Kefir naturalny

Opis

Kefir naturalny to kremowo-biały, lekko gazowany napój o gładkiej, niekiedy grudkowatej konsystencji; smak jest wyraźnie kwaśny, delikatnie śmietankowy z nutą drożdżowo-kwaśną, przyjemnie orzeźwiającą. W zależności od stopnia fermentacji może być płynny lub gęstszy, przypominający rzadki jogurt. Kefir jest bogaty w białko, wapń, witaminy z grupy B oraz enzymy, a przede wszystkim naturalne probiotyki, które wspierają mikroflorę jelitową, trawienie i odporność; ma także niższą zawartość laktozy niż mleko, co czyni go lepiej tolerowanym przez niektóre osoby. W kuchni pasuje do smoothie, płatków, sosów i dipów, marynat, zup chłodników i wypieków, nadając potrawom kremowo-kwaskowy akcent. Przechowuje się w lodówce w temperaturze 2–6°C, szczelnie zamknięty; po otwarciu zużyć w ciągu kilku dni, unikać długiego przechowywania i wielokrotnego podgrzewania, zamrażanie zmienia strukturę.