Tradycyjna sałatka jesienna z pieczonymi gruszkami i dynią (wariant 2533ea3e) - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjna sałatka jesienna z pieczonymi gruszkami i dynią (wariant 2533ea3e)

Sałatki Dania wegetariańskie 50 min Średni 75 wyświetleń ~38,13 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, tradycyjna sałatka jesienna łącząca słodkość pieczonych gruszek i dyni z chrupkością orzechów włoskich oraz aksamitnym, lekko pikantnym dressingiem miodowo-musztardowym. Polecana na chłodniejsze dni, kiedy dojrzewają gruszki i dostępna jest dynia. Danie przyciąga wzrok kontrastem złotego koloru pieczonych kawałków dyni i gruszki, purpurową cebulą oraz białymi, kremowymi kawałkami sera pleśniowego — idealne jako przystawka lub lekki obiad. Świetnie komponuje się z pieczywem na zakwasie lub kromką ciepłej focaccii. Wariant 2533ea3e podkreśla klasyczne smaki z akcentem sezonowości i tekstur.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Mieszanka sałat młodych 200 g
  • Gruszka 1.9 szt.
  • Dynia piżmowa (kawałki) 400 g
  • Orzechy włoskie 60 g
  • Czerwona cebula 1 szt.
  • Ser pleśniowy (np. blue) 100 g
  • Miód 30 ml
  • Musztarda Dijon 20 g
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Świeży tymianek 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Prażone pestki dyni 30 g
  • Syrop balsamiczny (glazura balsamiczna) 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~38,13 PLN (9,53 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Nagrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem 180°C). Obierz dynię, usuń nasiona łyżką, pokrój miąższ na kostkę o boku ok. 2 cm. Umieść kostki w dużej misce, dodaj 15 g oliwy z oliwek (1 łyżka) i 1 g soli (1 szczypta), delikatnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był lekko pokryty tłuszczem. Rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie.

Składniki: Dynia piżmowa (kawałki), Oliwa z oliwek, Sól
Użyj ostrego noża i deski; najlepiej blacha do pieczenia o wymiarach około 30x40 cm. Jeśli kawałki są zbyt ściśnięte, pieczenie będzie parować, a nie rumienić. Jeśli nie masz termoobiegu, piecz 200°C, a czas wydłuż o 5-7 minut.

Pieczenie dyni

2

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut. Po 15 minutach sprawdź i delikatnie przewróć kawałki łopatką, aby przyrumieniły się równomiernie. Gotowa dynia ma lekko skarmelizowane brzegi i miękki środek — sprawdź widelcem: powinien wchodzić łatwo, ale kawałki nie powinny się rozpadać.

Składniki: Dynia piżmowa (kawałki)
Użyj metalowej łopatki do przewracania. Jeśli krawędzie dyni są matowe i miękkie bez rumienienia, piekarnik może być za chłodny — zwiększ temperaturę o 10°C na ostatnie 5–7 minut.

Przygotowanie gruszek

3

Umyj gruszki, przetnij każdą na pół wzdłuż i wyjmij gniazda nasienne łyżką. Skrop przekrojone powierzchnie 7 g sokiem z cytryny (ok. 1/2 łyżki), żeby nie ściemniały. Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu, dodaj 10 g oliwy (2/3 łyżki). Połóż przekrojoną stroną do dołu i smaż 2–3 minuty aż powstaną złote paski; następnie odwróć na 1 minutę żeby lekko zmiękły, ale zachowały kształt. Po usmażeniu odstaw na chwilę na talerz.

Składniki: Gruszka, Oliwa z oliwek, Sok z cytryny
Użyj szerokiej patelni (średnica ok. 24–28 cm) — pracuj partiami, żeby gruszki nie stykały się ze sobą. Smaż zawsze na średnim ogniu; zbyt wysoka temperatura spali cukry na zewnątrz.

Quick-pickled cebula

4

Obierz czerwoną cebulę i pokrój w cienkie półplasterki (ok. 2–3 mm). W małej misce wymieszaj 15 g octu jabłkowego i pozostałe 7 g soku z cytryny (łącznie 22 g płynu), dodaj 1 g soli i 1 g pieprzu. Zalej plasterki cebuli mieszanką i odstaw na 10–15 minut — cebula stanie się mniej ostra i lekko różowa.

Składniki: Czerwona cebula, Ocet jabłkowy, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj ostrego noża lub mandoliny, jeśli masz. Dobrze jest odstawić cedzak, żeby cebula odsączyła się przed dodaniem do sałatki, aby liście nie stały się wodniste.

Dressing

5

Do słoika z zakrętką lub małej miski wlej 30 g miodu, 20 g musztardy Dijon, 15 g octu jabłkowego i 15 g soku z cytryny. Dodaj 30 g oliwy z oliwek (pozostałą część oliwy), 1 g soli i 1 g pieprzu. Zakręć słoik i energicznie potrząsaj przez 20–30 sekund lub ubij trzepaczką przez 30 sekund aż emulsja będzie gładka i lekko gęsta — nie powinno być widocznych oddzielonych kropli oleju.

Składniki: Miód, Musztarda Dijon, Ocet jabłkowy, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj słoika z zakrętką do szybkiego emulgowania (łatwiejsze niż trzepaczka). Jeśli dressing się rozwarstwi, wstrząśnij ponownie tuż przed podaniem.

Montaż sałatki

6

W dużej misce umieść 200 g mieszanki sałat. Dodaj pieczoną dynię (całość), odsączoną cebulę z marynaty, kawałki usmażonych gruszek (połowy lub ćwiartki według gustu), posyp kruszonym serem pleśniowym i połamaną na kawałki orzechami włoskimi. Polej 2/3 przygotowanego dressingu (najpierw mniejsza ilość — można dodać więcej później) i delikatnie, ale zdecydowanie wymieszaj 8–12 sekund drewnianą łyżką lub dwoma łopatkami tak, aby liście były równomiernie pokryte, ale nie zgniecione.

Składniki: Mieszanka sałat młodych, Dynia piżmowa (kawałki), Czerwona cebula, Gruszka, Ser pleśniowy (np. blue), Orzechy włoskie, Miód, Musztarda Dijon, Ocet jabłkowy, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj dużej, płaskiej miski, aby móc delikatnie mieszać. Jeśli chcesz zachować piękny układ na talerzu, wymieszaj część składników w misce, a dekoracyjne kawałki (np. połówki gruszek) połóż na wierzchu osobno przy wykładaniu.

Wykończenie i dekoracja

7

Przełóż sałatkę na talerze. Ułóż dekoracyjnie połówki gruszek na wierzchu, posyp świeżym drobno posiekanym tymiankiem (5 g). Dodaj prażone pestki dyni, jeśli używasz (opcjonalne). Dla efektu wizualnego i smakowego skrop lekko (kilka kropli) syropem balsamicznym (20 g opcjonalnie). Posyp dodatkowo odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki: Świeży tymianek, Prażone pestki dyni, Syrop balsamiczny (glazura balsamiczna), Pieprz czarny mielony
Użyj niewielkiej łyżeczki do nakładania glazury balsamicznej, aby uzyskać cienkie linie dekoracyjne. Nie przesadzaj z syropem — ma intensywny smak.

Podanie

8

Podawaj natychmiast po przygotowaniu — sałata powinna być świeża i chrupiąca, dynia ciepła lub letnia, a gruszki lekko ciepłe. Sałatka najlepiej smakuje tuż po skomponowaniu.

Składniki: Mieszanka sałat młodych, Dynia piżmowa (kawałki), Gruszka, Ser pleśniowy (np. blue)
Jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj pieczoną dynię i gruszki oddzielnie, a dressing w zamkniętym słoiku. Połącz składniki na 5–10 minut przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Połączenie słodkich owoców i pieczonych warzyw w sałatkach to tradycyjny motyw kuchni europejskiej — w sezonie jesiennym często łączono owoce (jak gruszki) z warzywami korzennymi, by wykorzystać ich naturalną słodycz i dodać kaloryczności przed zimą.

Najlepsze na

obiad rodzinny przyjęcie jesienne przystawka na świątecznym stole

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj na dużych płaskich talerzach, aby dekoracyjne elementy (połówki gruszek, kawałki dyni i orzechy) były widoczne. Podaj z kawałkiem chrupiącego pieczywa na zakwasie lub grzanką. Dressing podawaj osobno, jeśli goście lubią dopasować ilość.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno pieczoną dynię i gruszki w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Mieszankę sałat najlepiej przechowywać oddzielnie i łączyć tuż przed podaniem. Dressing można przechowywać w słoiku w lodówce do 5 dni – przed użyciem energicznie wstrząsnąć.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z mango i krewetkami 30 min

Sałatka z mango i krewetkami

Walentynki
Chrupiące crostini z burakiem, kozim serem, granatem i miodowo-pomarańczowym dressingiem 30 min

Chrupiące crostini z burakiem, kozim serem...

Przystawki
Keto Awokado 'Łódeczki' z Pikantnym Nadzieniem z Orzechów i Nasion 20 min

Keto Awokado 'Łódeczki' z Pikantnym Nadzie...

Przystawki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmużem i Sosem Tahini-Klonowym 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmuże...

Sałatki
Orzeźwiająca sałatka z grillowanym halloumi, arbuzem i miętą 20 min

Orzeźwiająca sałatka z grillowanym halloum...

Nie jestem głodny
Pieczona dynia piżmowa na kremie z pieczonego kalafiora z prażoną quinoą i chipsami z jarmużu 90 min

Pieczona dynia piżmowa na kremie z pieczon...

Kuchnia bezglutenowa

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama