Masło (do masy makowej)
Opis
Masło do masy makowej to kremowy, jasnożółty tłuszcz o delikatnym, mlecznym smaku i gładkiej, lekko lśniącej konsystencji, który wzbogaca strukturę i smak nadzienia, nadając mu aksamitność i przyjemny aromat. Najczęściej wybiera się masło niesolone, by precyzyjnie dozować słodycz i sól w masie. Pod względem odżywczym masło jest skoncentrowanym źródłem energii i tłuszczów nasyconych oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, zwłaszcza witaminy A, a także śladowych ilości D, E i K. Dostarcza kalorii i pomaga w przyswajaniu witamin z innych składników masy, dlatego warto używać go umiarkowanie. W kuchni sprawdza się nie tylko jako spoiwo i nośnik smaku do masy makowej, ale też do smarowania, smażenia na małym ogniu czy wzbogacania ciast i kremów. Przechowywać w lodówce w szczelnym opakowaniu, z dala od silnych zapachów; można je też zamrozić na dłuższy czas. Przed użyciem warto doprowadzić do temperatury pokojowej, aby łatwo wmieszać je w masę makową.
