Łopatka wieprzowa bez kości

Opis

Łopatka wieprzowa bez kości to mięso o wyraźnej, pełnej smakowej intensywności, z widocznym marmurkowaniem tłuszczu i różowawą barwą mięśni. Dzięki zawartości tłuszczu jest aromatyczna i soczysta, szczególnie przy długim, powolnym gotowaniu, choć przy odpowiednim przygotowaniu nadaje się także do smażenia czy krojenia na kotlety. Jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka oraz witamin z grupy B (B12, niacyna, B6) i minerałów takich jak żelazo i cynk, co wspiera metabolizm i regenerację tkanek; jednocześnie zawiera znaczącą ilość tłuszczu i kalorii, więc warto kontrolować porcje i ewentualnie odtłuszczać mięso. Typowe zastosowania to pieczenie, duszenie i wolne gotowanie na pulled pork, gulasze, farsze i mielone wyroby, a także plastry do smażenia. Świeżą łopatkę przechowuje się w lodówce w szczelnym opakowaniu do 1–2 dni przy temperaturze ≤4°C, a w zamrażarce do około 6 miesięcy przy −18°C; rozmrażanie najlepiej prowadzić w lodówce i użyć w ciągu 24 godzin po rozmrożeniu, aby uniknąć namnażania bakterii i krzyżowego zanieczyszczenia.