Jalapeño

Opis

Jalapeño to średniej wielkości papryczka o gładkiej, najczęściej zielonej skórce, która po dojrzeniu przybiera czerwone odcienie; ma przyjemnie świeży, lekko trawiasty aromat i umiarkowaną ostrość w skali Scoville (około 2–8 tys. SHU), co czyni ją wyraźnie pikantną, ale niezbyt palącą. W kuchni jalapeño świetnie komponuje się z meksykańskimi salsami, tacos i guacamole, doskonale nadaje się do nadziewania, grillowania, marynowania czy krojenia na plasterki jako dodatek do burgerów, zup i sałatek. Pod względem odżywczym jalapeño jest niskokaloryczne, bogate w witaminę C, witaminy z grupy B, witaminę A oraz błonnik i potas; zawiera kapsaicynę, która wykazuje właściwości przeciwzapalne, wspomaga metabolizm i może łagodzić ból. Przechowuj papryczki w lodówce w przewiewnym woreczku lub pojemniku, nie myjąc przed schowaniem, użyj w ciągu 1–2 tygodni; na dłużej zamrażaj pokrojone lub zakonserwuj w occie.