Grzyby leśne (np. podgrzybki, kurki)

Opis

Grzyby leśne, takie jak podgrzybki i kurki, mają wyraźny, ziemisty smak z nutą orzechową i mięsistą, sprężystą teksturą; podgrzybki są zwykle brązowe z gładkim kapeluszem i rurkami od spodu, natomiast kurki mają złocisty kolor i charakterystyczne ząbkowane brzegi. Są niskokaloryczne, ubogie w tłuszcz, a jednocześnie źródłem błonnika, białka roślinnego, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak potas i selen; przy ekspozycji na światło dostarczają też witaminy D. Zawarte w nich antyoksydanty i składniki bioaktywne mogą wspierać odporność i funkcjonowanie układu krążenia. W kuchni sprawdzają się do smażenia na maśle, duszenia w sosach śmietanowych, zup, risotto, makaronów, jajecznic oraz jako dodatek do mięs i pieczywa; dobrze komponują się z ziołami, czosnkiem i śmietaną. Przechowuj w lodówce w papierowej torbie lub pojemniku z wentylacją przez kilka dni, nie myj przed schowaniem, a na dłużej susz lub blanszuj i mroź po wcześniejszym podsmażeniu.