z boczku.

Sos

5

W małej miseczce lub słoiku połącz miód (30 g), musztardę Dijon (20 g), ocet jabłkowy (30 g) i pieprz (1 g). Energicznie ubij trzepaczką lub zakręć słoikiem. Dodawaj oliwę (pozostała część z 45 g, jeśli część użyto do pieczenia) powoli, cienkim strumieniem, cały czas mieszając aby uzyskać emulsję (gęsty, połyskujący dressing). Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą (do smaku, ale pamiętaj że warzywa i orzechy były już solone).

Składniki: Miód wielokwiatowy, Musztarda Dijon, Ocet jabłkowy, Oliwa z oliwek extra vergine, Pieprz czarny mielony, Sól
Użyj małej trzepaczki lub słoika z zakrętką (szybkie rozwiązanie: włóż wszystkie składniki do słoika i energicznie potrząśnij przez 30 sekund). Dressing powinien być jedwabisty i lekko gęsty — jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę miodu.

Smażenie szalotek

6

Szalotki obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło (20 g). Gdy masło się roztopi i zacznie lekko pienić, włóż szalotki i smaż 8-10 minut, mieszając co kilkadziesiąt sekund. Smaż do momentu gdy będą miękkie, złote i lekko skarmelizowane. Na koniec posól szalotki delikatnie (około 1 g).

Składniki: Szalotka, Masło, Sól
Użyj patelni teflonowej lub stalowej z grubym dnem. Nie przyspieszaj procesu silnym ogniem — szalotki powinny powoli oddać słodycz i uzyskać złocisty kolor.

Montaż i podanie

7

Do dużej miski włóż młody szpinak (150 g). Na ciepłą dynię i jabłka z blachy przełóż je delikatnie łopatką i od razu polej połową przygotowanego dressingu (ok. połowa ilości). Delikatnie, ale szybko wymieszaj (użyj szczypiec lub dwóch łyżek) — ciepłe kawałki lekko zwiędną szpinak i wchłoną dressing, co połączy smaki. Dodaj prażone orzechy włoskie, skarmelizowane szalotki i, jeśli używasz, chrupiący boczek. Skrop resztą dressingu tylko w razie potrzeby i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Na wierzch opcjonalnie dodaj pestki granatu dla koloru i kwaśnej nuty.

Składniki: Młody szpinak, Dynia piżmowa, Jabłko, Orzechy włoskie, Szalotka, Boczek wędzony, Pestki granatu, Miód wielokwiatowy, Oliwa z oliwek extra vergine, Musztarda Dijon, Ocet jabłkowy, Pieprz czarny mielony, Sól
Użyj dużej, szerokiej miski lub płytszego półmiska do serwowania — dzięki temu elementy nie będą się ściskać i sałatka będzie wyglądać efektownie. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść pieczonych kawałków.

Podanie i propozycje

8

Podawaj sałatkę lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej — ciepłe kawałki dyni i jabłek podkreślają aromat. Jeśli serwujesz jako dodatek do mięsa, podaj od razu po przygotowaniu. Możesz dodać dodatkową porcję dressingu na stole.

Składniki: Dynia piżmowa, Młody szpinak, Jabłko
Do serwowania użyj płaskich talerzy lub dużego drewnianego półmiska — sałatka wygląda efektownie w warstwach. Porcje na talerz nakładaj za pomocą szczypiec.

Ciekawostka

💡

Dynia była uprawiana od tysięcy lat w obu Amerykach i tradycyjnie łączona z jabłkiem w jesiennych przepisach – połączenie to wykorzystuje naturalną słodycz dyni i kwaskowość jabłek.

Najlepsze na

obiad rodzinny w sezonie jesienno-zimowym świąteczny stół jako dodatek przyjęcie z przekąskami — sałatka jako kolorowy element bufetu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj lekko ciepłą (nie gorącą) — to powoduje lekkie zwiędnięcie szpinaku i ładne połączenie smaków. Dla kontrastu tekstur dodaj tuż przed podaniem dodatkowe prażone orzechy i pestki granatu. Dla wersji bogatszej można dodać ser pokruszony (np. pleśniowy) — ale uważaj z soleniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sałatkę w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin; najlepiej przechowywać składniki oddzielnie (pieczeń dyni i jabłek oraz dressing) i łączyć tuż przed podaniem. Podgrzewaj delikatnie kawałki dyni w 180°C przez 5-7 minut, aby odzyskały ciepło; nie podgrzewaj szpinaku.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i serem Gorgonzola 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Gryczane tartyletki z pieczonymi warzywami korzeniowymi, kozim serem i tymiankiem 90 min

Gryczane tartyletki z pieczonymi warzywami...

Dania na wynos
Trio Słonecznych Past Warzywnych Agaty 75 min

Trio Słonecznych Past Warzywnych Agaty

Przekąski
Jesienno-zimowy gorący napój jabłkowo-gruszkowy z imbirem i klonowym karmelem 45 min

Jesienno-zimowy gorący napój jabłkowo-grus...

Napoje
Kremowe risotto z pieczonymi burakami, kozim serem i prażonymi orzechami włoskimi 75 min

Kremowe risotto z pieczonymi burakami, koz...

Kolacje
Szybka zimowa sałatka z kaki, granatem i prażonymi orzechami 20 min

Szybka zimowa sałatka z kaki, granatem i p...

Nie jestem głodny

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama