Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z cytrynowo-miętową pianą (wariant dc5294ba) - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z cytrynowo-miętową pianą (wariant dc5294ba)

Napoje Dania wegetariańskie 45 min Średni 10 wyświetleń ~13,96 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający, sezonowy napój łączący kwaśny, jasno-różowy rabarbar z słodkimi truskawkami, podany z lekką, cytrynowo-miętową pianą na wierzchu. Koktajl powstał z myślą o wiośnie — kiedy rabarbar i pierwsze truskawki są najbardziej aromatyczne. Ma żywe kolory: głęboki róż koktajlu i biała, kremowa piana ozdobiona zielenią mięty i jadalnymi płatkami tworzą efektowny kontrast na stole. Smak balansuje między kwasowością rabarbaru i cytryny a naturalną słodyczą truskawek; pianka dodaje kremowej struktury i świeżości dzięki mięcie. Doskonały jako napój na przyjęcia w ogrodzie, brunch czy deserowy koktajl po obiedzie. Wersja wegetariańska (z jogurtem i śmietanką) — można łatwo przerobić na wegańską, zastępując składniki mleczne kremem roślinnym i jogurtem roślinnym.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Rabarbar (łodygi), obrane i pokrojone 400 g
  • Truskawki, umyte i odszypułkowane 300 g
  • Cukier biały 60 g
  • Woda 200 ml
  • Sok z cytryny (świeży) 60 ml
  • Skórka z cytryny (starta, drobno) 2 g
  • Jogurt naturalny grecki (gęsty, 10-12% tł.) 150 g
  • Śmietanka 30% (schłodzona) 50 ml
  • Lód kostkowy 300 g
  • Mięta świeża 0.1 pęczków
  • ✨ Opcjonalne
  • Woda gazowana (do rozrzedzenia, opcjonalnie) 200 ml
  • Płatki jadalne (płatki róż lub inne, do dekoracji, opcjonalne) 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~13,96 PLN (3,49 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop rabarbarowy

1

Przygotuj rabarbar: odetnij zdrewniałe końcówki, obierz cienką warstwę zewnętrzną jeśli skórka jest włóknista, a następnie pokrój łodygi na kawałki ok. 2 cm. W średnim rondlu umieść pokrojony rabarbar, 60 g cukru i 200 ml wody. Wymieszaj drewnianą łyżką, aby cukier równomiernie się rozpuścił.

Składniki: Rabarbar (łodygi), obrane i pokrojone, Cukier biały, Woda
Użyj średniego rondla z grubym dnem (średnica 18-20 cm). Nożyk o ostrym ostrzu i deska do krojenia ułatwią przygotowanie rabarbaru. Nie kroj zbyt drobno, bo rabarbar szybciej rozpadnie się podczas gotowania.
2

Postaw rondel na średnim ogniu. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez pokrywki przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Rabarbar powinien się rozpaść i puścić intensywny, różowy sok. Jeśli chcesz jaśniejszego syropu bez miąższu, odcedź masę przez drobne sitko, dociskając łyżką, aby wydobyć cały sok. Odstaw syrop do ostudzenia (ok. 20 minut).

Składniki: Rabarbar (łodygi), obrane i pokrojone, Cukier biały, Woda
Użyj sitka o drobnych oczkach i dużej miski do odcedzania, jeśli chcesz klarowny syrop. Uważaj przy dociskaniu gorącej masy — najlepiej odczekać kilka minut, aż nieco przestygnie. Jeśli syrop jest zbyt kwaśny, dodaj do niego max. 10-20 g cukru i wymieszaj po wystudzeniu.

Koktajl

3

Do kielicha blendera włóż umyte i odszypułkowane truskawki (300 g), przestudzony syrop rabarbarowy (ok. 160 ml otrzymanego płynu) i 60 ml świeżego soku z cytryny. Dodaj ok. 200 g lodu (z pozostawionych 300 g) — resztę lodu możesz dodać przy serwowaniu. Miksuj na najwyższych obrotach przez 45-60 sekund, aż masa będzie gładka i jednolita. Sprawdź konsystencję: koktajl powinien być kremowy, ale płynny; jeśli zbyt gęsty, dodaj 20-60 ml zimnej wody lub wody gazowanej (opcjonalnie), jeśli zbyt rzadki — kilka kostek lodu więcej.

Składniki: Truskawki, umyte i odszypułkowane, Sok z cytryny (świeży), Lód kostkowy, Woda
Użyj blendera kielichowego lub wysokowydajnego blendera. Jeśli nie masz blendera, możesz rozgnieść truskawki z syropem tłuczkiem i przecedzić przez sitko — napój będzie mniej aksamitny. Miksuj krótko, aby nie nadmiernie napowietrzyć masy.
4

Opcjonalnie przetrzyj zmiksowaną masę przez drobne sitko do dzbanka, aby usunąć pestki i uzyskać jedwabiście gładką konsystencję. Jeżeli chcesz uzyskać efekt warstwowy, część koktajlu (ok. 150 ml) odstaw do schłodzenia i użyj na dno szklanki.

Składniki: Truskawki, umyte i odszypułkowane
Do przecierania użyj łyżki silikonowej lub drewnianej do dociskania pulpy przez sitko. Jeżeli chcesz zachować teksturę i widoczne kawałki owoców, możesz pominąć przecieranie.

