Cukier (ciasto)

Opis

Cukier używany do ciast to drobnoziarnisty, biały kryształ o czystym, intensywnie słodkim smaku i połyskliwym wyglądzie, który łatwo rozpuszcza się w cieczach i masach ciastowych. Jako źródło prostych węglowodanów dostarcza szybko przyswajalnej energii, co może być korzystne przy krótkotrwałym wysiłku lub spadku glukozy; jednocześnie nie dostarcza witamin ani minerałów, dlatego jego spożycie powinno być umiarkowane, by uniknąć negatywnych skutków zdrowotnych przy nadmiarze. W cukiernictwie pełni wiele ról: słodzi, pomaga w kremowaniu tłuszczu z jajami, wpływa na strukturę i wilgotność wypieków oraz wspomaga karmelizację i złocenie skórki. Pasuje do ciast, ciasteczek, kremów, polew i deserów. Przechowuje się go w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, z dala od wilgoci i silnych zapachów; przy prawidłowym magazynowaniu zachowuje jakość przez długi czas.