Gorzką czekoladę (min. 70%)
Opis
Gorzka czekolada (min. 70% kakao) charakteryzuje się intensywnym, lekko cierpkim smakiem z wyraźnymi nutami owocowymi lub orzechowymi, ciemną, błyszczącą tabliczką i wyraźnym „snap” przy łamaniu. Wyższa zawartość masy kakaowej oznacza mniej cukru i bardziej skoncentrowany aromat, który docenią miłośnicy wytrawniejszych deserów. Pod względem odżywczym bogata jest w tłuszcze kakaowe, błonnik, minerały takie jak magnez, żelazo i cynk oraz polifenole (flawanole) o działaniu antyoksydacyjnym; przy umiarkowanym spożyciu może wspierać zdrowie serca i poprawiać nastrój, jednak pozostaje kaloryczna i zawiera nasycone tłuszcze. Doskonale sprawdza się w pieczeniu, ganache, sosach (np. mole), jako dodatek do owoców, serów i napojów. Przechowuj ją w chłodnym, suchym miejscu (15–20°C), szczelnie zapakowaną, z dala od silnych zapachów; unikaj nagłych zmian temperatury, które powodują „bloom”, nie wpływający na bezpieczeństwo produktu.
