Pieczone gruszki z kremem ricottowym, kruszonką migdałową i sosem malinowo-żurawinowym (wariant 2c2039c3) - zdjęcie 1
← Przepisy

Pieczone gruszki z kremem ricottowym, kruszonką migdałową i sosem malinowo-żurawinowym (wariant 2c2039c3)

Desery Dania wegetariańskie 75 min Średni 8 wyświetleń ~55,09 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowy, zimowy deser łączący delikatnie pieczone gruszki z kremowym nadzieniem z ricotty, chrupką kruszonką migdałową oraz intensywnym sosem z malin i żurawiny. Danie jest wegetariańskie, atrakcyjne wizualnie — kontrast czerwonego sosu i złoto-brązowej kruszonki na jasnych gruszkach tworzy elegancką kompozycję. Smak łączy słodycz owoców i miodu z kwaskowatością cytrusów i żurawiny oraz kremową gładkość sera ricotta; kruszonka dodaje kontrastu tekstury. Świetne jako deser na rodzinne kolacje, spotkania świąteczne lub romantyczne kolacje. Można podać z gałką waniliowych lodów lub filiżanką mocnej herbaty. Przepis zawiera dokładne instrukcje krok po kroku, porady i alternatywy dla początkujących.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Gruszka 4.4 szt.
  • Ricotta 250 g
  • Jajko 1 szt.
  • Mąka pszenna 80 g
  • Masło 50 g
  • Cukier trzcinowy 60 g
  • Płatki migdałów 60 g
  • Maliny mrożone 200 g
  • Żurawina świeża 100 g
  • Miód 30 ml
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Laska wanilii 1.2 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 20 g
  • Pistacje prażone 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~55,09 PLN (13,77 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Sos malinowo-żurawinowy

1

Przygotuj sos: w średnim rondlu umieść maliny mrożone (200 g) i żurawinę świeżą (100 g). Dodaj miód (30 g) i sok z cytryny (30 ml). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż owoce się rozmrożą i zacznie tworzyć się sok (ok. 4-6 minut). Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut, aż owoce rozpadną się i sos lekko zgęstnieje. Jeśli chcesz gładki sos, przecedź przez sitko o drobnych oczkach i wciśnij łyżką, pozostawiając wazę gładkiego puree; jeśli wolisz bardziej rustykalny sos, zostaw z kawałkami owoców.

Składniki: Maliny mrożone, Żurawina świeża, Miód, Sok z cytryny
Użyj średniego rondla o pojemności 1–1,5 l i drewnianej łyżki do mieszania. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj jeszcze 1–2 łyżeczki miodu; jeśli zbyt rzadki, gotuj 1–2 minuty dłużej. Uważaj, by nie przypalić na dużym ogniu — mieszaj regularnie.

Kruszonka migdałowa

2

Przygotuj kruszonkę: w dużej misce połącz mąkę (80 g) z cukrem trzcinowym (60 g) i płatkami migdałów (60 g). Dodaj zimne masło (50 g) pokrojone w małe kostki. Trzymając miskę przy blacie, rozcieraj masło opuszkami palców z mąką i cukrem, aż powstaną grudki wielkości ziaren grochu i mieszanka zacznie przypominać mokry piasek (ok. 2-3 minuty).

Składniki: Mąka pszenna, Cukier trzcinowy, Płatki migdałów, Masło
Użyj zimnego masła prosto z lodówki i dużej miski. Możesz też użyć siekacza do ciasta lub miksera z krótkimi pulsami — nie miksuj za długo, kruszonka powinna mieć grudki, nie być całkowicie rozdrobniona. Jeśli nie masz migdałów, zastąp je orzechami włoskimi.

Krem ricottowy

3

Przygotuj krem: w misce umieść ricottę (250 g). Przetnij laskę wanilii (6 g) wzdłuż i wyskrob nasionka nożem do miski. Dodaj jajko (60 g) oraz 1/3 łyżeczki soli (ok. 1 g). Ubij trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż masa stanie się gładka i lekko puszysta (ok. 1-2 minuty). Krem powinien być jednorodny, bez grudek ricotty. Spróbuj łyżeczką — smak ma być lekko słony i waniliowy.

Składniki: Ricotta, Laska wanilii, Jajko, Sól
Użyj miski z tworzywa lub metalowej i ręcznej trzepaczki albo miksera na niskich obrotach. Jeśli ricotta jest bardzo ziarnista, przetrzyj ją przez sitko przed ubijaniem (doda to gładkości). Nie ubijaj zbyt długo — wystarczy, by składniki się połączyły.

Gruszki

4

Przygotuj gruszki: nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Umyj gruszki (800 g). Przekrój każdą gruszkę wzdłuż na pół i łyżeczką usuń gniazda nasienne tworząc niewielkie wgłębienie (ok. 1,5–2 cm głębokie) bez przebijania skóry. Opcjonalnie obierz cienko skórkę, jeśli wolisz gładki wygląd. Ułóż połówki gruszek skórą do dołu w naczyniu żaroodpornym posmarowanym cienko masłem lub wykładanym papierem do pieczenia.

Składniki: Gruszka
Użyj ostrego noża i łyżeczki do usunięcia gniazd nasiennych. Naczynie żaroodporne powinno być na tyle duże, by gruszki nie leżały na sobie (najlepsze 20x30 cm). Nie przesuwaj gruszek zbyt wcześnie po wyjęciu z piekarnika, bo są gorące i miękkie.

Nadziewanie i pieczenie

5

Napełnij wgłębienia w gruszkach kremem ricottowym przygotowanym wcześniej — użyj około 2 łyżek kremu na każdą połówkę (równo podziel, zostaw trochę kremu na ewentualne poprawki). Na wierzch każdej połówki posyp równomiernie kruszonkę migdałową (około 1–1,5 łyżki na połówkę). Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 18–22 minuty w 180°C, aż kruszonka nabierze złotobrązowego koloru, a gruszki będą miękkie (wkłuta wykałaczka powinna wchodzić łatwo, ale środek nie może się rozpadać).

Składniki: Ricotta, Gruszka, Mąka pszenna, Cukier trzcinowy, Płatki migdałów, Masło
Używaj rękawic kuchennych przy wkładaniu i wyjmowaniu naczynia. Jeżeli kruszonka rumieni się za szybko, przykryj delikatnie folią aluminiową na ostatnie 5 minut. Czas pieczenia zależy od dojrzałości gruszek — młodsze mogą potrzebować 3–5 minut więcej.

Wykończenie sosu

6

Po wyjęciu sosu z ognia (z kroku 1) spróbuj i dopasuj smak — jeśli jest bardzo kwaśny, dodaj 1–2 łyżeczki miodu. Jeśli wolisz gładki sos, odsącz go wcześniej; jeśli wolisz błyszczący sos, możesz dodać 1 łyżeczkę masła i energicznie wymieszać, aż rozpuści się i doda połysku.

Składniki: Miód
Użyj sitka jeśli chcesz gładkiego sosu i małej łyżeczki lub szpatułki do przepchnięcia miąższu przez sitko. Nie gotuj ponownie długo po dodaniu masła.

Montaż i dekoracja

7

Wyjmij połówki gruszek z piekarnika i ostudź 2-3 minuty w naczyniu (nie więcej, żeby były cieple). Na talerzu połóż połówkę gruszki skórą do dołu, obok polej 2–3 łyżkami sosu malinowo-żurawinowego. Dodatkowo możesz wyłożyć łyżeczkę pozostałego kremu ricottowego obok lub delikatnie nadmiar kremu rozsmarować na gruszcze. Posyp wierzch każdej gruszki odrobiną cukru pudru (20 g — opcjonalnie) oraz posiekanymi pistacjami (30 g — opcjonalnie) dla koloru i chrupkości.

Składniki: Gruszka, Maliny mrożone, Żurawina świeża, Cukier puder, Pistacje prażone
Użyj łyżki do estetycznego rozprowadzenia sosu. Jeśli chcesz efektu lśniącego, delikatnie podgrzej sos przed polaniem. Dodatkowo można podać porcję waniliowych lodów.

Serwowanie

8

Podawaj deser lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej. Każda porcja to jedna połówka gruszki (lub dwie, jeśli podajesz mniejsze gruszki) z obfitą porcją sosu i kruszonką. Na talerzu możesz dodać liść mięty dla świeżości i kontrastu koloru.

Składniki: Gruszka, Ricotta
Dla 4 osób rozplanuj po 2 połówki na osobę jeśli gruszki są małe; jeśli duże — po jednej. Deser dobrze komponuje się z gałką lodów waniliowych lub łyżką gęstego jogurtu greckiego.

Ciekawostka

💡

Gruszki pieczone były popularnym deserem już w kuchniach europejskich w XIX wieku — pieczenie podkreśla naturalną słodycz owocu, a dodatek serów twarogowych jest tradycyjny w wielu regionach śródziemnomorskich.

Najlepsze na

kolacja świąteczna romantyczna kolacja zimowe spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gruszki lekko ciepłe; sos można podawać zarówno ciepły, jak i zimny. Dla efektu kontrastu temperatur warto dodać gałkę zimnych lodów waniliowych. Estetycznie ułóż sos w formie przecieru lub kropelek i posyp kruszonką tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość.

🥡 Przechowywanie

Upieczone gruszki z kremem najlepiej spożyć tego samego dnia. Sos przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni; przed podaniem podgrzej lekko. Niezapekowaną kruszonkę przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, by zachowała chrupkość. Nie mroź gotowego deseru z kremem ricottowym (zmiana tekstury).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i prażonymi orzechami 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania wegetariańskie
Puszyste Placki z Dyni z Sosem Jogurtowo-Klonowym i Prażonymi Pekanami 50 min

Puszyste Placki z Dyni z Sosem Jogurtowo-K...

Śniadania
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Aksamitny Krem Cytrynowy z Białą Czekoladą i Nutą Lawendy 45 min

Aksamitny Krem Cytrynowy z Białą Czekoladą...

Desery
Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem 70 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem

Dania główne
Sezonowe pieczone jabłka faszerowane ricottą i musem z pieczonej dyni z sosem pomarańczowo-karmelowym 90 min

Sezonowe pieczone jabłka faszerowane ricot...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama