Sezonowy deser: Pieczone kaki z kremem ricotta-miodowym, chrupiącą kruszonką i sosem pomarańczowym (wariant 1218c592) - zdjęcie 1
← Przepisy

Sezonowy deser: Pieczone kaki z kremem ricotta-miodowym, chrupiącą kruszonką i sosem pomarańczowym (wariant 1218c592)

Desery Dania wegetariańskie 90 min Średni 9 wyświetleń ~51,29 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Warstwowy, efektowny deser łączący słodycz pieczonych owoców kaki (persymon), kremową ricottę dosłodzoną miodem oraz chrupiącą kruszonkę z płatków owsianych i orzechów laskowych. Dopełnieniem jest aromatyczny, lekko kwaskowy sos z świeżego soku pomarańczowego z nutą cynamonu i skrobią, która nada mu jedwabistej konsystencji. Danie jest wegetariańskie, sezonowe (świetne na zimę — kaki i pomarańcze w najlepszej formie), efektowne wizualnie dzięki intensywnym barwom: głęboka pomarańczowa masa owocowa, jasny krem i złocista, chrupiąca kruszonka. Podawaj w pucharkach, szklankach lub małych kokilkach — idealne na kolację świąteczną, spotkanie z przyjaciółmi lub jako deser po niedzielnym obiedzie. Walory smakowe: słodkie, lekko karmelizowane owoce, kremowa i lekko kwaskowa masa ricottowa, kontrast tekstur dzięki chrupkości oraz świeży, cytrusowy sos.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Kaki (persymona) 2.7 szt.
  • Ricotta 250 g
  • Jogurt grecki 10% tł. 150 g
  • Miód 60 ml
  • Płatki owsiane górskie 80 g
  • Masło 70 g
  • Cukier trzcinowy 60 g
  • Orzechy laskowe 80 g
  • Sok z pomarańczy świeży 120 ml
  • Skórka z pomarańczy (starta) 1 łyżeczka
  • Cukier (do sosu) 30 g
  • Skrobia kukurydziana 10 g
  • Sok z cytryny 10 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 2 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Kandyzowana skórka pomarańczy 20 g
  • Świeża mięta (listki) 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~51,29 PLN (12,82 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie kaki

1

Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Owiń blachę papierem do pieczenia. Kaki umyj, przetnij na pół wzdłuż, usuń zieloną szypułkę (jeśli jest twarda) i ułoż je skórą do dołu na blasze. Jeżeli miąższ jest bardzo twardy, nanóż na każdą połówkę 5 g miodu (około 1 łyżeczka) i lekko posyp cynamonem. Piecz 20-25 minut — owoc powinien zmięknąć, a brzegi lekko się skarmelizować. Sprawdź miękkość widelcem: powinien łatwo wchodzić w miąższ i wyciskać lekko musowatą konsystencję.

Składniki: Kaki (persymona), Miód, Cynamon mielony
Użyj dużej blachy lub ceramicznej formy do pieczenia. Jeśli owoce są bardzo dojrzałe (miękkie), skróć czas do 12-15 minut, by nie rozpaść na papkę. Do sprawdzenia miękkości użyj widelca lub małej łyżeczki.

Kruszonka

2

Podczas gdy kaki się pieką, przygotuj kruszonkę: w misce umieść płatki owsiane (80 g), cukier trzcinowy (60 g) i posiekane na drobno orzechy laskowe (80 g). Dodaj zimne masło pokrojone w małą kostkę (70 g). Palcami lub używając siekacza do masła szybko wcieraj masło w suche składniki, aż powstaną różnej wielkości okruchy (część drobna, część większe płatki). Masa powinna się łączyć w grudki, ale nie być całkowicie gładka. Wyłóż kruszonkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 175°C przez 12-14 minut, mieszając co 5 minut, aby złapała równomierny kolor — powinna być złoto-brązowa i chrupiąca po wystudzeniu.

Składniki: Płatki owsiane górskie, Cukier trzcinowy, Orzechy laskowe, Masło
Użyj noża do posiekania orzechów lub malaksera, a do wcierania masła — palców lub dwa noże skrzyżowane. Najlepsza jest blacha z niskim rantem, równomierne mieszanie podczas pieczenia zapobiegnie spaleniu. Pozwól kruszonce całkowicie ostygnąć — w czasie stygnięcia zrobi się bardziej chrupka.

Krem ricotta

3

Do dużej miski włóż ricottę (250 g) i jogurt grecki (150 g). Dodaj miód (40 g z wcześniej przygotowanego, resztę zostawisz do ewentualnego dosłodzenia) oraz szczyptę soli (1 g). Użyj szpatułki lub łyżki, aby energicznie wymieszać składniki przez około 1-2 minuty, aż masa będzie jednorodna, gładka i lekko błyszcząca. Spróbuj kremu — jeśli wolisz słodszy, dodaj do smaku pozostałe 20 g miodu. Krem powinien być gęsty, ale nadal na tyle miękki, żeby łatwo nakładać go łyżką.

Składniki: Ricotta, Jogurt grecki 10% tł., Miód, Sól
Użyj silikonowej szpatułki lub miksera ręcznego na najwolniejszych obrotach, aby nie napowietrzyć nadmiernie kremu. Ricottę wyjmij wcześniej z lodówki na 10 minut, żeby nie była lodowata — ułatwi to mieszanie ręczne.

Sos pomarańczowy

4

W małym rondelku wymieszaj świeży sok z pomarańczy (120 ml), cukier do sosu (30 g), startą skórkę pomarańczy (5 g) i 1 łyżeczkę cynamonu (2 g). Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mieszanka zacznie delikatnie parować (nie dopuszczaj do wrzenia). W małej miseczce rozprowadź skrobię kukurydzianą (10 g) w 2 łyżkach zimnej wody (ok. 30 ml) do gładkiego zawieszenia. Gdy sok będzie gorący, wlej rozprowadzaną skrobię cienkim strumieniem, energicznie mieszając trzepaczką. Gotuj 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje do konsystencji lekko syropowatej (powinien oblewać łyżkę bez natychmiastowego spływania). Dodaj sok z cytryny (10 ml) na końcu, spróbuj i ewentualnie dosładź dodatkową łyżeczką miodu, jeśli sos jest zbyt kwaśny.

Składniki: Sok z pomarańczy świeży, Cukier (do sosu), Skórka z pomarańczy (starta), Skrobia kukurydziana, Cynamon mielony, Sok z cytryny
Użyj drewnianej łyżki lub małej trzepaczki do mieszania. Skrobia musi być rozprowadzona w zimnej wodzie, aby nie tworzyły się grudki. Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, rozcieńcz go kilkoma kroplami soku pomarańczowego lub wody.

Przygotowanie dodatków

5

Jeżeli chcesz użyć kandyzowanej skórki pomarańczy (opcjonalnie, 20 g), pokrój ją w cienkie paseczki. Świeże liście mięty (10 g) opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Kruszonka powinna być już zimna — sprawdź, dotykając kilkoma palcami: chrupie i nie jest miękka.

Składniki: Kandyzowana skórka pomarańczy, Świeża mięta (listki), Płatki owsiane górskie
Użyj ostrego noża do pocięcia kandyzowanej skórki. Mięty nie myj zbyt wcześnie przed podaniem, bo szybko więdnie; myj bezpośrednio przed montażem.

Montaż i serwowanie

6

Przygotuj 4 pucharki lub kokilki. Na dno każdej porcji nałóż 2 łyżki (ok. 40 g) kremu ricotta-miodowego i wyrównaj. Następnie łyżką przełóż 2-3 łyżki (ok. 60-80 g) pieczonego kaki — możesz go delikatnie rozdrobnić widelcem, tworząc purée z kawałkami. Posyp cienką warstwą kruszonki (ok. 20 g). Powtórz warstwy: krem (ok. 30 g), kolejna porcja kaki (ok. 40 g). Na wierzch wyłóż 1-2 łyżki kruszonki (ok. 25 g) i polej 1-2 łyżkami sosu pomarańczowego (ok. 30 g). Udekoruj paskami kandyzowanej skórki pomarańczy i listkami mięty.

Składniki: Ricotta, Jogurt grecki 10% tł., Kaki (persymona), Płatki owsiane górskie
Użyj małej łyżki lodowej lub dwóch łyżek do nakładania równych porcji. Układaj warstwy lekko luźno, aby kontrast tekstur był wyraźny. Deser najlepiej wygląda w przezroczystych pucharkach — widać wtedy warstwy.

Ostatnie wskazówki

7

Przed podaniem odczekaj 10-15 minut, aby aromaty się przegryzły i sos lekko wniknął w kruszonkę (nie na tyle, żeby ją zmiękczyć). Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzony (przechowywany do 2 godzin w lodówce).

Składniki: Kandyzowana skórka pomarańczy, Świeża mięta (listki)
Jeśli przygotowujesz deser z wyprzedzeniem, przechowuj każdą część osobno (kaki, kruszonkę, krem, sos). Składaj deser maksymalnie na 30 minut przed podaniem, by zachować chrupkość kruszonki.

Ciekawostka

💡

Kaki (persymona) pochodzi z Azji Wschodniej i dawniej była symbolem szczęścia i dobrobytu. Po upieczeniu zyskuje konfiturę-podobną konsystencję i staje się naturalnie słodsza, dzięki czemu doskonale zastępuje cięższe kremy w deserach.

Najlepsze na

Świąteczne spotkania zimowe Kolacja dla gości Przyjęcie koktajlowe jako mały deser

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj deser w przezroczystych niskich pucharkach, aby uwidocznić warstwy. Dla dodatkowego kontrastu można dodać odrobinę świeżo ubitej śmietany na wierzchu lub kilka świeżych ziaren granatu (opcjonalnie) dla koloru. Jeśli chcesz wersję wegańską, zamień ricottę i jogurt na roślinne serki i jogurty.

🥡 Przechowywanie

Kruszonkę przechowuj osobno w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Krem ricotta i pieczone kaki można przechowywać w lodówce do 48 godzin w oddzielnych pojemnikach. Złożony deser najlepiej spożyć w ciągu 2 godzin; po dłuższym czasie kruszonka straci chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Karmelowo-Orzechowe Lodowe Kanapki z Ciasteczkami Owsianymi 90 min

Karmelowo-Orzechowe Lodowe Kanapki z Ciast...

Desery
Puszyste placuszki z ricotty z musem malinowym i świeżą miętą 40 min

Puszyste placuszki z ricotty z musem malin...

Nie jestem głodny
Jesienny Czar: Korzenne Ciasto ze Śliwkami i Chrupiącą Kruszonką 110 min

Jesienny Czar: Korzenne Ciasto ze Śliwkami...

Ciasta i wypieki
Wiosenna tarta z botwinką, kozim serem i orzechami włoskimi 100 min

Wiosenna tarta z botwinką, kozim serem i o...

Dania wegetariańskie
Placuszki bananowo-owsiane z musem malinowym i kremem orzechowym 45 min

Placuszki bananowo-owsiane z musem malinow...

Desery
Kremowa surówka z selera z prażonymi orzechami i żurawiną 60 min

Kremowa surówka z selera z prażonymi orzec...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama