Anyż gwiaździsty (zmielony)
Opis
Anyż gwiaździsty zmielony to drobny, brunatny proszek o intensywnym, słodko-korzennym aromacie z wyraźnymi nutami lukrecji i pieprzowego ciepła; daje skoncentrowany, rozgrzewający smak, który łatwo zdominować potrawę, więc stosuje się go oszczędnie. Pod względem odżywczym jest niskokaloryczny i wykazuje działanie głównie dzięki olejkowi eterycznemu anetolu, posiadającemu właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne, a tradycyjnie używa się go jako środka wspomagającego trawienie, łagodzącego wzdęcia i działającego wykrztuśnie. W kuchni świetnie sprawdza się w potrawach azjatyckich (np. pięć przypraw), duszonych mięsach, marynatach, ciastach korzennych, grzanym winie i deserach, dodając głębi i słodyczy o przyprawowej nucie. Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu; przyprawy mielone tracą aromat szybciej niż całe owoce, warto zużyć je w ciągu około 6–12 miesięcy.
