Jesienna sałatka z pieczonych jabłek, jarmużu i orzechów włoskich - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna sałatka z pieczonych jabłek, jarmużu i orzechów włoskich

Sałatki Dania wegetariańskie 45 min Średni 9 wyświetleń ~30,43 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna, sezonowa sałatka łącząca słodycz pieczonych jabłek z lekko gorzkawym jarmużem i chrupiącymi orzechami włoskimi, doprawiona miodowo-musztardowym dressingiem. Danie pochodzi z kuchni europejskiej inspirowanej prostymi jesiennymi smakami: pieczone owoce, orzechy i ser pleśniowy. Sałatka jest jednocześnie sycąca i lekka, świetnie sprawdza się jako przystawka lub dodatek do pieczonego mięsa, a także samodzielne danie na lunch. Wyraźne kolory – ciemnozielony jarmuż, złociste jabłka i brązowe orzechy – przyciągają wzrok i dobrze prezentują się na stole.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Jarmuż (kale) 200 g
  • Orzechy włoskie 80 g
  • Czerwona cebula 0.7 szt.
  • Miód 15 ml
  • Musztarda Dijon 15 g
  • Ocet balsamiczny 20 ml
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Jabłko 1.7 szt.
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Ser pleśniowy niebieski (gorgonzola) 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Suszona żurawina 40 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~30,43 PLN (7,61 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj jarmuż pod zimną bieżącą wodą, następnie osusz bardzo dokładnie przy pomocy wirówki do sałaty lub czystej ściereczki. Usuń grube żyłki: złap liść jedną ręką przy ogonku, palcami drugiej ręki wysuń twardą łodyżkę i wyrzuć. Porwij liście na kawałki wielkości kęsa (ok. 3-4 cm).

Składniki: Jarmuż (kale)
Użyj wirówki do sałaty lub papierowego ręcznika, aby liście były suche — dressing lepiej przylega do suchych liści. Jeśli jarmuż jest bardzo twardy, masuj go krótko przed podaniem (zobacz kolejny krok).

Przygotowanie jabłek

2

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Umyj jabłka, przekrój każde na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w plastry o grubości 1–1,5 cm. W dużej misce wymieszaj plastry jabłek z 15 g miodu (1 łyżka) i 5 g oliwy (1/3 łyżki) — równomiernie obtocz. Ułóż jabłka skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 12–15 minut aż brzegi nabiorą złotego koloru, a miąższ będzie miękki pod naciskiem widelca.

Składniki: Jabłko, Miód, Oliwa z oliwek
Do krojenia użyj ostrego noża i deski. Jabłka powinny być miękkie, ale nie rozpadające się — sprawdź widelcem: łatwo wchodzi, ale plaster zachowuje kształt. Jeśli piekarnik przypieka za mocno, skróć czas o 2–3 minuty.

Przygotowanie orzechów

3

Na średniej patelni (bez tłuszczu) praż orzechy włoskie na średnim ogniu przez 2–3 minuty, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż zaczną wydzielać aromat i lekko się zrumienią. Przełóż na talerz, aby przestały się prażyć od resztkowego ciepła i po ostudzeniu grubo posiekaj nożem.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj płaskiej patelni o średnicy 24–28 cm. Nie odchodź od kuchenki — orzechy szybko mogą się przypalić. Prażenie wydobywa smak i dodaje chrupkości.

Masowanie jarmużu (opcjonalne)

4

Jeśli jarmuż jest bardzo twardy, umieść go w dużej misce, dodaj 5 g oliwy (ok. 1/3 łyżki) i szczyptę soli (1 g), a następnie masuj liście opuszkami palców przez 2–3 minuty aż liście zmiękną i stracą część objętości. Masowanie sprawia, że jarmuż staje się delikatniejszy, mniej włóknisty i łatwiej absorbuje dressing.

Składniki: Jarmuż (kale), Oliwa z oliwek, Sól
Masuj jak ciasto — energicznie, ale delikatnie. Jeśli nie masz czasu, możesz pominąć, ale efekt będzie bardziej chrupki i włóknisty.

Dressing

5

W małej miseczce połącz 30 g oliwy z oliwek (2 łyżki), 15 g musztardy Dijon (1 łyżka), 20 g octu balsamicznego (20 ml), 20 ml soku z cytryny i 1 g soli oraz 1 g pieprzu. Energicznie wymieszaj widelcem lub trzepaczką przez 30–45 sekund aż dressing stanie się jednolity i lekko emulsyjny. Spróbuj i skoryguj: jeśli za ostry, dodaj łyżeczkę miodu (15 g) dodatkowo.

Składniki: Oliwa z oliwek, Musztarda Dijon, Ocet balsamiczny, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny mielony, Miód
Użyj małej miseczki lub słoiczka z zakrętką (wstrząśnięcie daje świetną emulsję). Dressing powinien być zbalansowany: lekko słodko-kwaśny z pikantnym akcentem musztardy.

Montaż sałatki

6

W dużej misce umieść przygotowany i ewentualnie masowany jarmuż. Polej 2/3 przygotowanego dressingu (zostaw część do ewentualnej korekty) i energicznie wymieszaj rękami lub dwoma dużymi łyżkami przez 20–30 sekund aż liście równomiernie pokryją się dressingiem. Dodaj pieczone jabłka, posiekaną czerwoną cebulę (100 g pokrojoną w cienkie półplasterki), posiekane orzechy włoskie oraz pokruszony ser pleśniowy (100 g). Delikatnie wymieszaj całość, sprawdź smak i dolej pozostały dressing jeśli potrzeba.

Składniki: Jarmuż (kale), Jabłko, Czerwona cebula, Orzechy włoskie, Ser pleśniowy niebieski (gorgonzola), Oliwa z oliwek, Musztarda Dijon, Ocet balsamiczny, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny mielony, Miód
Najlepiej mieszać rękami (czystymi) — delikatniej traktujesz składniki i unikniesz rozgniatania jabłek. Dressing dodawaj stopniowo, lepiej dodać mniej i w razie potrzeby doprawić.

Wykończenie i podanie

7

Przełóż sałatkę na dużą półmiskę lub na talerze. Posyp opcjonalnie suszoną żurawiną dla koloru i smaku oraz świeżo posiekaną natką pietruszki. Skrop odrobiną oliwy z oliwek (jeśli potrzebne) i dopraw świeżo zmielonym pieprzem tuż przed podaniem.

Składniki: Suszona żurawina, Natka pietruszki, Oliwa z oliwek, Pieprz czarny mielony
Dodatkowo można dodać suszoną żurawinę dla wzbogacenia słodko-kwaśnej nuty. Ser pleśniowy dobrze wygląda rozdrobniony na wierzchu -- rób to tuż przed podaniem, by nie zabarwił liści.

Ciekawostka

💡

Jarmuż był popularny już w średniowieczu jako jedna z najważniejszych warzyw liściastych – w dawnych kuchniach europejskich często zastępował sałaty i był doceniany za odporność na niskie temperatury.

Najlepsze na

jesienny obiad przyjęcie rodzinne serwowanie jako dodatek do pieczonych mięs

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę w temperaturze pokojowej — pieczone jabłka lekko ciepłe podkreślają aromat sera. Przy większym stole przygotuj półmisek i pozwól gościom nakładać. Do sałatki dobrze pasuje białe wino wytrawne lub lekko musujące prosecco.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostaną resztki, przechowuj oddzielnie: dressing w szczelnym słoiku, jabłka i orzechy w pojemniku w lodówce do 24 godzin, liście jarmużu najlepiej trzymać osobno aby nie zmiękły. Do podgrzewania jabłka można krótko podpiec w 180°C przez 5–7 minut, ale po dodaniu sera świeżość smaku może być zmieniona.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Pleśniowym 45 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Kremowe Tagliatelle z Pieczoną Dynią, Chrupiącą Szałwią i Orzechami Włoskimi 70 min

Kremowe Tagliatelle z Pieczoną Dynią, Chru...

Pizza i pasta
Puszyste Placki z Dyni z Sosem Jogurtowo-Klonowym i Prażonymi Pekanami 50 min

Puszyste Placki z Dyni z Sosem Jogurtowo-K...

Śniadania
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Sezonowe pieczone jabłka faszerowane ricottą i musem z pieczonej dyni z sosem pomarańczowo-karmelowym 90 min

Sezonowe pieczone jabłka faszerowane ricot...

Desery
Sałatka jesienna z pieczoną dynią, jarmużem, komosą i granatem (wegetariańska) 60 min

Sałatka jesienna z pieczoną dynią, jarmuże...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama