Tradycyjny kompot z suszu z nutą pomarańczy i korzeni - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjny kompot z suszu z nutą pomarańczy i korzeni

Napoje Wigilia 50 min Średni 10 wyświetleń ~25,41 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny polski kompot z suszu to aromatyczny, lekko słodki napój przygotowywany ze suszonych owoców: śliwek, jabłek, gruszek i moreli, z dodatkiem pomarańczy oraz korzennych przypraw. Pochodzi z kuchni wiejskiej i od pokoleń gości na wigilijnych stołach, gdzie pełni funkcję orzeźwiającego, rozgrzewającego napoju po cięższych potrawach. Wersja ta ma wyraźną pomarańczową nutę i delikatną pikantność imbiru oraz anyżu, co czyni ją atrakcyjną wizualnie (kontrast ciemnych owoców ze świeżymi plasterkami pomarańczy) i smakowo — słodycz suszu równoważy kwaskowość cytrusów i aromat przypraw. Podawaj ciepły lub schłodzony, solo lub z odrobiną rumu (opcjonalnie) — świetny na Wigilię, świąteczne spotkania lub jako rozgrzewający napój zimowy.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
6
  • Jabłka suszone 100 g
  • Gruszki suszone 100 g
  • Morele suszone 80 g
  • Woda 1500 ml
  • Cukier trzcinowy 80 g
  • Pomarańcza 0.8 szt.
  • Śliwki suszone 18.8 szt.
  • Świeży imbir 20 g
  • Anyż gwiaździsty 1.5 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 4 g
  • Goździki (całe) 10 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód (opcjonalnie) 30 g
  • Rum (ciemny, opcjonalnie) 50 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~25,41 PLN (4,24 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie suszu

1

Przygotuj owoce: sprawdź suszone owoce pod kątem ewentualnych pestek lub kawałków skórek. Jeśli śliwki lub morele są bardzo twarde, umieść je w misce i zalej 200 ml ciepłej (nie gorącej) wody na 20 minut, by zmiękły. Jabłka i gruszki przeciąć, jeśli są duże, na mniejsze kawałki ~2-3 cm, aby szybciej oddały smak. Pomarańczę umyj dokładnie, jedną plasterkujesz (okrągłe plasterki o grubości 4-5 mm), a z drugiej obierz cienko skórkę (tylko pomarańczową część, bez białej gorzkiej warstwy) i pokrój na wąskie paski.

Składniki: Śliwki suszone, Morele suszone, Jabłka suszone, Gruszki suszone, Pomarańcza
Użyj dużej, płaskiej miski do namaczania suszu. Jeśli nie masz czasu na moczenie, możesz wydłużyć czas gotowania o 10-15 minut, ale moczenie poprawia teksturę i skraca czas gotowania.

Gotowanie kompotu

2

Do dużego garnka o pojemności co najmniej 3 litrów wlej 1200 ml wody (zostaw 300 ml na później). Dodaj odsączone, jeśli moczyłeś, suszone owoce (śliwki, jabłka, gruszki, morele) oraz całe plasterki pomarańczy i skórkę. Dodaj świeżo pokrojony imbir (20 g). Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.

Składniki: Woda, Śliwki suszone, Jabłka suszone, Gruszki suszone, Morele suszone, Pomarańcza, Świeży imbir
Najlepszy garnek ma grube dno (np. emaliowany lub stalowy z dnem wielowarstwowym) — zapobiegnie przypalaniu i pozwoli kontrolować temperaturę. Mieszaj drewnianą łyżką na początku, gdy temperatura rośnie.
3

Gdy zawartość garnka zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego i zbierz delikatnie powstającą pianę kuchenną łyżką cedzakową. Dodaj cukier trzcinowy (80 g), cynamon (4 g) oraz goździki (2 g) i anyż (3 g). Przykryj garnek częściowo pokrywką (zostaw małą szczelinę dla pary) i gotuj na bardzo małym ogniu przez 20-25 minut — owoce powinny zrobić się miękkie, ale zachować kształt. Sprawdzaj co 7-8 minut: jeśli poziom płynu znacznie spadł, dolej pozostawione 300 ml wody i kontynuuj gotowanie.

Składniki: Cukier trzcinowy, Cynamon mielony, Goździki (całe), Anyż gwiaździsty, Woda, Śliwki suszone
Użyj łyżki cedzakowej lub sitka do zbierania piany. Gotuj delikatnie na małym ogniu — zbyt mocne wrzenie rozpadnie owoce i sprawi, że kompot będzie mętny.

Doprawianie

4

Po 20-25 minutach wyłącz ogień i odstaw garnek na 10 minut, aby smaki się przegryzły. Spróbuj kompotu łyżką — powinien być aromatyczny, umiarkowanie słodki i lekko kwaskowaty od pomarańczy. Jeśli za mało słodki, dodaj do smaku miód (opcjonalnie) po ostudzeniu do około 50-60°C (miód dodawany do zbyt gorącego płynu traci właściwości). Jeśli chcesz wersję alkoholową, rozlej kompot do filiżanek i do każdego kubka dodaj po 8-10 ml rumu tuż przed podaniem.

Składniki: Miód (opcjonalnie), Rum (ciemny, opcjonalnie)
Jeśli używasz miodu, najpierw sprawdź temperaturę płynu — idealnie dodawać go gdy napój lekko przestygnie. Do mieszania użyj drewnianej łyżki.

Podanie

5

Przelej kompot do dzbanka lub bezpośrednio do szklanek/małych miseczek. Udekoruj plasterkiem pomarańczy i opcjonalnie kawałkiem suszonej moreli lub śliwki na brzegu naczynia. Podawaj gorący (idealnie 60-70°C) lub schłodzony (po całkowitym ostudzeniu w lodówce). Jeśli serwujesz na Wigilii, ustaw obok małych miseczek z dodatkowymi owocami z kompotu, by goście mogli dosładzać lub dodać rumu.

Składniki: Pomarańcza, Śliwki suszone, Morele suszone
Użyj porcelanowych miseczek lub szklanek żaroodpornych do gorącego podania. Do schłodzonego kompotu pasują wysokie szklanki z kostkami lodu i plasterkiem pomarańczy.

Ciekawostka

💡

Kompot z suszu to tradycyjny napój polskiej kuchni wigilijnej — dawniej suszone owoce były jedną z niewielu dostępnych metod przechowywania owoców na zimę, a kompot miał także znaczenie symboliczne jako symbol obfitości i gościnności.

Najlepsze na

Wigilia Świąteczne spotkania Chłodne, zimowe wieczory

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj ciepły w małych miseczkach jako słodki akcent po obfitym posiłku; do wersji dorosłej dodaj odrobinę ciemnego rumu do każdego kubka tuż przed podaniem. Aby uzyskać efekt wizualny, udekoruj plasterkiem pomarańczy i gałązką świeżej mięty lub laską cynamonu przy krawędzi naczynia.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni. Przed ponownym podaniem podgrzej na małym ogniu do 60-70°C; nie doprowadzaj do wrzenia, aby nie rozpaść owoców. Możesz też zamrozić w plastikowych pojemnikach bez dodatku alkoholu (do 2 miesięcy) — po rozmrożeniu i podgrzaniu smak będzie nieco łagodniejszy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.01.2026

Smażenie z Panierką: Jak Ograniczyć Wchłanianie Tłuszczu
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grzaniec jabłkowo-karmelowy (wariant 604901ee) 40 min

Grzaniec jabłkowo-karmelowy (wariant 60490...

Napoje
Świąteczny Torcik Piernikowo-Pomarańczowy z Kremem Mascarpone i Żurawiną 120 min

Świąteczny Torcik Piernikowo-Pomarańczowy ...

Ciasta i wypieki
Kompot z suszonych owoców 90 min

Kompot z suszonych owoców

Wigilia
Krem grzybowy wigilijny z domowymi uszkami (kluseczkami) z kapustą i grzybami 180 min

Krem grzybowy wigilijny z domowymi uszkami...

Zupy Wigilijne
Krupnik z kaszą jaglaną 90 min

Krupnik z kaszą jaglaną

Wigilia
Tradycyjny zimowy kompot korzenny z jabłek, śliwek i pomarańczy 40 min

Tradycyjny zimowy kompot korzenny z jabłek...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama