Złociste Kotlety Jajeczne z Sosem Chrzanowym i Młodymi Ziemniakami - zdjęcie 1
← Przepisy

Złociste Kotlety Jajeczne z Sosem Chrzanowym i Młodymi Ziemniakami

Pikantne Dania główne Dania wegetariańskie Obiady 60 min Średni 11 wyświetleń ~17,17 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To danie to kwintesencja domowej, polskiej kuchni, przywołująca na myśl smaki dzieciństwa i obiady u babci. Złociste kotlety jajeczne, chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, stanowią serce tego posiłku. Ich prostota i sycący charakter sprawiły, że przez lata były popularnym, ekonomicznym zamiennikiem mięsa w wielu domach oraz ikoną barów mlecznych. Podawane są z wyrazistym, ostro-kremowym sosem chrzanowym, który doskonale przełamuje łagodność jajek, oraz z młodymi ziemniakami okraszonymi masłem i świeżym koperkiem. Całość tworzy niezwykle spójną, harmonijną kompozycję smakową i wizualną. Jest to danie, które udowadnia, że z najprostszych składników można wyczarować pełnowartościowy, pyszny i niezapomniany obiad dla całej rodziny.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Jajko 8 szt.
  • Bułka tarta 100 g
  • Cebula 1 szt.
  • Masło 45 g
  • Koperek świeży 1.5 pęczki
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Śmietana 18% 200 ml
  • Chrzan tarty 45 g
  • cukier 5 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Młode ziemniaki 800 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 20 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczypiorek 0.2 pęczków
  • Pieprz biały 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~17,17 PLN (4,29 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków i jajek

1

Zacznij od przygotowania ziemniaków i jajek, ponieważ gotują się najdłużej. Młode ziemniaki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą, nie musisz ich obierać. Umieść je w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Dodaj jedną solidną łyżkę soli (ok. 15g). Jajka umieść w drugim, mniejszym garnku i również zalej zimną wodą. Postaw oba garnki na kuchence na średniej mocy palnika.

Składniki: Młode ziemniaki, Jajko, Sól
Użyj ostrej gąbki lub szczoteczki do warzyw, aby usunąć ziemię z ziemniaków. Gotowanie jajek rozpoczynając od zimnej wody zapobiega pękaniu skorupek. Użycie dwóch garnków jednocześnie oszczędza czas.
2

Gotuj jajka przez 8-9 minut od momentu zagotowania się wody, aby były ugotowane na twardo. Po tym czasie natychmiast zalej je lodowatą wodą i odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Ziemniaki gotuj przez około 20-25 minut od zagotowania, aż będą miękkie. Sprawdź ich gotowość, wbijając w największego ziemniaka widelec – powinien wejść gładko, bez oporu.

Składniki: Jajko, Młode ziemniaki
Szybkie schłodzenie jajek w zimnej wodzie zatrzymuje proces gotowania i sprawia, że skorupka łatwiej odchodzi od białka. Czas gotowania ziemniaków zależy od ich wielkości, dlatego warto sprawdzać je co jakiś czas po 15 minutach.

Przygotowanie masy na kotlety

3

Podczas gdy ziemniaki się gotują, przygotuj masę na kotlety. Cebulę obierz i posiekaj w bardzo drobną kostkę. Im drobniej, tym lepiej, aby nie dominowała w strukturze kotleta. Na małej patelni rozgrzej 2 łyżki masła (ok. 30g). Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez 5-7 minut, często mieszając, aż stanie się miękka i szklista (półprzezroczysta), ale nie rumiana.

Składniki: Cebula, Masło
Użyj ostrego noża do posiekania cebuli. Smażenie na maśle zamiast na oleju nada cebuli pięknego aromatu i słodyczy. Uważaj, aby jej nie przypalić, bo stanie się gorzka.
4

Ostudzone jajka obierz ze skorupek i zetrzyj na tarce o grubych oczkach do dużej miski. Do startych jajek dodaj ostudzoną, zeszkloną cebulkę wraz z całym masłem, na którym się smażyła. Dodaj połowę posiekanego koperku (ok. 15g), 50g bułki tartej (około 5 łyżek), solidną szczyptę soli (ok. 1g) i pieprzu (ok. 1g). Dodatkowo, jeśli używasz, posiekaj drobno szczypiorek i dodaj do masy.

Składniki: Jajko, Cebula, Masło, Bułka tarta, Koperek świeży, Sól, Pieprz czarny, Szczypiorek
Upewnij się, że cebula jest ostudzona przed dodaniem do jajek. Gorąca mogłaby 'zwarzyć' masę. Bułka tarta w masie pełni rolę spoiwa i zagęszczacza.
5

Wszystkie składniki w misce delikatnie, ale dokładnie wymieszaj za pomocą widelca lub dłoni. Nie wyrabiaj masy zbyt długo, wystarczy, że składniki się połączą. Masa powinna być zwarta i na tyle gęsta, by dało się z niej formować kotlety. Jeśli jest zbyt rzadka (co może zależeć od wielkości jajek), dodaj jeszcze jedną łyżkę bułki tartej.

Mieszanie widelcem sprawi, że struktura jajek pozostanie bardziej wyczuwalna. Jeśli masz czas, wstaw masę na 15 minut do lodówki - łatwiej będzie formować kotlety.

Formowanie i panierowanie kotletów

6

Na płaski talerz wysyp pozostałe 50g bułki tartej. Zwilż dłonie zimną wodą, aby masa nie kleiła się do rąk. Nabieraj porcje masy (około 2 czubate łyżki) i formuj w dłoniach owalne, lekko spłaszczone kotlety o grubości około 1.5 cm. Każdy uformowany kotlet obtocz dokładnie z obu stron w bułce tartej i odkładaj na deskę do krojenia lub duży talerz. Z podanej ilości składników powinno wyjść 8-10 kotletów.

Składniki: Bułka tarta
Zwilżanie rąk to kluczowy trik, który bardzo ułatwia pracę. Dokładne opanierowanie zapewni kotletom chrupiącą skórkę po usmażeniu. Staraj się, aby kotlety były równej wielkości - będą się smażyć w tym samym czasie.

Przygotowanie sosu chrzanowego

7

W małej miseczce umieść gęstą śmietanę. Dodaj tarty chrzan, cukier, sok z cytryny, szczyptę soli i opcjonalnie szczyptę białego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą małej trzepaczki lub łyżeczki, aż do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku - jeśli wolisz ostrzejszy, dodaj więcej chrzanu, a jeśli łagodniejszy, odrobinę więcej śmietany lub cukru.

Składniki: Śmietana 18%, Chrzan tarty, cukier, Sok z cytryny, Sól, Pieprz biały
Sos najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez około 15 minut, wtedy smaki się 'przegryzą'. Użycie białego pieprzu jest zalecane, aby w sosie nie było widać czarnych kropek.

Smażenie i podanie

8

Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średniej mocy. Olej jest gotowy, gdy po wrzuceniu odrobiny bułki tartej zaczyna ona skwierczeć. Ostrożnie układaj kotlety na rozgrzanym tłuszczu, zachowując między nimi odstępy. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają piękny, złocisto-brązowy kolor. Usmażone kotlety przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepsza będzie patelnia z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Nie smaż zbyt wielu kotletów na raz, ponieważ obniży to temperaturę oleju i kotlety wchłoną więcej tłuszczu, zamiast się smażyć. Smaż partiami, jeśli to konieczne.
9

Ugotowane ziemniaki odcedź dokładnie z wody. Przełóż je z powrotem do gorącego garnka, dodaj pozostałą łyżkę masła (ok. 15g) i resztę posiekanego koperku. Przykryj garnek pokrywką i energicznie potrząśnij kilka razy, aby masło i koperek równomiernie pokryły ziemniaki. Podawaj gorące kotlety jajeczne od razu po usmażeniu, z porcją ziemniaków i kleksem zimnego sosu chrzanowego obok.

Składniki: Młode ziemniaki, Masło, Koperek świeży
Potrząsanie garnkiem to stary, sprawdzony sposób na idealne okraszenie ziemniaków bez ich uszkadzania. Kontrast temperatury między gorącymi kotletami a zimnym sosem jest bardzo apetyczny.

Ciekawostka

💡

Kotlety jajeczne były niezwykle popularnym daniem w barach mlecznych w czasach PRL. Ze względu na niską cenę i wysoką wartość odżywczą jajek, stanowiły tani i sycący zamiennik dla dań mięsnych, stając się symbolem zaradnej, polskiej kuchni tamtych lat.

Najlepsze na

Codzienny obiad Danie wegetariańskie Wspomnienie smaków dzieciństwa Szybki lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie idealnie komponuje się z prostymi, orzeźwiającymi dodatkami. Podaj je z tradycyjną mizerią (sałatką z ogórków i śmietany), sałatką z pomidorów i cebuli lub z buraczkami na zimno. Taki zestaw tworzy pełny, klasyczny polski obiad.

🥡 Przechowywanie

Usmażone kotlety można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni lub w piekarniku nagrzanym do 180°C przez kilka minut, aby odzyskały chrupkość. Sos chrzanowy przechowuj osobno w zamkniętym słoiczku do 3 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tradycyjny staropolski bigos na wynos 240 min

Tradycyjny staropolski bigos na wynos

Dania na wynos
Czeskie Knedliki ze Śliwkami i Makiem (Švestkové knedlíky s mákem) 120 min

Czeskie Knedliki ze Śliwkami i Makiem (Šve...

Kuchnia czeska
Zupa ogórkowa z koperkiem 60 min

Zupa ogórkowa z koperkiem

Zupy
Aksamitne Ciasto Czekoladowe 'Moc Kofeiny' (bez miksera) 90 min

Aksamitne Ciasto Czekoladowe 'Moc Kofeiny'...

Ciasta i wypieki
Kreatywna Zapiekanka 'Czysta Lodówka' 45 min

Kreatywna Zapiekanka 'Czysta Lodówka'

Dania główne
Jednogarnkowe Spaghetti Bolognese: Pełnia Smaku, Minimum Zmywania 45 min

Jednogarnkowe Spaghetti Bolognese: Pełnia ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama