Papryczka jalapeno

Opis

Papryczka jalapeño to średniej wielkości, zwykle 4–8 cm długa papryka o gładkiej skórce, najczęściej zielonej, która po dojrzeniu przybiera czerwony odcień. Ma wyraźny, świeży smak z łagodno‑pikantnym, palącym finiszem — ostrość średnia, zazwyczaj 2 500–8 000 jednostek Scoville’a — i przyjemny aromat roślinny. Jalapeño dostarcza witaminy C, A i K oraz przeciwutleniaczy i kapsaicyny, która może wspomagać metabolizm, działać przeciwzapalnie i łagodzić ból przy miejscowym zastosowaniu. W kuchni pasuje do sals, guacamole, tacos, marynat, faszerowania i grillowania; dobrze komponuje się z pomidorami, kolendrą, limonką, serem i mięsem. Przechowywać w lodówce w perforowanej torebce do 1–2 tygodni, można też mrozić pokrojone, marynować lub suszyć dla dłuższej trwałości.