Piana cytrynowo-miętowa

5

Przygotuj pianę: drobno posiekaj liście mięty (zostaw kilka całych listków do dekoracji). W misce połącz 150 g jogurtu greckiego, 50 g schłodzonej śmietanki 30% oraz startą skórkę z 2 g cytryny. Dodaj 1–2 łyżki syropu rabarbarowego (ok. 20-40 g) z wcześniej przygotowanego syropu, aby dosłodzić pianę delikatnie. Użyj blendera ręcznego (miksera ręcznego lub spieniacza do mleka) i miksuj na boku miski pod kątem, zanurzając końcówkę i powoli wynurzając, tak by napowietrzyć masę przez 30-60 sekund, aż piana będzie jasna, puszysta i utrzyma kształt na łyżce.

Składniki: Jogurt naturalny grecki (gęsty, 10-12% tł.), Śmietanka 30% (schłodzona), Mięta świeża, Skórka z cytryny (starta, drobno), Rabarbar (łodygi), obrane i pokrojone
Najlepsze narzędzia: blender ręczny (immersion), ręczny mikser z końcówką do ubijania lub spieniacz do mleka. Użyj schłodzonego naczynia i schłodzonej śmietanki, aby piana szybciej i lepiej się ubiła. Typowy błąd: miksowanie zbyt gwałtowne na początku - najpierw niskie obroty, potem zwiększaj, żeby uniknąć rozpryskiwania.

Montaż i podanie

6

Przygotuj 4 wysokie szklanki. Do każdej wlej po ok. 200-220 ml zmiksowanego koktajlu (jeżeli odłożyłeś część koktajlu, wlej warstwę na dno, następnie delikatnie dolej resztę). Jeśli chcesz napowietrzyć napój, dolej po 30-50 ml wody gazowanej (opcjonalnie). Na wierzch ostrożnie nałóż 2–3 łyżki przygotowanej piany, rozsmarowując ją delikatnie, aby została puchata, a nie zatopiła się w koktajlu. Udekoruj listkiem mięty i kilkoma jadalnymi płatkami.

Składniki: Lód kostkowy, Woda gazowana (do rozrzedzenia, opcjonalnie), Płatki jadalne (płatki róż lub inne, do dekoracji, opcjonalne), Mięta świeża
Użyj łyżki do nakładania piany i trzymaj ją blisko powierzchni koktajlu, aby piana nie opadła. Najlepsze szklanki to przezroczyste, wysokie (ok. 300-400 ml), które pokażą kolor koktajlu i kontrast z pianą. Jeśli podajesz na przyjęciu, schłodź szklanki przed nalaniem.

Porady i przechowywanie

7

Jeśli nie podajesz od razu, syrop rabarbarowy można przechować w szczelnym słoiku w lodówce do 4 dni. Schłodzoną masę koktajlową (bez piany) można przechować w zamkniętym dzbanku w lodówce do 24 godzin — przed podaniem dobrze wymieszać i ewentualnie dodać lód. Pianę najlepiej przygotować tuż przed podaniem; jeśli musisz ją przechować, trzymaj w zimnym miejscu i użyj w ciągu 4 godzin.

Składniki: Rabarbar (łodygi), obrane i pokrojone, Jogurt naturalny grecki (gęsty, 10-12% tł.)
Nie mroź piany — straci swoją strukturę. Syrop i koktajl przechowuj w szklanych pojemnikach, aby nie dopuścić do absorpcji zapachów z lodówki.

Ciekawostka

💡

Rabarbar historycznie był używany najpierw jako roślina lecznicza w Chinach, a dopiero później został uprawiony jako warzywo spożywcze w Europie. Jego smak świetnie balansuje z truskawkami — ta para jest popularna w kuchniach półkuli północnej od XIX wieku.

Najlepsze na

brunch wiosenny przyjęcie w ogrodzie lekki deser po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj koktajl mocno schłodzony w przezroczystych szklankach, aby podkreślić kontrast różu napoju i białej piany. Przy dekoracji użyj świeżych listków mięty ułożonych pionowo oraz kilku płatków jadalnych dla eleganckiego efektu. Dla efektu warstw możesz nalać część koktajlu na dno, delikatnie dodać trochę kruszonego lodu, a na wierzchu umieścić pianę.

🥡 Przechowywanie

Syrop rabarbarowy: w lodówce do 4 dni w zamkniętym szkle. Koktajl bez piany: w lodówce do 24 godzin - przed podaniem wymieszać. Piana: najlepiej przygotować bezpośrednio przed serwowaniem; przechowywana straci puszystość po kilku godzinach.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Trio Słonecznych Past Warzywnych Agaty 75 min

Trio Słonecznych Past Warzywnych Agaty

Przekąski
Słodki Chleb Orkiszowy z Miodem i Orzechami Włoskimi 180 min

Słodki Chleb Orkiszowy z Miodem i Orzecham...

Ciasta i wypieki
Pierogi rubinowe z pieczonym burakiem i twarogiem z koperkowym sosem 120 min

Pierogi rubinowe z pieczonym burakiem i tw...

Kuchnia regionalna Polski
Pieczona dynia hokkaido z szałwią, granatem i chrupiącą ciecierzycą w sosie tahini 60 min

Pieczona dynia hokkaido z szałwią, granate...

Cokolwiek
Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z miętową pianką 60 min

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z...

Napoje
Zimowy koktajl z pieczonych jabłek, pomarańczy i granatu 45 min

Zimowy koktajl z pieczonych jabłek, pomara...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama