Szybkie musy czekoladowo‑pomarańczowe (wersja 273880fb) - zdjęcie 1
← Przepisy

Szybkie musy czekoladowo‑pomarańczowe (wersja 273880fb)

Wegetariańskie Desery Napoje 30 min Łatwy 3 wyświetleń ~23,73 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekki, intensywnie czekoladowy mus z wyraźną, świeżą nutą pomarańczy — deser szybki w przygotowaniu, idealny na zimowy wieczór lub gościnne podanie po obiedzie. Połączenie rozpuszczonej gorzkiej czekolady ze śmietanką i jogurtem greckim daje jedwabistą konsystencję, a skórka pomarańczowa i kandyzowana skóra dodają aromatu oraz kontrastu tekstur. Deser jest wizualnie atrakcyjny — ciemny, lśniący mus w przezroczystych pucharkach udekorowany złocistymi płatkami migdałów i pomarańczowymi wstążkami kandyzatu. Podawać schłodzony, najlepiej z filiżanką espresso, likierem pomarańczowym lub gałką lodów waniliowych, aby dodać kontrastu temperatur i tekstury.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Czekolada gorzka 70% 120 g
  • Sok z pomarańczy 120 ml
  • Cukier puder 30 g
  • Sól morska 1 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Jogurt grecki 100 g
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Skórka z pomarańczy 6 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Skórka pomarańczowa kandyzowana 40 g
  • Migdały blanszowane 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~23,73 PLN (5,93 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Zważ wszystkie składniki i przygotuj narzędzia: duża miska żaroodporna (do kąpieli wodnej), mały rondel, ręczny mikser lub stojący z końcówkami do ubijania, szpatułka silikonowa, tarka do cytrusów (microplane), waga kuchenna, cztery pucharki lub szklanki do serwowania. Włóż miskę i końcówki miksera na kilka minut do lodówki — zimne narzędzia ułatwią ubijanie śmietanki.

Użyj metalowej lub szklanej miski do kąpieli wodnej; zimna miska i schłodzone końcówki miksera skrócą czas ubijania śmietanki. Unikaj plastikowych misek, które zatrzymują ciepło.

Mousse czekoladowo-pomarańczowy

2

Posiekaj czekoladę na bardzo drobne kawałki — im mniejsze, tym szybciej i równiej się rozpuści. Umieść posiekaną czekoladę w żaroodpornej misce.

Składniki: Czekolada gorzka 70%
Użyj ostrego noża i krojowej deski. Drobne kawałki (ok. 5‑10 mm) stopnią równomiernie; nie próbuj topić dużych kostek bezpośrednio, bo mogą się przypalić.
3

W małym rondelku podgrzej 60 ml śmietanki z połową skórki pomarańczy (3 g zestu) i ekstraktem waniliowym do momentu, gdy na brzegach pojawią się drobne bąbelki (ok. 65-75°C) — nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw na 3 minuty, żeby śmietanka przeszła aromatem pomarańczy.

Składniki: Śmietanka 30%, Skórka z pomarańczy, Ekstrakt waniliowy
Użyj termometru kuchennego, jeśli masz — idealna temperatura to ~70°C; nie gotuj śmietanki dłużej, bo straci delikatny aromat pomarańczy.
4

Wlej gorącą śmietankę na posiekaną czekoladę. Odczekaj 60–90 sekund, aby czekolada zmiękła, a następnie mieszaj szpatułką od środka na zewnątrz, aż powstanie gładki, lśniący ganache. Dodaj 30 ml soku pomarańczowego i 10 g cukru pudru, energicznie wymieszaj do połączenia — sok przełamuje słodycz i dodaje świeżości, ale nie dodawaj całego soku naraz, żeby nie rozwarstwić czekolady.

Składniki: Czekolada gorzka 70%, Śmietanka 30%, Sok z pomarańczy, Cukier puder
Jeśli czekolada nie chce się połączyć, zmocz lekko miskę ciepłą wodą, osusz i mieszaj nadal; nie podgrzewaj bezpośrednio czekolady, bo może się zwarzyć.
5

Przełóż 50 g jogurtu greckiego do osobnej miseczki i wymieszaj z ganache, żeby go nieco rozluźnić. Dodaj szczyptę soli (1 g). Jeśli masa jest zbyt gorąca, odstaw 2–3 minuty, aby lekko przestygła przed dodaniem ubitej śmietanki (nie powinna być gorąca — około temperatury pokojowej).

Składniki: Jogurt grecki, Sól morska
Dodanie jogurtu zapobiega nadmiernej gęstości i wprowadza przyjemną kwasowość. Sprawdź temperaturę palcem — masa powinna być ciepła, ale nie parzyć.
6

Ubij pozostałe 140 ml śmietanki z mikserem do momentu, aż pojawią się miękkie piki (ok. 2–3 minuty na średnich obrotach). W połowie ubijania dodaj pozostały cukier puder (20 g). Uważaj, aby nie przebić — śmietanka powinna być puszysta i wiotka, a nie ziarnista.

Składniki: Śmietanka 30%, Cukier puder
Użyj zimnej miski i końcówek miksera. Stopień ubicia: podnoś końcówkę miksera — śmietanka powinna tworzyć delikatne szczyty, które lekko opadają.
7

W trzech porcjach delikatnie łącz ubijaną śmietankę z chłodnym ganache-jogurtem: dodaj 1/3 ubitej śmietanki i wymieszaj energiczniej, aby rozluźnić masę, potem delikatnie wprowadzaj pozostałą śmietankę ruchami od dołu do góry szpatułką — staraj się zachować jak najwięcej powietrza.

Składniki: Śmietanka 30%, Jogurt grecki
Metoda składania: przeciągnij szpatułką w długim ruchu przez środek misa i obróć ją, zamiast energicznie mieszać, co pozbawi musu puszystości.

Montaż i chłodzenie

8

Rozdziel mus równomiernie do 4 pucharków (po ok. 100–110 g musu do każdego). Wierzch wygładź szpatułką. Wstaw do lodówki na minimum 15–20 minut, żeby mus się lekko ustabilizował — jeśli masz więcej czasu, chłodź do 1 godziny dla lepszego smaku.

Składniki: Czekolada gorzka 70%, Śmietanka 30%, Jogurt grecki
Upewnij się, że pucharki są czyste i suche. Krótkie chłodzenie 15–20 minut wystarczy, by mus nabrał konsystencji, ale nie zamknie się całkowicie — deser powinien pozostać delikatny.

Wykończenie

9

Opcjonalnie upraż migdały: na suchej patelni praż około 3–4 minuty, mieszając, aż lekko się zezłocą i będą pachnieć orzechowo. Posiekaj na grube płatki. Na schłodzonym musie ułóż prażone migdały i paski kandyzowanej skórki pomarańczy (po około 10 g migdałów i 10 g kandyzatu na porcję), dodając trochę świeżego zestu dla koloru.

Składniki: Migdały blanszowane, Skórka pomarańczowa kandyzowana, Skórka z pomarańczy
Praż migdały na średnim ogniu i pilnuj, bo szybko się przypalają. Dodatkowo można dodać łyżeczkę likieru pomarańczowego do ganache, jeśli chcesz mocniejszy aromat (opcjonalne).

Serwowanie

10

Podawaj musy schłodzone, najlepiej w przezroczystych pucharkach, aby kontrast kolorów był widoczny. Możesz dodać małą listkę mięty lub cienką płatkę soli morskiej na wierzch każdej porcji tuż przed podaniem.

Składniki: Sól morska, Skórka z pomarańczy
Jeśli transportujesz deser, trzymaj ozdoby oddzielnie i dodaj je na miejscu, by zachować chrupkość kandyzatu i migdałów.

Ciekawostka

💡

Połączenie czekolady z pomarańczą to klasyka inspirowana czekoladowymi deserami francuskimi i angielskimi — olejki skórki cytrusowej potęgują aromat kakao i podkreślają jego nuty owocowo‑orzechowe.

Najlepsze na

szybkie spotkanie ze znajomymi deser po świątecznym obiedzie romantyczna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych pucharkach, udekorowane prażonymi migdałami i wstążkami kandyzowanej skórki — kontrast kolorystyczny przyciąga wzrok. Do deseru pasuje espresso, kawa z mlekiem lub likier pomarańczowy (np. Cointreau) podany osobno.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj schłodzony mus w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Dekoracje (migdały, kandyzat) najlepiej przechowywać oddzielnie i dodać tuż przed podaniem, żeby zachować chrupkość. Nie zamrażać — struktura musu ulegnie zmianie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Nowoczesny mus z pieczonej gruszki na czekoladowym crumble z winno-granatowym sosem 90 min

Nowoczesny mus z pieczonej gruszki na czek...

Desery
Puchata Babka Cytrynowa z Lawendowym Lukrem 140 min

Puchata Babka Cytrynowa z Lawendowym Lukrem

Ciasta i wypieki
Maślane Ciasto Cytrynowe z Karmelizowanym Rabarbarem i Migdałową Kruszonką 120 min

Maślane Ciasto Cytrynowe z Karmelizowanym ...

Ciasta i wypieki
Domowe Lody z Masłem Orzechowym, Słonym Karmelem i Precelkami 400 min

Domowe Lody z Masłem Orzechowym, Słonym Ka...

Desery
Sernik Świąteczny z Piernikowym Spodem i Żurawiną 150 min

Sernik Świąteczny z Piernikowym Spodem i Ż...

Desery
Musujący zimowy koktajl mandarynkowo-granatowy z imbirem i cynamonową pianą 60 min

Musujący zimowy koktajl mandarynkowo-grana...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama