Cukier trzcinowy jasny
Opis
Cukier trzcinowy jasny to delikatnie złocisty, drobnoziarnisty cukier o subtelnej, lekko karmelowej nucie smaku, bardziej aromatyczny niż biały cukier rafinowany. Wygląda sypko i równomiernie, łatwo rozpuszcza się w płynach, nadając potrawom łagodną słodycz i lekką głębię aromatu. Pod względem odżywczym to głównie sacharoza: około 390–400 kcal na 100 g, niemal 100 g węglowodanów i praktycznie brak białka czy tłuszczu. W porównaniu z cukrem białym może zawierać śladowe ilości minerałów takich jak wapń, potas czy magnez, lecz korzyści zdrowotne są ograniczone; stanowi przede wszystkim szybkie źródło energii i powinien być stosowany z umiarem. Typowo używa się go do wypieków, kawy i herbaty, karmelizowania, sosów, marynat i deserów, gdzie wzbogaca smak bardziej niż cukier biały. Aby zachować świeżość, przechowuj go w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu; w razie zbrylenia można go zmiękczyć kawałkiem chleba lub jabłka albo krótko podgrzać.
