Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z bazyliową pianką (wariant 9f3457e3) - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z bazyliową pianką (wariant 9f3457e3)

Vegan Napoje Dania wegetariańskie 45 min Średni 8 wyświetleń ~50,76 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający, wizualnie przyciągający koktajl korzystający z pierwszych smaków wiosny: kwaskowatego rabarbaru i słodkich truskawek połączonych w intensywnym, delikatnie perlistym napoju, zwieńczonym jasną, aromatyczną pianką z bazylii przygotowaną z aquafaby. Napój jest lekki, idealny jako aperitif lub orzeźwiający dodatek do brunchu. Kontrast kolorów (różowy syrop, zielona pianka) oraz różnorodność tekstur (gazowana baza i kremowa pianka) sprawiają, że koktajl przyciąga wzrok i zachęca do degustacji. Podawać w przezroczystych szklankach typu highball lub koktajlowych kieliszkach, udekorowany świeżą bazylią i jadalnymi kwiatami dla efektu "wow".

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Rabarbar 300 g
  • Truskawki 400 g
  • Syrop z agawy 60 g
  • Sok z cytryny 60 ml
  • Woda gazowana 600 ml
  • Świeża bazylia 0.7 pęczek
  • Kruszony lód 400 g
  • Aquafaba (sok z ciecierzycy) 120 ml
  • ✨ Opcjonalne
  • Prosecco (opcjonalnie) 200 ml
  • Jadalne kwiaty 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~50,76 PLN (12,69 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop rabarbarowo-truskawkowy

1

Umyj rabarbar pod bieżącą wodą i odetnij zdrewniałe końce. Obierz cienką skórkę tylko jeśli łodygi są bardzo włókniste. Pokrój rabarbar w kawałki o długości około 2 cm. Umyj i odszypułkuj truskawki, przekrój większe owoce na pół.

Składniki: Rabarbar, Truskawki
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli rabarbar jest bardzo gruby, przekrój go wzdłuż na pół, by łatwiej się gotował.
2

Włóż pokrojony rabarbar do średniej wielkości rondla (ok. 1,5-2 l). Dodaj 120 ml wody oraz 40 g syropu z agawy. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mieszanina zacznie delikatnie wrzeć (około 5 minut). Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 8-10 minut, aż rabarbar zmięknie i zacznie się rozpadać.

Składniki: Rabarbar, Syrop z agawy, Woda gazowana
Najlepszy jest szeroki garnek, który ułatwia odparowanie. Mieszaj drewnianą łyżką co 2-3 minuty, aby nic nie przywarło do dna.
3

Do miękkiego rabarbaru dodaj truskawki i pozostałe 20 g syropu z agawy. Gotuj jeszcze 3-4 minuty, aż truskawki zmiękną i uwolnią sok, ale nie rozpadają się całkowicie (mają zachować intensywny kolor).

Składniki: Truskawki, Syrop z agawy
Czas gotowania truskawek jest krótki - zbyt długie gotowanie przyciemni kolor i obniży świeżość smaku.
4

Przelej gorącą mieszankę przez drobne sito do miski lub dzbanka, dociskając drewnianą łyżką, aby wycisnąć jak najwięcej soków i aromatu. Pozostałe włókniste części odrzuć. Odstaw syrop do całkowitego schłodzenia (min. 20 minut).

Składniki: Rabarbar, Truskawki
Użyj drobnego sita lub gazy, aby uzyskać klarowny syrop. Jeśli chcesz bardziej gładką konsystencję, przecedź dwukrotnie.

Pianka bazyliowa

5

Przygotuj 'bazyliowy ekstrakt': w małym blenderze umieść 20 g świeżej bazylii i 30 g schłodzonego syropu rabarbarowo-truskawkowego (z kroku 4). Zblenduj na gładką pastę przez 20-30 sekund. Przelej przez drobne sito, odciskając zielony ekstrakt do miseczki. Resztę pulpy możesz wykorzystać do dekoracji lub wyrzucić.

Składniki: Świeża bazylia, Syrop z agawy, Rabarbar, Truskawki
Blender o mocy 300-500 W wystarczy; nie rozdrabniaj zbyt długo, by nie utlenić bazylii (zmieni kolor).
6

Do szerokiej, czystej miski wlej aquafabę (120 ml). Ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 4-6 minut aż pojawią się miękkie szczyty. Dodaj 1 łyżkę (około 15 g) bazyliowego ekstraktu i 10 g syropu z agawy, a następnie ubijaj dalej na wysokich obrotach przez kolejne 2-4 minuty, aż piana będzie błyszcząca, stabilna i będzie przypominać konsystencją słabo ubite białko (miękkie-półsztywne szczyty).

