Szybki koktajl klementynkowo-imbirny z pianą z aquafaby (wariant cc19f507) - zdjęcie 1
← Przepisy

Szybki koktajl klementynkowo-imbirny z pianą z aquafaby (wariant cc19f507)

Wegetariańskie Napoje Śniadania 15 min Łatwy 7 wyświetleń ~10,20 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający, sezonowy koktajl łączący słodycz klementynek z ostrym akcentem świeżego imbiru oraz intensywną nutą domowego syropu żurawinowego. Podawany w przezroczystych szklankach – intensywny pomarańczowy kolor bazy z czerwonymi wirami syropu i puszystą białą pianą z aquafaby tworzy efektowną, kontrastową kompozycję. Koktajl jest bezalkoholowy, lekki, idealny na szybkie spotkanie, śniadanie lub jako atrakcyjny napój dla gości. Smak łączy kwaśno-słodkie owoce z ciepłem imbiru, a pianka dodaje jedwabistej tekstury i eleganckiego wyglądu.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
2
  • Klementynka 4 szt.
  • Żurawina świeża 100 g
  • Cukier brązowy 50 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Świeży imbir 15 g
  • Aquafaba (płyn z ciecierzycy z puszki) 60 ml
  • Woda gazowana 150 ml
  • Lód kruszony 200 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Białko jajka (opcjonalne, alternatywa dla aquafaby) 60 g
  • Kandyzowana skórka pomarańczowa (opcjonalnie do dekoracji) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~10,20 PLN (5,10 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop żurawinowy

1

Opłucz żurawinę pod zimną wodą i odsącz. W małym rondelku o pojemności 1 l umieść żurawinę (100 g), dodaj 50 g brązowego cukru oraz 30 ml wody (ok. 30 g). Postaw rondel na średnim ogniu. Gdy zacznie się delikatnie gotować (małe bąbelki), zmniejsz ogień i gotuj 6-8 minut, mieszając drewnianą łyżką – żurawiny powinny pękać, a mieszanka stać się gęstsza i lekko błyszcząca. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i odstaw na 3 minuty, następnie przeciśnij przez drobne sito, dociskając łyżką, aby uzyskać gładki syrop. Odstaw do lekkiego przestudzenia (do temperatury pokojowej).

Składniki: Żurawina świeża, Cukier brązowy
Użyj rondelka z grubym dnem, żeby zapobiec przypaleniu. Jeśli nie masz sitka, możesz użyć gazy. Syrop powinien mieć konsystencję płynnego miodu po ostudzeniu; jeśli jest zbyt rzadki, gotuj 1-2 minuty dłużej.

Baza koktajlu

2

Przygotuj klementynki: odmierz 4 sztuki (400 g), opłucz, obierz ze skórki i usuń większe błonki. Obierz i drobno zetrzyj 15 g świeżego imbiru (najwygodniej na tarce o drobnych oczkach), po czym pokrój starty imbir na drobne kawałki. Do kielicha blendera włóż obrane klementynki i starty imbir oraz dodaj 15 ml soku z cytryny. Miksuj na wysokich obrotach przez 20-30 sekund aż masa będzie jednolita i gładka. Przelej zmiksowaną masę przez sitko do miarki lub dzbanka, dociskając łyżką bądź korzystając z szpatułki, aby oddzielić sok od pulpy. Otrzymaną bazę powinna być jednolita, intensywnie pomarańczowa i bez dużych włókien.

Składniki: Klementynka, Świeży imbir, Sok z cytryny
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego z ostrzem. Jeśli nie masz blendera, możesz sok wycisnąć ręcznie i zetrzeć imbir bardzo drobno, a następnie energicznie wymieszać z sokiem. Pulpę można zachować do naleśników lub muesli.

Piana z aquafaby

3

Do średniej miski wlej 60 ml aquafaby. Jeśli chcesz użyć jajka jako alternatywy, zastąp aquafabę 60 g świeżego białka (opcjonalne). Ubijaj mikserem ręcznym na średnich obrotach przez około 3-5 minut, aż masa zacznie gęstnieć i utworzy błyszczące, sztywne piki. Sprawdź, unosząc trzepaczkę: piana powinna tworzyć szczyt, który nie opada szybko. Jeśli piana jest zbyt rzadka, kontynuuj ubijanie 1-2 minuty dłużej. Możesz dodać łyżeczkę (ok. 5 g) syropu żurawinowego, aby nadać pianie delikatnie różowy odcień (to jest opcjonalne).

Składniki: Aquafaba (płyn z ciecierzycy z puszki), Białko jajka (opcjonalne, alternatywa dla aquafaby)
Użyj elektrycznego miksera ręcznego lub stacjonarnego z końcówką do ubijania. Miska powinna być czysta i sucha, metalowa lub szklana daje lepsze rezultaty niż plastikowa. Typowy błąd to dodawanie tłustych resztek – miska i końcówki muszą być wolne od tłuszczu (masło, olej).

Montaż i dekoracja

4

Przygotuj dwie wysokie, przezroczyste szklanki. Do każdej włóż po 100 g kruszonego lodu (ok. połowa ilości lodu). Podziel równomiernie bazę klementynkowo-imbirową między szklanki (najlepiej użyć miarki lub nalewać powoli): ok. 180-200 ml na obie szklanki łącznie, czyli 90-100 ml do każdej (ilość dostosuj do wielkości szkła). Do każdej szklanki dodaj po 75 ml wody gazowanej i delikatnie wymieszaj łyżeczką od dna ku górze, aby nie zniszczyć efektu kolorów. Następnie łyżeczką wlewaj po 15-20 g (ml) przygotowanego syropu żurawinowego po ściance szklanki – syrop utworzy czerwone smugi i delikatne wiry w pomarańczowej bazie. Na koniec ostrożnie nałóż łyżką 1-2 duże kopiaste łyżki ubitej aquafaby na wierzch każdej szklanki, formując puszystą białą czapę. Udekoruj po wierzchu jedną lub dwiema paskami kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie) lub świeżą skórką startą cienko z pomarańczy.

Składniki: Lód kruszony, Woda gazowana, Aquafaba (płyn z ciecierzycy z puszki), Kandyzowana skórka pomarańczowa (opcjonalnie do dekoracji), Żurawina świeża
Najlepiej użyć przezroczystych, prostych szklanek, aby pokazać warstwy. Nalewaj syrop powoli po łyżeczce przy ściance, aby uzyskać efektowny wir. Typowy błąd: mieszanie syropu z bazą – jeśli chcesz efekt warstw, nie mieszaj intensywnie po dolaniu syropu.

Podanie

5

Podawaj natychmiast, póki piana jest puszysta, a lód nie zdąży się roztopić. Przed podaniem sprawdź wygląd: powinna być widoczna pomarańczowa baza z czerwonymi smugami syropu i biała, gęsta piana na wierzchu. Podaj z krótką łyżeczką lub słomką, dzięki czemu pijący może zdecydować, czy wymieszać warstwy czy delektować się nimi kolejno.

Składniki: Aquafaba (płyn z ciecierzycy z puszki), Woda gazowana, Lód kruszony
Piana opada po kilku minutach, więc serwuj szybko. Jeśli piana zrobi się zbyt płynna, można ją nieco odświeżyć kolejnym krótkim ubiciem aquafaby przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Aquafaba zyskała popularność jako wegański zamiennik białek jaj w ostatniej dekadzie — jej właściwości pianotwórcze odkryli kucharze eksperymentujący z roztworami z puszek roślin strączkowych.

Najlepsze na

szybkie spotkanie z przyjaciółmi śniadanie lub brunch serwowanie jako efektowny napój na małe przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych szklankach typu highball, aby wyeksponować warstwy. Dla bardziej eleganckiego efektu użyj długiej łyżki barowej do nakładania piany i cienko skrojonej skórki pomarańczowej skręconej na wierzchu.

🥡 Przechowywanie

Koktajl najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem. Przechowuj syrop żurawinowy w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Baza owocowa (bez wody gazowanej i piany) może być schłodzona do 24 godzin; przed podaniem ją wymieszaj i dodaj świeżą wodę gazowaną oraz ubij aquafabę na miejscu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Puszyste Oponki Cytrynowe z Piekarnika 45 min

Puszyste Oponki Cytrynowe z Piekarnika

Desery
Zimowy mocktail z granatem, krwistą pomarańczą i syropem imbirowo-cynamonowym 45 min

Zimowy mocktail z granatem, krwistą pomara...

Napoje
Kremowy Jogurt Truskawkowy z Waniliową Nutą 30 min

Kremowy Jogurt Truskawkowy z Waniliową Nutą

Śniadania
Tradycyjny kompot z suszu z nutą pomarańczy i korzeni 50 min

Tradycyjny kompot z suszu z nutą pomarańcz...

Napoje
Nowoczesny zimowy koktajl pomarańczowo-granatowy z pikantnym syropem imbirowo-cynamonowym i miodową pianą 35 min

Nowoczesny zimowy koktajl pomarańczowo-gra...

Napoje
Rabarbarowy tonic z bazyliową pianą (wariant d6edd7e5) 45 min

Rabarbarowy tonic z bazyliową pianą (waria...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama