Cukier waniliowy
Opis
Cukier waniliowy to aromatyczna mieszanka drobnego cukru i esencji lub proszku waniliowego, zwykle o jasnobeżowej barwie z drobnymi ciemnymi ziarenkami prawdziwej wanilii. Smak jest słodki, z wyraźną, ciepłą nutą waniliny i intensywnym zapachem, który podkreśla słodkie i kremowe kompozycje. Wyglądem przypomina zwykły cukier kryształowy lub puder z widocznymi ziarenkami wanilii. Pod względem odżywczym cukier waniliowy to przede wszystkim sacharoza — dostarcza około 400 kcal na 100 g, niemal wyłącznie węglowodanów, z minimalną ilością białka i tłuszczu, bez istotnych witamin czy błonnika. Wanilia wnosi niewielkie ilości związków aromatycznych o właściwościach przeciwutleniających i poprawiających walory sensoryczne potraw, dlatego warto stosować ją oszczędnie, by ograniczyć spożycie cukru. Sprawdza się w deserach, wypiekach, kremach, naleśnikach, jogurtach i napojach, dodając głębi smaku do ciast, kremów i owoców. Przechowuje się go w szczelnym, suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła i wilgoci, aby nie zbrylał się i zachował intensywny aromat; można dodać kawałek laski wanilii, by odświeżyć zapach.
