Wiosenny koktajl rabarbarowo‑truskawkowy z miętową pianą (wariant a5fbba66) - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenny koktajl rabarbarowo‑truskawkowy z miętową pianą (wariant a5fbba66)

Napoje Dania wegetariańskie 45 min Średni 13 wyświetleń ~24,24 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający, sezonowy napój łączący kwaskowaty rabarbar z słodyczą świeżych truskawek, dopełniony delikatną, białą pianą z aquafaby aromatyzowaną miętą. Koktajl ma intensywny różowo‑łososiowy kolor, efektowną kremową piankę i świeże dekoracje (jadalne kwiaty, listki mięty), dzięki czemu świetnie nadaje się na spotkania wiosenne, brunch lub przyjęcie w ogrodzie. Smak balansuje między kwasem a subtelną słodyczą, tekstura bazowa jest gładka i lekko musująca dzięki dodaniu wody gazowanej; piana dodaje aksamitności i atrakcyjnego kontrastu wizualnego. Przepis jest wegetariański i łatwo można go zmodyfikować na wegański (już jest wegański — aquafaba jest roślinna).

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Rabarbar 400 g
  • Truskawki 400 g
  • Cukier biały 120 g
  • Woda 200 ml
  • Sok z cytryny 60 ml
  • Aquafaba (woda z ciecierzycy) 120 g
  • Cukier puder (do piany) 10 g
  • Kwasek winowy (cream of tartar) 2 g
  • Woda gazowana 400 ml
  • Lód (kruszony) 300 g
  • Świeża mięta 1 pęczek
  • ✨ Opcjonalne
  • Jadalne kwiaty (dekoracja) 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~24,24 PLN (6,06 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop rabarbarowo‑truskawkowy

1

Przygotuj owoce: rabarbar umyj, usuń końcówki i pokrój na kawałki o długości 1–2 cm; jeśli łodygi są grube, obierz cienko włóknistą skórkę. Truskawki odszypułkuj i przekrój większe sztuki na pół. W średnim garnku o poj. 1,5–2 l umieść 400 g rabarbaru, 400 g truskawek, 120 g cukru i 200 ml wody.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Cukier biały, Woda
Użyj garnka ze stali nierdzewnej o średnicy 18–20 cm. Przygotuj deseczkę i ostry nóż do krojenia owoców. Typowy błąd: zbyt drobne krojenie rabarbaru powoduje szybkie rozgotowanie i utratę tekstury.
2

Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj do momentu, gdy cukier się rozpuści. Po rozpuszczeniu doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 8–10 minut, mieszając co 1–2 minuty, aż rabarbar stanie się miękki (powinien dać się łatwo rozgnieść łyżką) a płyn nabierze intensywnego koloru.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Cukier biały
Użyj drewnianej łyżki do mieszania. Nie gotuj na bardzo dużym ogniu — stracisz aromat truskawek. Jeśli na powierzchni pojawi się piana, zbierz ją łyżką.
3

Zdejmij garnek z ognia i odczekaj 5 minut. Zblenduj zawartość garnka blenderem ręcznym lub w kielichu blendera na gładkie puree (czas blendowania ~1–2 minuty). Przetrzyj puree przez drobne sito do miski, dociskając łyżką, aby uzyskać klarowny syrop bez włókien. Odstaw do ostygnięcia.

Składniki: Rabarbar, Truskawki
Użyj blendera zanurzeniowego dla mniejszych naczyń lub stacjonarnego blendera kielichowego. Drobne sito (chińskie) zapewni gładką konsystencję bez włókien rabarbaru.

Napar miętowy

4

Przygotuj aromatyczny napar miętowy: zalej 100 ml gorącej (nie wrzącej) wody 15–20 g listków mięty (z pęczka) i odstaw na 8–10 minut, aby listki oddały aromat. Po 10 minutach przecedź napar przez sito i ostudź do temperatury pokojowej.

Składniki: Świeża mięta, Woda
Użyj małego dzbanka lub czajnika. Nie zalewaj mięty wrzątkiem na długi czas — napar może stać się gorzki. Jeśli chcesz mocniejszej nuty, lekko zgnieć kilka listków przed zalaniem.

Piana miętowa z aquafaby

5

Do szerokiej, czystej miski wlej 120 ml aquafaby. Dodaj 10 g cukru pudru, 2 g kwasku winowego oraz 30–40 ml ostudzonego naparu miętowego (dodaj powoli). Ubijaj mikserem ręcznym lub stojącym na wysokich obrotach przez 6–8 minut, aż aquafaba stanie się biała, gęsta i utworzy sztywne, błyszczące szczyty. Piana powinna utrzymywać kształt po odwróceniu łyżki.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy), Cukier puder (do piany), Kwasek winowy (cream of tartar), Świeża mięta
Użyj metalowej lub szklanej miski i suchych narzędzi (tłuszcz zabija pianę). Jeśli nie masz miksera, możesz użyć trzepaczki ręcznej — ubijanie zajmie znacznie dłużej (12–15 minut). Typowy błąd: dodanie tłustych drobinek (np. od oliwy) zniweczy pianę.

Montaż i chłodzenie

6

Do wysokich szklanek (highball) wsyp kruszony lód do 2/3 wysokości (ok. 75 g lodu na szklankę). Na lód wlej po równo schłodzony syrop rabarbarowo‑truskawkowy — około 100 ml syropu na porcję (w zależności od preferowanej intensywności smaku).

Składniki: Lód (kruszony), Woda gazowana
Użyj kieliszków lub szklanek przezroczystych, aby uwidocznić kolor. Jeśli chcesz uzyskać efekt ombre, wlej syrop powoli po łyżeczce przy ściance szklanki.
7

Dolej do każdej szklanki 100 ml zimnej wody gazowanej, aby rozrzedzić syrop i dodać musowania. Jeśli chcesz bardziej musujący efekt, dodaj więcej wody gazowanej do smaku. Lekko zamieszaj łyżką barmańską, tylko aby zintegrować warstwy nie zacierając gradientu kolorów.

Składniki: Woda gazowana, Rabarbar, Truskawki
Dodawaj wodę gazowaną powoli, aby nie zniszczyć warstwy piany podczas finalnego nakładania.

Wykończenie i dekoracja

8

Na wierzch każdej szklanki nałóż 2–3 łyżki ubitej piany z aquafaby (użyj łyżki lub rękawa cukierniczego, aby uzyskać estetyczny kopczyk). Udekoruj kilkoma listkami mięty i kilkoma jadalnymi kwiatami. Podawaj od razu — piana jest najefektowniejsza przez pierwsze 20–30 minut.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy), Świeża mięta, Jadalne kwiaty (dekoracja)
Użyj rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką dla estetycznej aplikacji piany. Typowy błąd: stawianie piany zbyt wcześnie — traci objętość. Dodatkowo można dodać jadalne kwiaty dla wzmocnienia efektu wizualnego.

Porady serwowania

9

Podawaj koktajl schłodzony, najlepiej z grubą, szklaną słomką. Gości uprzedź, że piana jest roślinna (aquafaba) — idealne dla osób unikających produktów odzwierzęcych. Pozostały syrop przechowuj w lodówce do 4 dni w szczelnie zamkniętym słoiku.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Świeża mięta
Jeśli chcesz przygotować napój wcześniej, przygotuj syrop i napar miętowy dzień wcześniej i przechowuj w lodówce; pianę ubij dopiero tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Aquafaba (woda z ciecierzycy) zyskała popularność jako roślinny zamiennik białka jaja do ubijania piany i stosowana jest w deserach, koktajlach i bezach od początku XXI wieku — jej nazwa pochodzi od łacińskiego aquae (woda) i arabis (ciecierzyca).

Najlepsze na

przyjęcie w ogrodzie wiosenny brunch lekki deser po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w wysokich, przeźroczystych szklankach, aby uwidocznić różową bazę i białą pianę. Aby wydłużyć trwałość piany, dodaj do aquafaby odrobinę kwasku winowego i cukru pudru. Dla wersji z alkoholem można dodać 40 ml ginu na porcję do syropu przed rozcieńczeniem.

🥡 Przechowywanie

Syrop przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 4 dni. Piana z aquafaby najlepiej sprawdza się świeża — przechowywanie powoduje utratę objętości; jednakże schłodzoną aquafabę można przygotować dzień wcześniej i ubić tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna Pizza Bianca z Pieczoną Dynią, Szałwią i Kozim Serem 110 min

Jesienna Pizza Bianca z Pieczoną Dynią, Sz...

Pizza i pasta
Zimowa Fuzja: Musujący Chai z Granatem i Cytrusami (wariant 282cdecb) 45 min

Zimowa Fuzja: Musujący Chai z Granatem i C...

Napoje
Sałatka z quinoa 60 min

Sałatka z quinoa

Dania wegetariańskie
Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą ryżową i sosem tahini 45 min

Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą...

Dania na wynos
Pieczone gruszki z kremem ricottowym, kruszonką migdałową i sosem malinowo-żurawinowym (wariant 2c2039c3) 75 min

Pieczone gruszki z kremem ricottowym, krus...

Desery
Pomarańczowo-Żurawinowy Grzaniec z Pianką Miodowo-Imbirową 45 min

Pomarańczowo-Żurawinowy Grzaniec z Pianką ...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama