Musujący zimowy koktajl mandarynkowo-granatowy z imbirem i cynamonową pianą - zdjęcie 1
← Przepisy

Musujący zimowy koktajl mandarynkowo-granatowy z imbirem i cynamonową pianą

Vegan Napoje Walentynki 60 min Średni 9 wyświetleń ~30,50 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający, efektowny napój sezonowy łączący soczyste mandarynki i rubinowy granat z rozgrzewającym imbirem oraz delikatną, kremową pianą z aquafaby i cynamonu. Inspiracja śródziemnomorskim klimatem zimy — mandarynki są w szczycie sezonu, a granat dodaje głębokiej, kuszącej barwy. Napój świetnie sprawdzi się jako bezalkoholowy koktajl na przyjęcia, deserowy akcent po kolacji lub elegancki aperitif na Walentynki; przyciąga wzrok dzięki warstwom kolorów — jasno-pomarańczowemu sokowi, ciemnoczerwonym pestkom granatu i białej, lekko brązowej pianie z cynamonową nutą. Ma kontrast smakowy: słodycz owoców, pikantność imbiru i aromat cynamonu, a musujące bąbelki dopełniają lekkości.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Sok mandarynkowy (świeżo wyciśnięty) 800 ml
  • Granat (arils/pestki) 200 g
  • Woda gazowana 400 ml
  • Świeży imbir 40 g
  • Cukier biały 150 g
  • Woda do syropu 150 ml
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Aquafaba (woda z ciecierzycy z puszki) 120 ml
  • Cukier puder (do piany) 20 g
  • Lód kruszony 300 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Mielony cynamon 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Prosecco (opcjonalnie, do wersji alkoholowej) 200 ml
  • Świeża mięta (gałązki, opcjonalnie) 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~30,50 PLN (7,62 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop imbirowy

1

Przygotuj syrop imbirowy: obierz korzeń imbiru (użyj łyżeczki do zeskrobania skóry lub cienkiego noża), pokrój na cienkie plasterki (ok. 3-4 mm). W małym rondelku połącz 150 g cukru i 150 ml wody, dodaj plasterki imbiru. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień i gotuj przez 8-10 minut — syrop powinien lekko zgęstnieć i nabrać złocistego koloru. Zdejmij z ognia, odstaw na 10 minut do naciągnięcia, przelej przez drobne sitko do słoika i dodaj 30 ml świeżego soku z cytryny, wymieszaj. Po ostudzeniu przechowuj w lodówce.

Składniki: Świeży imbir, Cukier biały, Woda do syropu, Sok z cytryny
Użyj rondelka o średnicy 14-16 cm. Do testu gęstości weź łyżeczkę syropu — powinien powoli spływać z łyżki, lekko oblepiając. Nie gotuj zbyt długo (syrop może się skarmelizować). Jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz użyć łyżeczki startego imbiru, ale smak będzie mniej delikatny.

Przygotowanie granatu

2

Oddziel pestki granatu: przekrój owoc na pół, trzymając go nad miską, uderz drewnianą łyżką w zewnętrzną stronę skórki nad miską — pestki powinny wypadać pojedynczymi kawałkami. Zachowaj 50 g pestek do dekoracji i odłóż na bok. Pozostałe pestki (ok. 150 g) delikatnie rozgnieć tłuczkiem w mini miseczce, a następnie przeciśnij przez sito, aby uzyskać około 60–80 ml soku/granatowego koncentratu — nie wyciskaj na sucho, chcemy sok o intensywnym kolorze, nie zmiażdżonej skórki.

Składniki: Granat (arils/pestki)
Użyj szerokiej, płytkiej miski i sitka o drobnych oczkach. Jeśli pestki są twarde, nie miażdż ich zbyt mocno, by nie wypuścić gorzkiego soku ze skórek. Zachowaj część całych pestek do dekoracji — dodadzą koloru i chrupkości.

Piana cynamonowa

3

Przygotuj cynamonową pianę z aquafaby: schłódź metalową miskę i trzepaczkę lub końcówki miksera w lodówce przez 10 minut — zimne naczynie ułatwi ubijanie. Wlej 120 g aquafaby do miski, rozpocznij ubijanie na średnich obrotach miksera przez 2–3 minuty, aż zrobi się mleczno-piana. Dodaj 20 g cukru pudru i 2 g mielonego cynamonu (około 1 łyżeczki) i zwiększ obroty do wysokich. Ubijać kolejne 6-10 minut, aż powstaną sztywne, lśniące szczyty (sprawdź: po uniesieniu trzepaczki piana powinna stawać i nie opadać). Przestaw pianę do miseczki i trzymaj w lodówce do użycia (do 30 minut).

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy z puszki), Cukier puder (do piany), Mielony cynamon
Użyj miksera ręcznego lub stojącego; ręczne ubijanie może zająć 12–18 minut. Nie dodawaj zbyt dużo cynamonu — intensywny smak może zdominować cały koktajl. Jeśli piana jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej cukru pudru i ubij jeszcze 1-2 minuty.

Przygotowanie soku i mieszanie

4

Przygotuj sok mandarynkowy: obierz mandarynki (użyj 800 g całkowitej wagi owoców) i wyciskaj sok partiami w wyciskarce ręcznej lub elektrycznej, przecedź przez drobne sitko, aby usunąć większe włókna. W dużym dzbanku połącz 800 ml świeżego soku mandarynkowego z odcedzonym sokiem z granatu (ok. 60–80 ml) i dodaj 40–60 ml przygotowanego syropu imbirowego według preferowanej słodyczy/pikantności — najlepiej zacznij od 40 ml i doprawiaj. Wymieszaj delikatnie łyżką, spróbuj i skoryguj balans (więcej soku z cytryny lub syropu według smaku).

Składniki: Sok mandarynkowy (świeżo wyciśnięty), Granat (arils/pestki), Świeży imbir, Sok z cytryny
Do wyciskania użyj wyciskarki do cytrusów lub ręcznego wyciskacza. Przecedzanie soku daje gładką teksturę bez włókien. Syrop dodawaj stopniowo — imbir jest intensywny.

Montaż koktajlu

5

Rozdziel lód kruszony równomiernie do 4 wysokich szklanek (ok. 75 g lodu na szklankę). Na lód ostrożnie wlej przygotowaną mieszankę mandarynkowo-granatową po 200 ml do każdej szklanki, nalewając powoli, aby nie wypłukać lodu. Dodaj do każdej szklanki po 10–15 g całych pestek granatu, aby osiadły na warstwie soku (tworzą kontrast). Dolej po 100 ml wody gazowanej do każdej szklanki (lub 50 ml prosecco + 50 ml wody gazowanej, jeśli wybierasz wersję alkoholową).

Składniki: Lód kruszony, Sok mandarynkowy (świeżo wyciśnięty), Granat (arils/pestki), Woda gazowana, Prosecco (opcjonalnie, do wersji alkoholowej)
Najlepsze są przezroczyste wysokie szklanki, które pokażą warstwy kolorów. Nalewaj powoli po łyżeczce przy ściance szklanki, jeśli chcesz zachować bardziej wyraźne warstwy. Jeśli używasz prosecco, dodawaj je pod koniec, żeby utrzymać musowanie.

Wykończenie i dekoracja

6

Na każdą szklankę nałóż łyżką łyżkę (po 25–30 g) schłodzonej piany cynamonowej — równomiernie rozprowadź po powierzchni. Posyp delikatnie odrobiną mielonego cynamonu (szczypta na szklankę) i dodaj 10–15 g pestek granatu oraz gałązkę mięty. Jeśli chcesz bardziej efektowne podanie, umieść plasterek mandarynki na brzegu szklanki i patyczek cynamonowy jako 'rozdzieracz'. Podawaj natychmiast, żeby piana pozostała puszysta i musowanie było wyczuwalne.

Składniki: Mielony cynamon, Aquafaba (woda z ciecierzycy z puszki), Cukier puder (do piany), Granat (arils/pestki), Świeża mięta (gałązki, opcjonalnie)
Użyj łyżki cedzakowej lub łyżki do lodów do nakładania piany. Nie mieszaj po dodaniu piany — estetyka warstw zostanie wtedy zachowana. Jeśli piana zaczyna opadać, przechowuj ją w chłodzie i przygotuj tuż przed podaniem.

Porady końcowe

7

Skosztuj napoju i dopasuj balans: jeśli zbyt słodki — dodaj odrobinę soku z cytryny; jeśli zbyt kwaskowaty — odrobinę syropu. Dla wersji pikantniejszej zwiększ ilość syropu imbirowego w mieszance. Przy serwowaniu poinstruuj gości, że piana jest jadalna i delikatnie mieszać można ją z napojem w trakcie picia.

Składniki: Sok mandarynkowy (świeżo wyciśnięty), Cukier biały, Aquafaba (woda z ciecierzycy z puszki)
Jeśli chcesz przygotować koktajle wcześniej, przechowuj osobno syrop i sok w lodówce (do 48 godzin), a pianę i lód przygotuj tuż przed podaniem. Piana z aquafaby traci stabilność po kilkudziesięciu minutach, więc nie robić jej zbyt wcześnie.

Ciekawostka

💡

Granaty były symbolem płodności i obfitości w wielu kulturach starożytnych; łączenie ich z cytrusami to naturalne połączenie śródziemnomorskiego i bliskowschodniego wpływu smakowego.

Najlepsze na

przyjęcie zimowe Walentynki świąteczne spotkanie przyjaciół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzone w wysokich, przezroczystych szklankach, aby uwidocznić kontrast kolorów. Podaj z bambusową rurką i łyżeczką, aby goście mogli na początku posmakować piany osobno, a potem delikatnie zamieszać. Dla wersji alkoholowej zamień część wody gazowanej na prosecco.

🥡 Przechowywanie

Syrop imbirowy: przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 2 tygodni. Sok mandarynkowy: w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Aquafaba (ubita): użyj od razu lub przechowuj niewybitą w lodówce do 48 godzin; ubita piana najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Gotowe napoje nie zachowują piany — najlepiej serwować od razu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Musujący poncz cytrusowo‑granatowy z rozmarynem (wariant 01aa5b10) 30 min

Musujący poncz cytrusowo‑granatowy z rozma...

Napoje
Nowoczesny koktajl cytrusowo-imbirowy z pianką z aquafaby (wariant eb1e5b70) 45 min

Nowoczesny koktajl cytrusowo-imbirowy z pi...

Napoje
Musujący napój jabłkowo‑imbirowy z syropem cynamonowo‑miodowym 20 min

Musujący napój jabłkowo‑imbirowy z syropem...

Napoje
Musujący poncz zimowy z granatem i imbirem (wariant d77d1747) 15 min

Musujący poncz zimowy z granatem i imbirem...

Napoje
Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z bazyliową pianką (wariant 9f3457e3) 45 min

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z...

Napoje
Szybki zimowy napój pomarańczowo-granatowy — wariant 7e0df0be 15 min

Szybki zimowy napój pomarańczowo-granatowy...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama