Kandyzowana skórka cytrynowa
Opis
Kandyzowana skórka cytrynowa to cienkie, połyskujące kawałki skórki o intensywnym, skoncentrowanym aromacie cytrusowym z charakterystyczną, lekko gorzkawą nutą i wyraźną słodyczą. Wyglądem przypomina przezroczyste, złociste paseczki lub kostki pokryte syropem lub cienką warstwą cukru, dodające tekstury i połysku do wypieków i deserów. Pod względem odżywczym dominują w niej węglowodany i cukry, niewielkie ilości błonnika oraz śladowe witaminy i związki fitoaktywne, takie jak flawonoidy i olejki eteryczne. Spożywana umiarkowanie może dostarczyć cytrusowego aromatu i antyoksydantów, ale ze względu na wysoką zawartość cukru warto traktować ją jako dodatek smakowy, nie podstawowe źródło wartości odżywczych. Kandyzowana skórka świetnie pasuje do ciast, keksów, chleba drożdżowego, deserów, czekolady oraz likierów i polew; sprawdza się też jako dekoracja i kontrast smakowy. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu lub w lodówce dla dłuższej świeżości; w syropie najlepiej trzymać w lodówce, a zamrożenie wydłuży trwałość o kilka miesięcy.
