Cukier brązowy (do karmelu)

Opis

Cukier brązowy (do karmelu) to drobnoziarnisty cukier o jasnobrązowej do ciemnozłotej barwie, z charakterystyczną, lekko wilgotną strukturą i nutą melasy, która nadaje mu bogatszy, karmelowy smak niż cukrowi białemu. Doskonale nadaje się do przygotowywania karmelu, sosów, polew, kremów oraz wypieków, gdzie podkreśla karmelizację i nadaje głębię aromatu. Pod względem odżywczym to przede wszystkim sacharoza — produkt wysokokaloryczny (około 380 kcal/100 g) zawierający śladowe ilości minerałów z melasy, takich jak potas, wapń czy żelazo, ale korzyści zdrowotne są ograniczone; warto stosować z umiarem jako źródło szybkiej energii. Przechowywać szczelnie w suchym, chłodnym miejscu, aby zapobiec zbrylaniu; do zmiękczenia można użyć plasterka jabłka, kromki chleba lub specjalnej glinki ceramicznej, a krótkie podgrzanie w mikrofalówce rozluźni twarde kawałki.