Buraki (ugotowane, obrane)
Opis
Buraki ugotowane i obrane mają słodko‑ziemisty smak z delikatną nutą orzechową oraz miękką, soczystą konsystencją; ich głęboki karminowy kolor i błyszcząca powierzchnia dodają potrawom atrakcyjności wizualnej. Są niskokaloryczne, bogate w błonnik, kwas foliowy, witaminę C i potas, a także w azotany i przeciwutleniacze betalainy, które mogą wspierać układ krążenia, obniżać ciśnienie tętnicze, działać przeciwzapalnie oraz wspomagać trawienie i wydolność fizyczną. W kuchni pasują do sałatek, zup (np. barszcz), pasztetów, kremów, dipów, kanapek i smoothie; świetnie łączą się z kozim serem, orzechami włoskimi, cytrusami, octem balsamicznym i ziołami. Przechowuje się je w lodówce w szczelnym pojemniku do 3–5 dni; można je też porcjować i zamrozić do około 3 miesięcy. Aby uniknąć transferu koloru, warto używać szklanych pojemników lub dobrze owinąć warzywa przed schowaniem.
