Cebulki perłowe

Opis

Cebulki perłowe to małe, kuliste cebule o średnicy około 1–2 cm, zwykle białe lub jasnożółte, z gładką, cienką skórką i kilkoma zwartymi warstwami miąższu. Mają delikatny, lekko słodkawy smak z subtelną ostrą nutą; na surowo są chrupiące, po krótkiej obróbce nabierają słodyczy i miękkości, a po karmelizacji zyskują łagodny, maślany aromat. Są niskokaloryczne, dostarczają błonnika, witaminy C, niewielkich ilości witamin z grupy B oraz minerałów takich jak potas. Zawierają związki siarkowe i flawonoidy, na przykład kwercetynę, które wykazują właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne, wspierając odporność i zdrowie układu krążenia. Cebulki perłowe świetnie pasują do duszonych mięs, gulaszy, marynat i konserw, jako dodatek do pieczeni, dań francuskich czy sałatek. Przechowuje się je najlepiej nieobrane w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu, z dala od ziemniaków; obrane trzymać w lodówce w zamkniętym pojemniku i zużyć w ciągu kilku dni.