Składniki: Aquafaba (sok z ciecierzycy), Świeża bazylia, Syrop z agawy
Użyj metalowej lub szklanej miski, sucha i odtłuszczona. Aquafaba ubija się podobnie do białek jaj, ale może wymagać dłuższego ubijania (7-10 minut łącznie).

Koktajl

7

Do dużego dzbanka wlej schłodzony syrop rabarbarowo-truskawkowy (ze wszystkich oszczędzonych płynów powinno zostać ok. 300-350 ml syropu), dodaj sok z cytryny (60 ml) oraz 200 g kruszonego lodu. Dolej 400 ml schłodzonej wody gazowanej i delikatnie wymieszaj łyżką barmańską przez 10-15 sekund, aby nie stracić wszystkich bąbelków.

Składniki: Syrop z agawy, Sok z cytryny, Woda gazowana, Kruszony lód, Rabarbar, Truskawki, Prosecco (opcjonalnie)
Jeśli chcesz wersję alkoholową, możesz zastąpić 200 ml wody gazowanej prosecco (użyj opcji 'opcjonalnie' z listy składników). Mieszaj delikatnie od dołu ku górze.
8

Napełnij cztery wysokie szklanki kruszonym lodem (po ok. 100 g na szklankę). Rozlej koktajl z dzbanka do szklanek, zostawiając ok. 2 cm od krawędzi na piankę.

Składniki: Kruszony lód, Woda gazowana, Syrop z agawy
Użyj przezroczystych szklanek typu highball, aby pokazać kolor przejściowy napoju. Nalewaj powoli, aby syrop nie osiadł na dnie.

Dekoracja i podanie

9

Delikatnie nałóż 2-3 łyżki ubitej pianki bazyliowej na każdą szklankę za pomocą łyżeczki lub małej łyżki do lodów — tak, aby pianka utworzyła kopułkę nad napojem. Dla wersji z prosecco, tuż przed podaniem wlej 50 ml prosecco na wierzch pianki (utworzy delikatne pęcherzyki). Udekoruj jedną listkiem bazylii i pojedynczym jadalnym kwiatem.

Składniki: Aquafaba (sok z ciecierzycy), Świeża bazylia, Prosecco (opcjonalnie)
Nakładaj piankę tuż przed podaniem, bo piana po czasie może opaść. Jeśli chcesz mocniejszą bazylową nutę, dodaj cienki plasterek bazylii na wierzch.

Podanie

10

Podawaj natychmiast: podnieś szklankę do ust i najpierw poczuj aromat bazylii, następnie pijąc, połączysz musujące bąbelki i owocowy syrop. Jeśli serwujesz na przyjęciu, przygotuj syrop i pianę wcześniej, utrzymując syrop schłodzony, a pianę w lodówce przykrytą folią (najwyżej 2 godziny).

Składniki: Syrop z agawy, Aquafaba (sok z ciecierzycy), Świeża bazylia
Użyj słomki lub pij bezpośrednio z krawędzi szklanki — obie metody uwypuklą różne doznania smakowe.

Ciekawostka

💡

Rabarbar historycznie był używany głównie jako roślina lecznicza; jako składnik deserów i napojów zyskał popularność dopiero w XIX wieku, a jego jaskrawe kolory świetnie komponują się z wiosennymi ziołami jak bazylia.

Najlepsze na

brunch w ogrodzie przyjęcie powitalne wiosny lekki aperitif przed obiadem

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzony, najlepiej w przezroczystych szklankach typu highball, aby pokazać różnicę kolorów. Dla wersji 'na bogato' dodaj przed podaniem cienką warstwę prosecco na pianę. Jeśli spodziewasz się serwować później, trzymaj syrop w lodówce, a pianę ubij tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Syrop przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Aquafabę można przechować nie dłużej niż 24 godziny w lodówce przed ubiciem. Nie przygotowuj piany zbyt wcześnie — traci objętość po kilku godzinach.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.01.2026

Smażenie z Panierką: Jak Ograniczyć Wchłanianie Tłuszczu
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z kuskusem i warzywami 45 min

Sałatka z kuskusem i warzywami

Przekąski
Złociste Kotlety Jajeczne z Sosem Chrzanowym i Młodymi Ziemniakami 60 min

Złociste Kotlety Jajeczne z Sosem Chrzanow...

Dania główne
Jesienna sałatka z pieczonych jabłek, jarmużu i orzechów włoskich 45 min

Jesienna sałatka z pieczonych jabłek, jarm...

Sałatki
Zimowy koktajl „Rubinowa Gruszka” z pianką aquafaby 30 min

Zimowy koktajl „Rubinowa Gruszka” z pianką...

Napoje
Rabarbarowy tonic z bazyliową pianą (wariant d6edd7e5) 45 min

Rabarbarowy tonic z bazyliową pianą (waria...

Napoje
Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z bazyliową pianą z aquafaby (wariant ca2a18ac) 75 min

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama