Zimowy Fusion Mocktail: Rubinowo-Złote Warstwy z Gruszką i Imbirem - zdjęcie 1
← Przepisy

Zimowy Fusion Mocktail: Rubinowo-Złote Warstwy z Gruszką i Imbirem

Napoje Kuchnia fusion 60 min Średni 12 wyświetleń ~38,28 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowy, wizualnie efektowny napój fusion łączący aromaty zimowych owoców i korzeni: słodko-kwaśny granat, miękka gruszka i ostry imbir, osadzony na bazie czerwonej herbaty rooibos. Podawany w przezroczystych szklankach z wyraźnymi warstwami: gęstą, rubinową esencją z granatu na dnie, jasnozłotą herbatą z gruszkowo-imbirowym syropem w środku i delikatną, białą pianką kokosa na wierzchu. Napój jest bezalkoholowy (wersja z rumem opcjonalna), atrakcyjny wizualnie dzięki kontrastom kolorystycznym i teksturowym. Idealny jako rozgrzewający, świąteczny lub kawiarniany serwis — ma głębię smaków (kwaśny granat, słodycz gruszki, korzenność imbiru) i elegancki wygląd dzięki karmelizowanym skórkom pomarańczy i ewentualnym płatkom jadalnego złota.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Woda 1200 ml
  • Rooibos (liściasta herbata) 12 g
  • Sok z granatu 300 ml
  • Cukier biały 200 g
  • Gruszka 2.2 szt.
  • Imbir świeży 30 g
  • Sok z cytryny 60 ml
  • Aquafaba (woda z ciecierzycy) 60 g
  • Mleko kokosowe (gęste, z puszki) 120 g
  • Cukier puder 15 g
  • Lód kruszony 400 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Skórka pomarańczy karmelizowana 20 g
  • Rum ciemny 5.3 łyżek
  • Płatki jadalnego złota 1 g
💰 Szacowany koszt dania: ~38,28 PLN (9,57 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop gruszkowo-imbirowy

1

Przygotuj syrop: obierz gruszki i pokrój miąższ w kostkę o boku około 1 cm. Obierz i drobno zetrzyj imbir na tarce (możesz zostawić trochę cienkich plasterków do dekoracji). W średnim rondlu włóż 400 g pokrojonych gruszek, 30 g startego imbiru, 200 g cukru i 200 ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści (ok. 4-6 minut). Zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 15-20 minut, aż gruszki będą miękkie i syrop zgęstnieje. Użyj blendera ręcznego (lub przelej do blendera stojącego) i zblenduj na gładki mus. Odcedź przez drobne sitko, energicznie dociskając łyżką, aby uzyskać klarowny syrop (resztki miąższu można wykorzystać do deseru). Jeżeli chcesz gęstszy syrop, gotuj dalej na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Na koniec dodaj 60 ml soku z cytryny, wymieszaj i odstaw do ostudzenia.

Składniki: Gruszka, Imbir świeży, Cukier biały, Woda, Sok z cytryny
Użyj średniego rondla o pojemności min. 1,5–2 l i blendera ręcznego dla wygody. Jeśli nie masz sitka o drobnych oczkach, przetłocz puree przez gazę, ale potrwa to dłużej. Nie gotuj na zbyt dużym ogniu — syrop może się przypalić. Syrop powinien mieć gęstość podobną do syropu klonowego; gdy ochłodzi się, zgęstnieje bardziej.

Esencja granatu

2

Przygotuj esencję granatu: w małym garnku wlej 300 ml soku z granatu i 50 g cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu do wrzenia, mieszaj 1-2 minuty, następnie zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 10–12 minut, aż objętość zmniejszy się o około 30% i płyn zacznie lekko gęstnieć (testuj kroplą na talerzyku — ma spływać wolniej). Pozostaw do ostygnięcia; po ostudzeniu esencja powinna być gęsta, głęboko rubinowa i błyszcząca.

Składniki: Sok z granatu, Cukier biały
Użyj małego garnka 1 l. Nie gotuj zbyt długo na pełnym ogniu — cukier może karmelizować na dnie. Esencja będzie gęstsza po ostudzeniu; jeśli za gęsta, dodaj 10–20 ml wody. Z tej ilości otrzymasz wystarczającą ilość do 4 szklanek.

Herbata

3

Zaparz rooibos: zagotuj 600 ml wody, ostudź przez 1 minutę (temp. ok. 95°C) i wsyp 12 g rooibosu do zaparzacza lub do dzbanka. Zalej wodą, przykryj i parz 6–8 minut (rooibos parzy się dłużej niż czarna herbata i daje słodkawy napar). Po zaparzeniu odcedź liście i pozostaw napar do ostudzenia do temperatury pokojowej. Po ostudzeniu schłodź w lodówce przez minimum 15 minut, aby był chłodny przy serwowaniu.

Składniki: Woda, Rooibos (liściasta herbata)
Użyj czajnika i dzbanka 1 l. Parzenie 6–8 minut daje aromatyczny, ale nie gorzki napar; jeśli preferujesz łagodniejszy smak, parz 5 minut. Przykrycie zaparzacza zatrzymuje aromaty.

Pianka kokosowo-aquafabowa

4

Przygotuj piankę: schłodź wcześniej puszkę mleka kokosowego przez co najmniej 2 godziny (lub wstępnie włóż do lodówki). Otwórz puszkę i łyżką oddziel gęstą, kremową część (użyj 120 g). Do wysokiej miski wlej 60 g aquafaby, dodaj 15 g cukru pudru i 120 g kremowej części mleka kokosowego. Ubij mikserem na najwyższych obrotach najpierw przez 1–2 minuty, aż masa się spieni, potem kontynuuj ubijanie kolejne 3–4 minuty, aż powstanie gęsta, lśniąca piana o miękkich szczytach. Przechowuj w lodówce do czasu montażu.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy), Cukier puder, Mleko kokosowe (gęste, z puszki)
Użyj miksera ręcznego lub stojącego z końcówką do ubijania. Miska powinna być zimna — włóż ją na chwilę do lodówki przed ubijaniem dla lepszej stabilności piany. Jeśli nie masz aquafaby, możesz zastąpić białkiem jaja (pasteurystycznym), ale wtedy napój nie będzie wegański.

Montaż i serwowanie

5

Przygotuj szklanki: weź 4 przezroczyste szklanki typu Collins lub wysokie koktajlowe. Do każdej na dno wlej po 30–40 ml esencji granatu (powinna tworzyć warstwę na dnie). Następnie do każdej szklanki dodaj około 100 g kruszonego lodu (ok. 100 g na szklankę). W osobnym dzbanku wymieszaj 240 ml ostudzonego naparu rooibos z 160 ml syropu gruszkowo-imbirowego (stosunek możesz dopasować — ja proponuję 3 części herbaty do 2 części syropu), i ewentualnie dodaj 20 ml rumu do szklanki jeśli chcesz wersję alkoholową. Delikatnie zalej mieszanką każdą szklankę tak, aby płyn spływał po lodzie i nie rozmywał natychmiast warstwy granatu (nalewaj po ściance szklanki). Na koniec łyżką nałóż warstwę piany aquafabowej (ok. 25–30 g piany na szklankę), aż uzyskasz ładną, białą koronę. Udekoruj karmelizowaną skórką pomarańczy i opcjonalnie kilkoma płatkami jadalnego złota.

Składniki: Sok z granatu, Lód kruszony, Woda, Rooibos (liściasta herbata), Skórka pomarańczy karmelizowana, Rum ciemny, Aquafaba (woda z ciecierzycy)
Użyj miarki (jigger) lub łyżki do nakładania esencji na dno; nalewaj powoli po łyżce/powierzchni lodu, żeby nie mieszać warstw. Najlepsze szklanki to przezroczyste, proste ściany, które eksponują warstwy. Dla wersji bezalkoholowej pomiń rum — smak nadal będzie bogaty.

Dodatkowe wykończenia

6

Jeśli używasz, delikatnie połóż 1 g płatków jadalnego złota na pianie każdej szklanki i ewentualnie wbij cienki plasterek karmelizowanej skórki pomarańczy na krawędzi. Podawaj z długą łyżeczką do mieszania — gość może delikatnie wymieszać warstwy tuż przed piciem, aby zobaczyć transformację smaków.

Składniki: Płatki jadalnego złota, Skórka pomarańczy karmelizowana
Płatki złota rozsypuj pęsetą lub suchymi palcami. Karmelizowana skórka może być chrupiąca — podawaj od razu, żeby nie zmiękła w pianie.

Podanie i sugestie

7

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, gdy pianka jest świeża i lód kruszony zimny. Zaproponuj gościom przed degustacją krótkie zamieszanie, aby poczuć zmieniające się kombinacje smaków — od intensywnej kwaśności granatu, przez słodko-korzenny syrop gruszkowo-imbirowy, po kremową nutę kokosa.

Serwuj na tacy z małą łyżeczką i serwetką. Pianka opadnie po kilkunastu minutach — najlepsze wrażenie wizualne jest zaraz po przygotowaniu.

Ciekawostka

💡

Granat był symbolem płodności i dostatku w wielu kulturach; jego intensywny kolor od wieków wykorzystuje się do barwienia i aromatyzowania napojów. Połączenie rooibosu i granatu łączy południowoafrykańską herbatę z Bliskim Wschodem i śródziemnomorskimi owocami — typowy element kuchni fusion.

Najlepsze na

świąteczne przyjęcia zimowe spotkania z przyjaciółmi kawiarniane degustacje menu bezalkoholowe na bankietach

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych, wysokich szklankach, aby eksponować warstwy. Dla wersji bardziej aromatycznej wymieszaj do smaku 1:1 syropu i rooibosa, dla lżejszej 2:3 (syrop:herbata). Wersję alkoholową przygotuj, dodając 20 ml rumu do jednej szklanki tuż przed nalaniem herbaty.

🥡 Przechowywanie

Syrop gruszkowo-imbirowy i esencję granatu możesz przechowywać osobno w szczelnych butelkach w lodówce do 7 dni. Napar rooibos trzymaj schłodzony do 48 godzin. Pianki z aquafaby najlepiej przygotować tuż przed serwowaniem (można je trzymać w lodówce maksymalnie 2 godziny). Nie przechowuj napojów z pianą dłużej niż 30 minut — piana opadnie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Rabarbarowo-Truskawkowa Lemoniada z Miętą i Kwiatem Bzu 60 min

Rabarbarowo-Truskawkowa Lemoniada z Miętą ...

Napoje
Lemoniada rabarbarowo-truskawkowa z nutą korzenną 60 min

Lemoniada rabarbarowo-truskawkowa z nutą k...

Napoje
Koktajl z ananasem i rumem 20 min

Koktajl z ananasem i rumem

Walentynki
Piersi z kaczki z glazurą z granatu, puree z selera i chipsami z buraka 90 min

Piersi z kaczki z glazurą z granatu, puree...

Dania główne
Matcha-Citrus Fizz z granatem i rozmarynem — wariant df843e75 45 min

Matcha-Citrus Fizz z granatem i rozmarynem...

Napoje
Zimowy napój warstwowy: granat, pomarańcza i zielona pianka matcha (wersja a47a8ca5) 45 min

Zimowy napój warstwowy: granat, pomarańcza...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Sylwester

Napoje na Sylwestera powinny być różnorodne, aby każdy gość mógł znaleźć coś dla siebie - od szampana po koktajle.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama